الكنافة النابلسية: حلوى شرقية لذيذة

الكنافة النابلسية: حلوى شرقية لذيذة

الكنافة النابلسية هي إحدى أشهر الحلويات الشرقية التقليدية، والتي نشأت في مدينة نابلس وانتشرت في جميع أنحاء العالم العربي. تتميز الكنافة النابلسية بطعمها الغني وقوامها الشهي، وهي تعد رمزًا للكرم والضيافة في الثقافة الفلسطينية. وفي هذا المقال، سنتعمق في طريقة عمل الكنافة النابلسية الأصلية، لنقدم لك فرصة تذوق هذا التراث العريق في منزلك!

مكونات الكنافة النابلسية:

عجينة الكنافة: وهي عجينة شعيرية خاصة بالكنافة، يمكنك إعدادها في المنزل أو شراؤها جاهزة.

جبنة عكاوي: تعطي الكنافة طعمها المميز، ويمكن استبدالها بجبنة الموزاريلا إذا لم تتوفر.

القشطة: تضيف غنى ونعومة للكنافة.

الزبدة: تُستخدم لترطيب عجينة الكنافة وإضفاء نكهة غنية.

الفستق الحلبي: يزين سطح الكنافة ويضيف قرمشة لذيذة.

القطر (الشربات): وهو محلول سكري يُستخدم لتغميس الكنافة.

طريقة التحضير:

إن سر الكنافة النابلسية الناجحة يكمن في توازن النكهات وقوامها الشهي. اتبعي الخطوات التالية بدقة لتحصلي على نتيجة مثالية:

تحضير القطر (الشربات): في قدر صغير، امزجي السكر والماء وعصير الليمون. قلبي المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر، ثم اتركيه يغلي لمدة 10 دقائق مع إزالة الرغوة عن الوجه. أضيفي ماء الزهر أو ماء الورد وقلبي جيدًا. اتركي القطر يبرد جانبًا قبل استخدامه.

تحضير الجبنة: انقعي جبنة العكاوي في الماء البارد لمدة ساعة على الأقل لتتخلص من الملح الزائد. غيري الماء عدة مرات خلال عملية النقع. بعد ذلك، صفي الجبنة وافرميها أو اهرسيها جيدًا.

تحميص الكنافة: في مقلاة كبيرة، ضعي كمية وفيرة من عجينة الكنافة. قلبيها على نار متوسطة مع إضافة الزبدة المذابة تدريجيًا حتى تتحمص الكنافة قليلًا وتصبح ذهبية. لا تبالغي في التحميص، بل اتركيها فقط حتى تصبح هشة.

ترتيب الطبقات: في صينية فرن مناسبة، ضعي نصف كمية الكنافة المحمصة وافرديها بالتساوي. بعد ذلك، أضيفي طبقة من جبنة العكاوي المفرومة. إذا كنتِ تفضلين إضافة القشطة، فهذا هو الوقت المناسب. يمكنك أيضًا إضافة بعض الفستق الحلبي المجروش. ثم ضعي بقية الكنافة فوق الجبنة.

تشكيل الكنافة: باستخدام يديك أو ظهر ملعقة، اضغطي برفق على سطح الكنافة لتسوية الطبقات. تأكدي من توزيع الجبنة بالتساوي لمنع جفاف الكنافة أثناء الخبز.

الخبز: سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 مئوية. أدخلي صينية الكنافة واتركيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح سطحها ذهبيًا مقرمشًا. راقبيها جيدًا لتجنب احتراقها.

تغميس الكنافة: بعد إخراجها من الفرن، اسقي الكنافة بالقطر البارد وهي لا تزال ساخنة. تأكدي من توزيع القطر بالتساوي على السطح. اتركي الكنافة تتشرب القطر لمدة 15 دقيقة على الأقل.

التزيين والتقديم: زيني سطح الكنافة بالفستق الحلبي المطحون والمزيد من القطر إذا رغبتِ. قطعيها إلى قطع مناسبة وقدميها دافئة للاستمتاع بقوامها الشهي.

نصائح وإضافات:

إذا كنتِ ترغبين في إضافة القشطة، فاخلطيها مع الجبنة المفرومة للحصول على قوام كريمي غني.

يمكنك استبدال جبنة العكاوي بجبنة الموزاريلا مع إضافة القليل من القشطة للحصول على نتيجة مشابهة.

للتزيين، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من المكسرات مثل اللوز أو الجوز أو حتى الصنوبر المحمص.

إذا كنتِ تحبين الكنافة أقل حلاوة، يمكنك تقليل كمية القطر المستخدمة أو تخفيفه بالماء.

الآن، يمكنك الاستمتاع بطبق من الكنافة النابلسية الأصيلة في منزلك! شاركي هذه الحلوى اللذيذة مع عائلتك وأصدقائك، واستمتعي بمذاق فلسطين التراثي الأصيل.