طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة في البيت بخطوات سهلة وناجحة.

طريقة عمل لقمة القاضي :

المكونات:

1. كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
2. ملعقة صغيرة خميرة
3. ملعقة كبيرة سكر
4. 2 كوب دقيق
5. ملعقة كبيرة نشا
6. كيس فانيليا
7. رشة ملح
8. زيت للقلي
9. للتزيين: سكر بودرة أو شربات

---

طريقة التحضير:

أولًا، في إناء نضع الماء الدافئ ثم نضيف الخميرة والسكر ونقلب جيدًا. بعد ذلك نضيف الدقيق والنشا والفانيليا ورشة الملح، ونقلب حتى نحصل على قوام مناسب، بحيث لا يكون سائلًا ولا متماسكًا.
يُفضَّل التقليب الجيد لتحفيز الجلوتين والحصول على قوام هش، ثم تُترك العجينة لتختمر لمدة ساعة ونصف.

---

طريقة التحمير:

نُحضِّر وعاءً صغيرًا به القليل من الزيت، ونستخدم ملعقة صغيرة لتشكيل الزلابية على هيئة كرات. نأخذ جزءًا من العجينة باليد، ونُشكِّلها بالملعقة ونضعها في الزيت الساخن.
يمكن التحكم في حجم الزلابية حسب الرغبة. تُقلى الزلابية القلية الأولى حتى تصبح فاتحة اللون، ثم تُرفع وتُصفّى. بعد الانتهاء من الكمية، تُعاد الزلابية إلى الزيت مرة أخرى حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.
بعد ذلك تُزيَّن بالسكر البودرة أو الشربات وتُقدَّم.

طريقة عمل شربات لقمة القاضي (شربات الزلابية):

المكونات:

3 أكواب سكر

2 كوب ماء

ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير:

في حلة على النار نضيف السكر والماء.

توجد طريقتان لتحضير الشربات:

الطريقة الأولى: نضع السكر والماء على النار بدون تقليب نهائيًا.

الطريقة الثانية: نقلب السكر والماء جيدًا في منتصف الحلة حتى يذوب السكر تمامًا قبل تشغيل النار، ثم نتوقف عن التقليب ونشعل النار دون تقليب مرة أخرى.

عندما يبدأ الشربات في الغليان نضيف عصير الليمون.

نهدئ النار ونتركه يغلي لمدة 15 دقيقة.

نرفع الشربات من على النار ونصبه في وعاء جاف تمامًا.

نتركه يبرد تمامًا قبل الاستخدام.

🔸 ملحوظة: شربات لقمة القاضي أو الزلابية يجب أن يكون قوامه تقيل نسبيًا حتى يعطيها طعم ولمعة مميزة.

أسرار نجاح شربات لقمة القاضي:

1. لازم نستخدم وعاء جاف تمامًا عند صب الشربات حتى لا يتبلور السكر.
2. عدم التقليب بعد وضع الشربات على النار مهم جدًا حتى لا يكرمش أو يعجن السكر.
3. إضافة عصير الليمون تمنع تبلور السكر وتساعد في الحصول على قوام مضبوط.
4. يجب أن يكون الشربات باردًا ولُقمة القاضي ساخنة فور خروجها من الزيت حتى تتشربه جيدًا وتظل مقرمشة من الخارج.
5. قوام الشربات يكون ثقيلًا نسبيًا، فعند رفعه بالمعلقة ينزل على شكل خيط ثقيل وليس خفيفًا.

أسباب شهره الزلابية في رمضان:

تشتهر الزلابية في شهر رمضان لسهولة تحضيرها وتوافر مكوناتها البسيطة في كل بيت، كما أنها من الحلويات الاقتصادية التي لا تُكلّف الكثير من المال. وقد ارتبطت الزلابية بالعادات والتقاليد الرمضانية، حيث يحرص الكثيرون على تقديم الحلويات الشرقية بعد الإفطار.
ويُعد طعمها اللذيذ من أهم أسباب شهرتها، إلى جانب سرعة تحضيرها التي توفر الوقت والجهد، خاصة خلال شهر رمضان. كما يمكن تقديمها بطرق متنوعة، مثل تغطيتها بالشربات أو رشها بالسكر البودرة أو تزيينها بصوص الشوكولاتة، مما يجعلها مناسبة لجميع الأذواق. ولهذا تُعد الزلابية خيارًا مثاليًا لتقديمها للضيوف في التجمعات الرمضانية.

---

الخاتمة:

وفي النهاية، تظل الزلابية من الحلويات الشهية التي يعشقها الصغار والكبار، ولا يختلف على حبها أحد. كما تتميز بسهولة تحضيرها وتوافر مكوناتها، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للتحضير في أي وقت، خاصة في المناسبات والأجواء العائلية