الحلاوة الطحينية في البيت سادة وبالشوكولاتة بقوام ناعم
الحلاوة الطحينية في البيت سادة وبالشوكولاتة بقوام ناعم
مقدمة
تُعد الحلاوة الطحينية من أشهر الحلويات الشرقية التي يفضلها الكبار والصغار، وغالبًا ما تكون خيارًا سريعًا للفطور أو التحلية مع الشاي. ومع ارتفاع الأسعار، أصبح تحضير الحلاوة الطحينية في المنزل حلًا عمليًا واقتصاديًا، خاصة مع إمكانية التحكم في المكونات والحصول على طعم قريب جدًا من الجاهزة، وبدون عسل الجلوكوز أو أي مواد حافظة.
في هذا المقال، نقدم لك طريقة سهلة ومجربة لتحضير الحلاوة الطحينية سبريد في البيت، سادة وبالشوكولاتة، بقوام ناعم قابل للفرد وطعم غني يرضي جميع الأذواق.
لماذا تحضير الحلاوة الطحينية في المنزل؟
تقليل التكلفة مقارنة بالشراء من الخارج.
ضمان جودة المكونات ونظافتها.
التحكم في نسبة السكر حسب الرغبة.
الحصول على قوام مناسب للفرد أو التقطيع.
إمكانية التنويع بين السادة والشوكولاتة بسهولة.
المكونات الأساسية
كوب طحينة سمسم خام كثيفة
كوب سكر بودرة منخول
كوب حليب بودرة
ملعقة صغيرة فانيليا
رشة صغيرة من الملح
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (تزاد أو تقل حسب القوام)
لإضافة الشوكولاتة (اختياري)
ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام المنخول
أو
100 جرام شوكولاتة داكنة مذابة على حمام مائي
طريقة التحضير خطوة بخطوة
أولًا: تجهيز المكونات الجافة
في وعاء كبير، يتم خلط السكر البودرة مع الحليب البودرة جيدًا، ويفضل تنخيلهما للحصول على خليط ناعم وخالٍ من التكتلات.
ثانيًا: إضافة الطحينة
تُضاف الطحينة تدريجيًا إلى الخليط الجاف مع التقليب المستمر حتى يبدأ الخليط في التماسك ويصبح متجانسًا.
ثالثًا: ضبط الطعم والقوام
تُضاف الفانيليا ورشة الملح، ثم يُضاف الزيت تدريجيًا مع التقليب، حتى يتم الوصول إلى قوام ناعم قابل للفرد، لا يكون جافًا ولا سائلًا أكثر من اللازم.
رابعًا: تقسيم الخليط وإضافة الشوكولاتة
يُقسم الخليط إلى قسمين:
قسم يترك سادة.
قسم يُضاف إليه الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة، ويُقلب جيدًا حتى يتجانس اللون والطعم.
خامسًا: التشكيل
يُوضع خليط الحلاوة في قالب أو علبة مبطنة بورق زبدة، ويمكن وضع السادة ثم الشوكولاتة على شكل طبقات أو مزجهما بخفة للحصول على شكل جذاب.
سادسًا: التبريد
يُغطى القالب جيدًا ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتماسك الخليط ويصبح جاهزًا للفرد أو التقطيع.
طريقة التزيين بالمكسرات والفول السوداني
للحصول على شكل مميز وطعم أغنى، يمكن تزيين الحلاوة الطحينية قبل دخولها الثلاجة بالطريقة التالية:
يُرش سطح الحلاوة بالفول السوداني المحمص والمجروش خشنًا.
تُضاف مكسرات حسب المتوفر مثل: لوز، بندق، عين جمل أو فستق مجروش.
يتم الضغط الخفيف على المكسرات بالملعقة حتى تلتصق بسطح الحلاوة.
تُترك في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا ويثبت التزيين.
أسرار نجاح الحلاوة الطحينية في المنزل
اختيار طحينة عالية الجودة هو سر الطعم الغني والقوام المثالي.
تنخيل المكونات الجافة يساعد على نعومة القوام.
إضافة الزيت تدريجيًا مهمة لضبط القوام بدقة.
التبريد الكافي يساعد على ثبات الحلاوة وسهولة التقطيع.
طريقة التخزين
تحفظ الحلاوة الطحينية في علبة محكمة الغلق داخل الثلاجة.
يمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى أسبوعين.
يفضل إخراجها قبل الاستخدام بعشر دقائق لتسهيل الفرد.
