طريقة عمل البسبوسة في البيت

المكونات اللي هتحتاجها

جهز المكونات دي: كوبان سميد خشن، نص كوب سكر للعجينة، نص كوب زبادي، نص كوب زيت أو سمنة مذابة، ملعقة صغيرة بيكينج باودر، ونص كوب جوز هند للوجه لو بتحبه. والقطر: كوبان سكر، وكوب مية، وملعقة صغيرة عصير ليمون، ونص ملعقة صغيرة فانيليا. وممكن تضيف على العجينة لوز للتزيين. والكميات دي تكفي صينية متوسطة تكفي حوالي ستة أفراد.

تحضير القطر

ابدأ بالقطر الأول عشان يبرد وقت ما البسبوسة تخلص الخبز، فالقطر الساخن على البسبوسة الساخنة بيبوظ قوامها. في قدر على النار، ضع كوبين سكر وكوب مية، واتركهم يغلوا على نار متوسطة من خمس إلى سبع دقائق، مع التقليب في الأول حتى يذوب السكر تماما. ثم أضف ملعقة عصير الليمون عشان يقلع التحلي بالتكيف، ونص ملعقة فانيليا للريحة، واتركه يغلي دقيقتين، ثم ارفعه من النار واتركه يبرد على حرارة أوضة. القطر الصح يكون سايل لكن مش رقيق، فلو رقيت فوق حاجة، اتأكد إن السكر ذاب كلها قبل ما ترفعه من النار.

تجهيز عجينة البسبوسة

في وعاء كبير، ضع السميد الخشن مع نص كوب سكر وملعقة البيكنج باودر، واخلط المكونات الناشفة الأول حتى تتوزع بالتساوي. ثم أضف الزبادي والزيت، واخلط بيدك أو بملعقة حتى تتجمع العجينة. واترك العجينة ترتاح عشر دقايق على حرارة أوضة، فالتريح يخلي السميد يشف الزبادي والزيت كويس، والعجينة تبقى متماسكة. ولو حست إن العجينة جافة زيادة، أضف ملعقة زبادي كمان، بس تدريجي، فالعجينة الرخوة بتفقد القرمشة، والعجينة الجافة زيادة بتتشطر بعد الخبز.

تشكيل البسبوسة في الصينية

دهن صينية فرن متوسطة بطبقة خفيفة من الزيت أو السمنة، وافرش العجينة فيها بالملعقة، واضغطها بيدك أو بظهر ملعقة حتى تبقى مستوية وسماكتها متساوية. اقطع البسبوسة في الصينية مسبقا بالسكين على شكل مربعات أو معينات، من غير ما ترفع القطع، فالتقطيع قبل الخبز بيخلي القطع تطلع مظبوطة وبيخلي القطر يدخل جوه الخطوط. حط حبة لوز أو صنوبر في وسط كل قطعة لو حابب. ولو عايز طبقة جوز هند فوق، رشها على الوجه قبل الخبز، فبترطخ الوجه وتديه ريحة حلوة.

خبز البسبوسة

سخن الفرن من قبل على حرارة 180 درجة مئوية، وادخل الصينية في الرف الأوسط لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة. البسبوسة بتخلص خبز لما لونها يبقى ذهبي من فوق، وجوانب الصينية يبقى فيها حواف محمرة. ولو الوجه حمر بسرعة واللون وصل قبل الوقت، غطي الصينية بورق ألومنيوم في آخر عشر دقايق عشان الوجه ما يتسحتش. بعد ما تخرج من الفرن، زع القطر البارد على البسبوسة الساخنة وهي لسه في الصينية مباشرة، لحد ما القطر يمتص في كل القطع. سيبها تبرد ربع ساعة في الصينية قبل ما تقدمها، فالقطر محتاج وقت ليمتص جوه القطع.

نصائح مهمة قبل ما تبدأ

أولا: القطر لازم يكون بارد والبسبوسة ساخنة، ولا العكس، فالساخن مع الساخن بيبوظ القوام ويخلي البسبوسة زي الطين. ثانيا: السميد الخشن بيدي القوام الصح، فالسميد الناعم بيخلي البسبوسة مطاطية. ثالثا: التقطيع قبل الخبز أهم خطوة في الشكل، فالسكين بيديها خطوط القطر تدخل منها. رابعا: ماتزودش القطر أكتر من اللي وصفناه، فزيادة القطر بتخلي البسبوسة غرقانة وطرية زيادة. خامسا: كل قطعة جوه يومين من الخبز لأنها ألذ وقتها، واحفظها في علبة مقفلة على حرارة أوضة. والبسبوسة من أرخص الحلويات وأسهلها، وتعملها في نص ساعة خبز ونص ساعة تحضير، فده يخليها أنسب حلى لعمل الأهل والمداخلة السريعة.