البيتزا الإيطالية بالفراخ
البيتزا الإيطالية بالفراخ
المكونات
- ماء دافئ للعجن
- ربع كوب لبن بودرة
- كيس خميرة فورية
- ملعقة كبيرة زعتر مجفف
- ملعقة صغيرة ثوم بودر
- ملعقة صغيرة بصل بودر
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتين كبيرتين سكر
- ربع كوب زيت زيتون أو ذرة
لتحضير صلصة البيتزا:
- 2 كوب عصير طماطم
- فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة معجون صلصة الطماطم
- ملعقة كبيرة ريحان مجفف
- ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- ملح وفلفل أسود
لتحضير حشوة الفراخ:
- نصف كيلو صدور فراخ مخلية من العظم
- ثمرتين بصل مقطع شرائح
- 3 ثمرات فلفل رومي ألوان مقطع شرائح
- ملح وفلفل أسود
- ملعقة صغيرة كاري
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة كبيرة خل
- نصف كوب زبادي
- ملعقتين زيت ذرة
طريقة التحضير
1. لتحضير العجينة، ضعي الخميرة الفورية في نصف كوب من الماء الدافئ وأضيفي لها السكر.
2. قلبي الخليط جيدًا وغطي الكوب واتركيه لمدة 10 دقائق لاختبار صلاحية الخميرة.
3. في وعاء العجان الكهربائي، ضعي الدقيق وأضيفي له اللبن البودرة والملح والزعتر والبصل والثوم البودر.
4. اخفقي على سرعة هادئة حتى تمتزج المقادير معًا، ثم أضيفي خليط الخميرة والزيت.
5. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق على سرعة متوسطة حتى تتداخل مكونات العجينة.
6. بمجرد الحصول على عجينة متماسكة، توقفي عن الخفق وأكملي العجن يدويًا لمدة 5 إلى 7 دقائق.
7. قومي بتقسيم العجينة إلى 3 كرات وضعيها في وعاء مدهون بالزيت وغطيها.
8. اتركي عجينة البيتزا في مكان دافئ حتى تختمر لمدة ساعة إلى ساعة ونصف إذا كان الجو باردًا.
9. لتحضير الحشوة، قومي بتقطيع صدور الدجاج إلى شرائح طولية رفيعة.
10. حضري خلطة التتبيلة بوضع الزبادي في وعاء وإضافة التوابل.
11. ضعي شرائح الدجاج في التتبيلة واتركيها لمدة نصف ساعة على الأقل.
12. سخني ملعقتين من الزيت في مقلاة، ثم أضيفي الدجاج واتركيه لمدة 3 دقائق حتى يأخذ صدمة حرارية.
13. قلبي الدجاج على جميع الجهات وأضيفي شرائح البصل والفلفل الملون.
14. اتركي الحشوة جانبًا حتى تهدأ قبل وضعها على البيتزا.
15. لتحضير الصلصة، سخني ملعقة من الزيت في مقلاة، ثم أضيفي الثوم.
16. أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم وتبليلها بالريحان والزعتر والسكر والملح والفلفل.
17. اتركي الصلصة على نار هادئة حتى يثقل قوامها، ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانبًا حتى تبرد.
18. افردي عجينة البيتزا باستخدام النشابة أو اليدين على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح سمكها 1 أو 2 سم.
19. ضعي العجينة في صينية بيتزا مدهونة بالزيت، ثم استخدمي الشوكة لعمل ثقوب في العجينة.
20. اتركي العجينة لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تختمر مرة أخرى.
21. وزعي صلصة البيتزا على العجينة، ثم أضيفي حشوة الفراخ وشرائح الزيتون والمشروم والجبن المبشور.
22. سخني الفرن على درجة حرارة 230 مئوية.
23. ضعي صينية البيتزا في الفرن لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تنضج العجينة دون أن تحترق.
24. غطي البيتزا بفوطة نظيفة عند إخراجها من الفرن حتى تحتفظ بطراوتها.لحصول على نكهة غنية، يمكنك نقع صدور الفراخ في الليمون والملح والبهارات قبل طهيها لمدة 30 دقيقة.
