كيف تصنع مسحب البيك السعودي في المنزل بجودة المطاعم
كيف تصنع مسحب البيك السعودي في المنزل؟
مقدمة
يعتبر مسحب البيك من الأطباق الشهية والمحبوبة في المملكة العربية السعودية. إن تعلم كيفية صنعه في المنزل يمكن أن يكون ممتعًا ويوفر لك وجبة لذيذة في أي وقت. في هذا المقال، سنقدم لك دليلًا شاملاً لإعداد مسحب البيك في منزلك، من الأدوات والمكونات إلى طرق التحضير والتقديم.
ما هو مسحب البيك؟
مسحب البيك هو عبارة عن قطع دجاج مخلية من العظم، متبلة بشكل خاص ومغطاة بطبقة مقرمشة، ثم تُقلى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل. يُقدم عادة مع صلصات متنوعة مثل صلصة الثوم وصلصة الطحينة.
فوائد صنع مسحب البيك في المنزل
إعداد مسحب البيك في المنزل يمنحك السيطرة الكاملة على المكونات المستخدمة ويضمن لك تناول طعام طازج وصحي. كما يتيح لك تعديل الوصفة حسب ذوقك وإضافة مكوناتك المفضلة.
الأدوات والمكونات اللازمة
الأدوات الأساسية لتحضير مسحب البيك
1. مقلاة عميقة أو قلاية كهربائية
- ضرورية لقلي قطع الدجاج بشكل مثالي.
2. ملقط طهي
- لاستخدامه في تقليب وقلب قطع الدجاج أثناء القلي.
3. وعاء كبير
- لخلط الدجاج مع التتبيلة.
المكونات الأساسية لمسحب البيك
المكونات:
1 كيلوغرام من صدور الدجاج (بدون عظم)
2 كوب من الزبادي
2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
4 فصوص ثوم (مفروم)
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
1 ملعقة صغيرة من الكمون
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من الكركم
1 ملعقة صغيرة من البابريكا
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 ملعقة صغيرة من الملح
عصير ليمونة واحدة
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
1. قطع الدجاج المخلية
- يُفضل استخدام صدور الدجاج لأنها خالية من العظم وسهلة التحضير.
2.اللبن الرائب أو الزبادي
- يستخدم لتتبيل الدجاج وجعله طريًا.
3.التوابل
- تشمل الفلفل الأسود، البابريكا، الثوم البودرة، الكركم، والملح.
4.الطحين
- لتغطية قطع الدجاج قبل القلي.
5.البيض
- يستخدم لعمل طبقة لاصقة للطحين على الدجاج.
6. زيت القلي
- يُفضل استخدام زيت ذو نقطة دخان عالية مثل زيت عباد الشمس أو الزيت النباتي.
طريقة تحضير مسحب البيك في مصر
تتبيل الدجاج
1.إعداد التتبيلة
- في وعاء كبير، امزج اللبن الرائب مع الفلفل الأسود، البابريكا، الثوم البودرة، الكركم، والملح.
2. نقع الدجاج
- أضف قطع الدجاج إلى التتبيلة واتركها تنقع لمدة لا تقل عن ساعتين في الثلاجة، ويفضل تركها طوال الليل لتحصل على نكهة أعمق.
تحضير الدجاج للقلي
1.تجهيز الطحين
- في وعاء آخر، ضع كمية من الطحين وامزجها مع قليل من الملح والفلفل.
2.تحضير البيض
- في وعاء ثالث، اخفق بيضتين مع قليل من الحليب.
3.تغطية الدجاج
- أخرج قطع الدجاج من التتبيلة واغمسها في خليط الطحين، ثم في خليط البيض، ثم مرة أخرى في الطحين.
قلي الدجاج
1. تسخين الزيت
- سخن كمية كافية من الزيت في المقلاة العميقة أو القلاية الكهربائية حتى تصل إلى درجة حرارة 175 مئوية.
2. قلي الدجاج
- ضع قطع الدجاج بحذر في الزيت الساخن واقلها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، حوالي 6-8 دقائق لكل جانب.
تقديم مسحب البيك
1. تصفية الزيت
- بعد القلي، ضع قطع الدجاج على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
2.التقديم
- قدم مسحب البيك مع صلصاتك المفضلة مثل صلصة الثوم أو صلصة الطحينة، ويمكنك إضافة بطاطس مقلية وسلطة جانبية.
نصائح وحيل لتحضير مسحب البيك في مصر
1.استخدام اللبن الرائب
- يساعد اللبن الرائب على تطرية الدجاج وزيادة نكهته.
2. درجة حرارة الزيت
- تأكد من أن الزيت ساخن بما يكفي قبل البدء في القلي لضمان الحصول على طبقة مقرمشة.
3.عدم تكديس المقلاة
- اقلي قطع الدجاج على دفعات لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت وضمان نضجها بشكل متساوي.
خاتمة
إن صنع مسحب البيك في المنزل ليس فقط طريقة رائعة للاستمتاع بوجبة لذيذة، بل أيضًا لتقديم شيء مميز لعائلتك وأصدقائك. باتباع الخطوات والنصائح المقدمة، ستكون قادرًا على تحضير مسحب البيك الشهير بجودة المطاعم في مطبخك الخاص.
أسئلة شائعة (FAQs)
1.هل يمكن استخدام أنواع دجاج أخرى؟
- نعم، يمكنك استخدام أجزاء مختلفة من الدجاج مثل الأفخاذ أو الأجنحة.
2.ما هي التوابل الأساسية لمسحب البيك؟
- الفلفل الأسود، البابريكا، الثوم البودرة، الكركم، والملح هي التوابل الأساسية.
3. هل يمكن تحضير مسحب البيك في الفرن؟
- نعم، يمكنك خبز الدجاج في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج ويصبح مقرمشًا.
4. كيف يمكن تخزين مسحب البيك المتبقي؟
- يمكن حفظ قطع الدجاج المتبقية في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، ويمكن إعادة تسخينها في الفرن.
5.ما هي الصلصات المناسبة لتقديمها مع مسحب البيك؟
- صلصة الثوم، صلصة الطحينة، وصلصة الباربكيو هي خيارات رائعة.
