طريقة عمل مندي الفراخ فاطمة أبو حاتي.. رائعة ولذيذ

طريقة عمل مندي الفراخ فاطمة أبو حاتي.. رائعة ولذيذ

 

إليك طريقة عمل مندي الفراخ على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي:

المكونات:

4 أفخاذ دجاج أو دجاجة كاملة مقطعة

2 كوب أرز بسمتي

2 بصل متوسط الحجم، مفروم

3 فصوص ثوم، مفروم

2 حبة طماطم، مفرومة

1 حبة فلفل أخضر حار، مفروم (اختياري)

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة بابريكا

ملح وفلفل حسب الرغبة

3 أكواب مرق دجاج

لوز محمص وزبيب (للتزيين)

الطريقة:

تتبيل الدجاج:

في وعاء كبير، اخلطي الزنجبيل، الكركم، الكمون، الكزبرة، القرفة، البابريكا، الملح والفلفل مع قليل من الزيت.

افركي الدجاج بالمزيج جيدًا واتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة على الأقل.

تحضير الأرز:

اغسلي الأرز البسمتي وانقعيه في الماء لمدة 20 دقيقة ثم صفيه.

سخني الزيت في قدر كبير وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.

أضيفي الثوم والفلفل الأخضر الحار (إذا استخدمتِ) وقلبي لبضع دقائق.

أضيفي الطماطم المفرومة وقلبي حتى تتجانس المكونات.

طهي الدجاج:

أضيفي قطع الدجاج المتبلة إلى القدر وقلبيها حتى تتحمر من الجانبين.

أضيفي مرق الدجاج وغطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج.

طهي الأرز:

أزيلي قطع الدجاج من القدر وضعيها جانبًا.

أضيفي الأرز المنقوع والمصفى إلى القدر وحركي قليلاً.

أضيفي كمية مرق كافية لتغطية الأرز واتركيه يغلي على نار متوسطة.

بعد غليان الأرز، غطي القدر وقللي النار واتركي الأرز يطبخ ببطء حتى ينضج.

الإنهاء والتقديم:

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

ضعي قطع الدجاج فوق الأرز وادخلي القدر إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى يتحمر الدجاج.

أخرجي القدر من الفرن وزينيه باللوز المحمص والزبيب.

قدمي مندي الفراخ ساخنًا مع السلطة أو اللبن الزبادي

التحضير النهائي:

ضعي الأرز في طبق التقديم ورتبي قطع الدجاج فوقه.

زيني الطبق باللوز المحمص والزبيب.

قدمي مندي الفراخ ساخنًا مع السلطة أو اللبن الزبادي. 

تتبيل الدجاج:

في وعاء كبير، اخلطي الزنجبيل، الكركم، الكمون، الكزبرة، القرفة، البابريكا، الملح والفلفل مع قليل من الزيت.

افركي الدجاج بالمزيج جيدًا واتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة على الأقل