🥩🥔 داوود باشا بالبطاطس - وصفة كفتة اللحم الشهية بصلصة الطماطم

يُعد داوود باشا بالبطاطس من الأطباق الشرقية المحبوبة التي تجمع بين كرات اللحم المتبلة وصلصة الطماطم الغنية، مع إضافة البطاطس التي تجعل الطبق أكثر تنوعاً وشهية. 🥩🥔🍅 ويتميز هذا الطبق بمذاقه الدافئ وقوامه المتوازن، حيث تكون كرات اللحم طرية من الداخل ومحمرة من الخارج، بينما تتشرب البطاطس نكهة الصلصة والتوابل أثناء الطهي لتصبح غنية ولذيذة.

في هذه المقالة سنتعرف على طريقة تحضير داوود باشا بالبطاطس خطوة بخطوة، بدءاً من تجهيز كرات اللحم وتتبيلها، مروراً بتحضير صلصة الطماطم والبطاطس، وصولاً إلى طريقة الطهي والتقديم. كما سنقدم مجموعة من النصائح التي تساعدك على الحصول على كرات لحم متماسكة وطرية وصلصة لذيذة.

 داوود باشا بالبطاطس

⏱️ مدة التحضير والطهي

• 🕐 مدة التحضير: 25 دقيقة
• 🥔 مدة تجهيز البطاطس: 10 دقائق
• 🔥 مدة الطهي: 30–35 دقيقة
• ⏳ المدة الإجمالية: حوالي ساعة و10 دقائق
• 🍽️ عدد الحصص: 4–6 أشخاص

🛒🥣 مكونات داوود باشا بالبطاطس

🥩 مكونات كرات اللحم

• 🥩 500 غرام لحم مفروم.
• 🧅 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً جداً.
• 🌿 ¼ كوب بقدونس مفروم.
• 🧄 2 فص ثوم مهروس.
• 🧂 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 🌶️ ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 🌿 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات.
• 🌶️ ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
• 🧂 ½ ملعقة صغيرة كمون.
• 🍞 2 ملعقة كبيرة بقسماط، اختياري.
• 🫒 1 ملعقة كبيرة زيت.

🥔 مكونات البطاطس

• 🥔 3 حبات بطاطس متوسطة.
• 🫒 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 🧂 رشة ملح.
• 🌶️ رشة بابريكا، اختياري.

🍅 مكونات صلصة الطماطم

• 🍅 3 حبات طماطم كبيرة مبشورة أو مفرومة.
• 🍅 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 🧅 1 بصلة متوسطة مفرومة.
• 🧄 2 فص ثوم مهروس.
• 💧 2 كوب ماء أو مرق.
• 🧂 ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 🌶️ ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 🌿 ½ ملعقة صغيرة سبع بهارات.
• 🌶️ ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
• 🫒 1 ملعقة كبيرة زيت.

🌿 للتزيين

• 🌿 بقدونس مفروم.
• 🌶️ فلفل أخضر أو شطة، اختياري.
• 🍋 شرائح ليمون، اختياري.

👩‍🍳 طريقة تحضير داوود باشا بالبطاطس

🥩 أولاً: تحضير كرات اللحم

1. ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق.
2. أضيفي البصل المفروم والبقدونس والثوم.
3. أضيفي الملح والفلفل الأسود والسبع بهارات والبابريكا والكمون.
4. أضيفي البقسماط إذا رغبتِ في الحصول على خليط أكثر تماسكاً.
5. اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
6. شكلي خليط اللحم إلى كرات صغيرة أو متوسطة الحجم.

💡 يفضل أن تكون كرات اللحم متقاربة في الحجم حتى تنضج بالتساوي.

🥔🔥 ثانياً: تجهيز البطاطس

1. قشري البطاطس واغسليها جيداً.
2. قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. جففيها جيداً.
4. حمري البطاطس في القليل من الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً من الخارج.
5. أخرجيها وضعيها جانباً.

✨ يمكن أيضاً خبز البطاطس في الفرن بدلاً من قليها للحصول على طريقة أخف.

🍳 ثالثاً: تحمير كرات اللحم

1. سخني القليل من الزيت في قدر واسع.
2. ضعي كرات اللحم بحذر.
3. قلبيها من جميع الجهات حتى تحصل على لون بني ذهبي خفيف.
4. أخرجي كرات اللحم من القدر وضعيها جانباً.

💡 لا تحتاج كرات اللحم إلى النضج الكامل في هذه المرحلة، لأنها ستكمل طهيها داخل صلصة الطماطم.

🍅 رابعاً: تحضير صلصة الطماطم

1. في القدر نفسه، أضيفي البصل المفروم.
2. قلبيه حتى يصبح شفافاً.
3. أضيفي الثوم وقلبيه لفترة قصيرة.
4. أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم.
5. أضيفي الملح والفلفل والبابريكا والسبع بهارات.
6. قلبي المكونات جيداً.
7. أضيفي الماء أو المرق.
8. اتركي الصلصة تغلي لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات.

🍅 كلما كانت صلصة الطماطم غنية ومتوازنة، أصبح الطبق أكثر شهية.

🥩🥔 خامساً: طهي داوود باشا بالبطاطس

1. أعيدي كرات اللحم إلى القدر.
2. أضيفي البطاطس المحمرة.
3. غطي القدر واتركيه على نار هادئة إلى متوسطة.
4. اتركي المكونات تطهى لمدة 20–25 دقيقة تقريباً.
5. حركي المكونات برفق من وقت لآخر حتى تتوزع الصلصة.
6. عندما تنضج كرات اللحم والبطاطس وتصبح الصلصة أكثر كثافة، ارفعي القدر عن النار.

🌿 زيني الطبق بالبقدونس المفروم قبل التقديم.

⭐ لماذا يستحق داوود باشا بالبطاطس التجربة؟

🥩 كرات لحم طرية وغنية بالنكهة.
🥔 بطاطس ذهبية شهية.
🍅 صلصة طماطم غنية ومتجانسة.
🍚 يناسب الأرز والخبز والسلطات.
👨‍👩‍👧‍👦 مناسب للوجبات العائلية.
👩‍🍳 مكونات بسيطة وسهلة التحضير.
🌿 يمكن تعديل التوابل والإضافات حسب الذوق.