*طريقة عمل القشطوطة الترند.. أصلها ومكوناتها وسر نجاحها زي المحلات*

*ما هي القشطوطة ولماذا سميت بهذا الاسم؟*

القشطوطة هي عبارة عن 4 طبقات فوق بعض: طبقة كيك اسفنجي خفيف، تسقى بالحليب، وفوقها طبقة كريمة وقشطة غنية، ثم طبقة كراميل أو مانجو أو نوتيلا أو لوتس حسب الرغبة. اسمها جاي من كلمة "قشطة" لأن المكون الأساسي اللي بيميزها عن أي كيكة تانية هو القشطة البلدي والكريمة اللباني.

ظهرت أول مرة في محل "كرم الشام" و"بلبن" في الإسكندرية، وبعدها انتشرت في كل محافظات مصر وأصبحت تتباع بأكثر من 20 نكهة مختلفة.

*مكونات القشطوطة الأصلية - مقادير مظبوطة لصينية متوسطة*

*أولاً: مقادير الكيك (الطبقة الأولى):*

- 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة

- كوب إلا ربع سكر

- كوب دقيق أبيض منخول

- نصف كوب حليب

- ربع كوب زيت

- معلقة صغيرة فانيليا

- معلقة صغيرة بيكنج بودر

- رشة ملح

*ثانياً: خليط التسقية:*

- 2 كوب حليب بارد

- 3 معالق كبيرة سكر بودرة

- معلقة صغيرة فانيليا

*ثالثاً: طبقة الكريمة والقشطة (سر الطعم):*

- كوب كريمة خفق لباني (200 مل)

- علبة قشطة بلدي 170 جرام

- نصف كوب كريم شانتيه بودرة

- نصف كوب حليب مثلج

- 2 معلقة كبيرة سكر بودرة

*رابعاً: طبقة الوجه (اختياري حسب ذوقك):*

- صوص كراميل جاهز + قطع موز

- أو صوص مانجو طبيعي

- أو نوتيلا مذابة

- أو زبدة لوتس

*طريقة التحضير خطوة بخطوة*

*الخطوة 1: تحضير الكيك*

في بولة اضرب البيض مع السكر والفانيليا بالمضرب الكهربائي لمدة 5 دقايق لحد ما لونه يبقى فاتح وحجمه يتضاعف. ضيف الحليب والزيت وقلب براحة. انخل الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح وضيفه على الخليط على 3 مرات وقلب بمعلقة خشب من تحت لفوق عشان الهواء ما يخرجش. صب الخليط في صينية مدهونة زبدة مقاس 22 ودخلها فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

*الخطوة 2: تسقية الكيك*

بعد ما الكيك يبرد تماماً، اخرمه بشوكة كتير، واخلط الحليب البارد مع السكر والفانيليا واسقي الكيك كله. الخطوة دي مهمة جداً عشان الكيك يبقى طري و"جوسي" زي المحلات. سيبه في التلاجة نصف ساعة يتشرب.

*الخطوة 3: تحضير طبقة القشطة*

في بولة كبيرة اضرب الكريمة اللباني مع القشطة البلدي والسكر لحد ما تتماسك. في بولة تانية اضرب الكريم شانتيه مع الحليب المثلج لحد ما يعمل فوم تقيل. اخلط الاتنين مع بعض براحة. هتاخد كريمة متماسكة وغنية جداً.

افرد طبقة الكريمة فوق الكيك المسقي وساويها كويس ودخلها التلاجة ساعتين على الأقل عشان تتماسك.

*الخطوة 4: طبقة الوجه والتزيين*

طلع الصينية من التلاجة وصب فوقها صوص الكراميل وزينها بشرايح الموز أو المكسرات. لو هتعملها بالمانجو، اضرب مانجو فريش مع معلقة سكر ومعلقة نشا على النار لحد ما تتقل وسيبها تبرد وبعدين افردها.

*أسرار نجاح القشطوطة زي محلات بلبن وكرم الشام*

1.  *الكيك لازم يكون خفيف:* متزودش دقيق، والتزم بضرب البيض كويس عشان يبقى هش.

2.  *التسقية وهي باردة:* اوعى تسقي الكيك وهو سخن، لازم بارد ببارد عشان ما يعجنش.

3.  *نوع القشطة:* استخدم قشطة بلدي من اللبان مش المعلبة، بتفرق في الطعم 180 درجة.

4.  *التبريد:* القشطوطة حلاوتها وهي ساقعة جداً، لازم تبات ليلة في التلاجة قبل التقديم.

5.  *التكلفة:* الصينية دي كلها بتكلف حوالي 150-180 جنيه وتعمل 8 قطع، بينما برا القطعة الواحدة بـ 60 جنيه.

*السعرات الحرارية وهل هي صحية؟*

القطعة الواحدة من القشطوطة فيها حوالي 350-400 سعر حراري بسبب القشطة والكراميل، فهي مش حلويات دايت، لكن ممكن تخففها بأنك تستخدم حليب خالي الدسم وتقلل السكر وتستبدل الكراميل بفاكهة طبيعية زي الفراولة أو المانجو.

القشطوطة في النهاية هي وصفة سهلة تنفع للعزومات وأعياد الميلاد وتقدر تغير في نكهاتها كل مرة، جربها مرة واحدة وهتبقى ادمان عندك في البيت.