أفضل 15 طبق رئيسي للغداء والعزومات - وصفات سهلة وسريعة تناسب كل ميزانية

الطبق الرئيسي هو قلب السفرة، وبدونه لا تكتمل أي وجبة غداء. كثير من الناس يقعون في حيرة يومية "نطبخ ايه النهاردة؟" خاصة مع ارتفاع الأسعار وتكرار نفس الأطباق. الحقيقة أن هناك مئات الأطباق الرئيسية التي يمكنك تحضيرها من نفس المكونات البسيطة بتغيير طريقة الطهي فقط.

تنقسم الأطباق الرئيسية في المطبخ المصري والعربي إلى 4 أقسام رئيسية، واختيارك منها يعتمد على ميزانيتك ووقتك والمكونات المتاحة عندك.

*أولاً: أطباق رئيسية بالفراخ (الأكثر اقتصادية وشعبية)*

الفراخ هي المنقذ في كل بيت لأنها أرخص من اللحمة وسريعة التحضير.

1.  *الفراخ المشوية في الفرن:* تتبل الفرخة كاملة ببصل وطماطم وتوم وملح وفلفل وبهارات فراخ وزبادي، وتترك ساعة ثم تدخل الفرن 90 دقيقة. تقدم مع رز أبيض أو مكرونة.

2.  *البانيه المقلي:* صدور فراخ مقطعة شرائح، تتبل بملح وفلفل وتوم بودرة وبصل بودرة، ثم تغمس في بيض وبقسماط وتقلى. هو طبق رئيسي محبوب جداً للأطفال ويقدم مع مكرونة أو رز وبطاطس محمرة.

3.  *شاورما الفراخ:* صدور فراخ مقطعة شرائح رفيعة، تتبل بزبادي وخل وثوم وبهارات شاورما، ثم تشوح في طاسة ساخنة مع بصل وفلفل. تقدم في عيش سوري مع ثومية.

4.  *صينية البطاطس بالفراخ:* طبقات بطاطس وفراخ وطماطم وبصل، تدخل الفرن وتعتبر وجبة متكاملة في صينية واحدة.

*ثانياً: أطباق رئيسية باللحمة (للعزومات والمناسبات)*

2.  *الكفتة المشوية:* لحمة مفرومة مع بصل مبشور ناعم وبقدونس وملح وفلفل، تشكل على أسياخ أو أصابع وتشوى في الفرن أو على الفحم. تقدم مع رز بسمتي وسلطة طحينة.

3.  *صينية المكرونة بالبشاميل:* طبق رئيسي أساسي في أي عزومة مصرية. مكرونة مسلوقة مع لحمة مفرومة معصجة وبشاميل كريمي.

4.  *الفتة المصرية:* الطبق الرسمي في الأعياد، عبارة عن رز أبيض وعيش محمص ولحمة مسلوقة وصوص خل وتوم وصلصة.

5.  *الكباب الحلة:* قطع لحمة صغيرة تشوح مع بصل كثير وفلفل حتى تتكرمل وتستوي في عصارتها. من أسرع أطباق اللحمة ولا تحتاج فرن.

*ثالثاً: أطباق رئيسية بالأسماك (خفيفة وصحية)*

3.  *السمك المقلي:* بلطي أو بوري يتبل بتوم وكمون وليمون ويقلى. يقدم مع رز صيادية وسلطة.

4.  *صينية السمك في الفرن:* سمك بوري أو ماكريل مع بطاطس وطماطم وبصل وفلفل ويدخل الفرن، وجبة صحية ومتكاملة.

5.  *الجمبري المشوي أو المقلي:* سريع جداً، لا يحتاج أكثر من 10 دقائق تشويح مع ثوم وزبدة وليمون.

*رابعاً: أطباق رئيسية نباتية واقتصادية (بدون لحوم - مثالية للسكن)*

هذه الأطباق هي الحل الأمثل لمن لا يملك ثلاجة أو ميزانية كبيرة، ومكوناتها لا تفسد بسرعة.

4.  *الكشري المصري:* الطبق الرئيسي الشعبي الأول، مكرونة ورز وعدس وحمص وصوص طماطم وبصل محمر.

5.  *المسقعة:* باذنجان مقلي أو مشوي مع صوص طماطم باللحمة المفرومة أو بدون لحمة نهائياً، تقدم مع رز أو عيش.

6.  *الفول والعدس بجبة:* أطباق بروتين نباتي كامل، يمكن تقديمها كطبق رئيسي مع رز وبيض مدحرج.

7.  *صينية البطاطس المهروسة (شبردز باي):* بطاطس مهروسة مع خضار أو لحمة مفرومة وتدخل الفرن.

كيف تختار الطبق الرئيسي المناسب لك؟

- *لو وقتك ضيق (أقل من 30 دقيقة):* اختار شاورما فراخ، كبدة اسكندراني، تونة، أو كشري أصفر (رز بعدس).

- *لو ميزانيتك محدودة:* خليك في الأطباق النباتية مثل الكشري والمسقعة والعدس والبطاطس.

- *لو عندك عزومة:* المكرونة بالبشاميل والفتة والفراخ المشوية هي التي تشرف وتكفي عدد كبير.

- *لو ساكن من غير ثلاجة:* ابعد تماماً عن الأسماك واللحوم النية التي تحتاج تخزين، وخليك في المعلبات والبطاطس والعدس والتونة والبقوليات الجافة.

*نصيحة أخيرة لنجاح أي طبق رئيسي:*

السر ليس في كثرة البهارات، بل في التتبيل الجيد قبل الطهي بوقت كافٍ، وعدم الاستعجال في التسوية على نار عالية. النار الهادئة تجعل اللحوم والفراخ طرية وتتشرب الطعم.

التنوع في الأطباق الرئيسية يكسر الملل ويجعل أولادك يحبون أكل البيت أكثر من أكل الشارع، جرب كل أسبوع طبقين جديدين من القائمة السابقة وستجد سفرتك أصبحت غنية دون تكلفة إضافية.