عالم البطاطس الشهي: ٣ وصفات مبتكرة ومجربة لكل العائلة
أسرار البطاطس في المطبخ: ٣ أطباق شهية ومبتكرة بطرق تحضير سهلة
تُعتبر البطاطس المحبوب الأول على مائدة كل العائلات، فهي المكون السحري الذي لا تخلو منه أي ثلاجة، وتتميز بقدرتها العجيبة على التكيف مع مختلف الأطباق، سواء كانت مقلية، مهروسة، أو مخبوزة في الفرن. إذا كنتِ تبحثين عن أفكار جديدة ومميزة لتقديم البطاطس بعيداً عن الطرق التقليدية، فإليكِ أشهر 3 وصفات مبتكرة مع تفصيل المكونات، البدائل المتاحة، وطريقة التحضير خطوة بخطوة.
1. صينية بطاطس بالدجاج في الفرن (على الطريقة التقليدية)
تُعد هذه الوجبة الخيار الأول للأكلات العائلية السريعة، حيث تتشبع شرائح البطاطس بنكهة الدجاج وعصارة البهارات لتمنحنا طبقاً دافئاً ومغذياً.
* المكونات الأساسية:
* كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة شرائح دائرية سميكة.
* دجاجة مقطعة أربع قطع (أو أوراك دجاج).
* 3 أكواب عصير طماطم فريش مضاف إليها ملعقة صلصة جاهزة.
* بصلتان مقطعتان شرائح رفيعة.
* المكونات غير الأساسية والبدائل المتاحة:
* الفلفل الألوان أو الحار: لإضافة نكهة حارة أو ألوان مبهجة (يمكن الاستغناء عنه تماماً).
* الثوم المهروس: يوضع بمقدار فصين لتعزيز النكهة (يمكن الاستغناء عنه والاكتفاء بالبصل).
* رشة جوزة الطيب أو القرفة: تضفي رائحة دافئة للدجاج (اختيارية ويمكن الاكتفاء بالبهارات المشكلة).
* طريقة التحضير:
* في وعاء واسع، فركي شرائح البصل مع الملح، الفلفل الأسود، والبهارات جيداً حتى تخرج عصارتها.
* أضيفي شرائح البطاطس إلى البصل وقلبيهما معاً لتتوزع البهارات بالتساوي، ثم افردي نصف الكمية في قاع الصينية.
* رصي قطع الدجاج النظيفة فوق البطاطس، ثم غطّيها بباقي شرائح البطاطس والبصل.
* صبي عصير الطماطم المخلوط فوق الصينية، وأضيفي نصف كوب من الماء ورشة زيت أو قطرات من السمن على الوجه.
* غطّي الصينية بورق ألومنيوم وأدخلُّها فرناً ساخناً على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج تماماً، ثم انزعي الغطاء وحمّري الوجه تحت الشواية.
2. بطاطس مهروسة كريمية بالثوم والأعشاب (ماداش كلاسيك)
طبق جانبي راقي وناعم يرافق اللحوم والمشويات، ويتميز بقوامه المخملي الذائب في الفم.
* المكونات الأساسية:
* كيلو بطاطس مسلوقة بقشرها أو مقطعة مكعبات ومسلوقة في ماء مملح.
* 3 ملاعق كبيرة زبدة طبيعية طرية.
* نصف كوب حليب دافئ.
* فص ثوم مسلوق مع البطاطس أو مهروس ناعماً جداً.
* المكونات غير الأساسية والبدائل المتاحة:
* كريمة الطبخ (أو القشطة): تُضاف بمقدار ملعقتين لإعطاء غنى وقوام أثقل (يمكن الاستغناء عنها والاكتفاء بالحليب والزبدة).
* الجبنة الشيدر المبشورة أو البارميزان: تذوب داخل البطاطس وتمنحها مطة ونكهة رائعة (اختيارية).
* البقدونس المفروم أو حشيشة الشبت: للتزيين وإضافة لون أخضر منعش.
* طريقة التحضير:
* صفي البطاطس المسلوقة جيداً من الماء وهي لا تزال ساخنة، ثم اهرسيها جيداً باستخدام هراسة البطاطس أو شوكة لتصبح خالية من التكتلات.
* أضيفي الزبدة الطرية والثوم المهروس إلى البطاطس واخلطيهما جيداً لتذوب الزبدة بحرارة البطاطس.
* ابدئي بإضافة الحليب الدافئ تدريجياً مع التقليب المستمر حتى تحصلي على القوام الكريمي الناعم والمرغوب.
* ضعي البطاطس في طبق التقديم، وزيني سطحها بقليل من الزبدة المذابة ورشة بقدونس أو فلفل أسود مجروش.
3. قوارب البطاطس المحشية باللحمة المفرومة والجبن
طبق مبتكر وشكل تقديمي مبهر يناسب العزومات والمناسبات، ويحبه الكبار والصغار على حد سواء.
* المكونات الأساسية:
* حبات بطاطس متوسطة الحجم ومتساوية الشكل (مسلوقة نصف سلقة بقشرها).
* ربع كيلو لحمة مفرومة معصجة مع البصل والبهارات.
* كوب صلصة بشاميل خفيفة أو صلصة طماطم.
* المكونات غير الأساسية والبدائل المتاحة:
* الجبنة الموزاريلا أو المكسيكس المبشورة: تغطي الوجه وتمنح شكلاً جذاباً (يمكن استبدالها بجبنة رومي مبشورة أو الاستغناء عنها).
* المشروم أو الذرة الحلوة: يمكن خلطها مع اللحمة المفرومة لزيادة القيمة الغذائية (اختيارية).
* طريقة التحضير:
* اتركي البطاطس المسلوقة نصف سلقة تبرد قليلاً، ثم اقشريها واقطعيها طولياً من النصف.
* باستخدام ملعقة صغيرة، احفري منتصف كل نصف بطاطس بحرص لتشبه "القارب" (احتفظي بالجزء المخرج لاستخدامه في شوربة أو عجينة).
* ارصي قوارب البطاطس في صينية مدهونة، واحشي كل قارب بكمية مناسبة من اللحمة المفرومة المعصجة.
* صبي القليل من صلصة البشاميل أو صلصة الطماطم فوق كل قارب، وغطّي الوجه بالجبنة المبشورة.
* أدخلي الصينية إلى الفرن تحت الشواية لمدة 10 دقائق فقط حتى تسيح الجبنة وتكتسب لوناً ذهبياً شهياً.
> نصيحة للمطبخ: عند سلق البطاطس للهرس، احرصي على وضعها في ماء بارد مضاف إليه الملح منذ البداية لتنضج بشكل متساوٍ من الداخل والخارج، وتجنبي استخدام الخلاط الكهربائي للهرس حتى لا يصبح قوامها مطاطياً ولزجاً.
الرجاء تسجيل الدخول لتتمكن من التعليق