طبخ الديك الرومي المحشي على أصوله من الألف للياء

 القيمة الغذائية للديك الرومي :

  يتميز الديك الرومي  بقيمته الغذائية المرتفعة  حيث أنه يحتوي على بروتين بنسبة مرتفعة ودهون قليلة نسبيا  كما أنه يحتوى على معادن وفيتامينات مهمة لصحة الجسم 

ولكنه لا يعتبر مصدر  فيتامينات علاجي ولكن فقط مصدر صحي عام 

ويتميز لحم الديك  الرومي أنه من أطرى وألذ انواع اللحم واسهلها في الهضم  .

 ومهم جدا نتعلم ازاى نطبخه كويس من الألف للياء  بخطوات بسيطة .

اولا : تنظيف الديك الرومي  :

بعد نزع الريش جيدا بعد الذبح نقوم بغسل الديك الرومي جيدا لإزالة الزفارة والرائحة الغير جيدة. 

 وذلك عن طريق :

 اولا : التنظيف والفرك الجيد للديك باستخدام الملح الخشن والدقيق  لإزالة اى أوساخ وشوائب

ثم استخدام  الليمون والخل لغسل الديك الرومي جيدا  ثم يشطف بماء فاتر حتى تمام النظافة .

ثانيا وضع الديك الرومي في منقوع محلول ملحي  عبارة عن ماء و ملح خشن وقليل من السكر    وينقع لمدة  ١٢ ل ٢٤ ساعة..وهو ده سر طراوة ونظافة لحم الديك.

 ونبدأ الطبخ و التسوية على بركة الله 

المقادير تتبيلة الديك الرومي :

ديك رومي ٥ ل ٦ كيلو 

٥ علب زبادي  (مهمة لطريان اللحمة )

٢ بصلة كبيرة مبشورة ناعم

راس ثوم  مفروم

 نص كوب زيت 

مكعب زبدة

٢ معلقة  خل  

٢ معلقة صغيرة سكر 

بابريكا

كركم

كسبرة ناشفة 

قرفة ناعمة

زنجبيل بودرة 

ملح وفلفل أسود 

زعتر واوريجانو 

طريقة عمل التتبيلة للديك الرومي :

 أولا :

نضع  البصل والثوم المفروم + ٥ علب زبادى  + نص كوب زيت + الخل والسكر + معلقة كركم كبيرة +معلقة قرفة كبيرة +معلقة بابريكا كبيرة + معلقة زنجبيل  كبيرة + معلقة كسبرة ناشفة كبيرة + زعتر واوريجانو + معلقة فلفل أسود و ٤ معالق ملح 

ملحوظة : هذه التتبيلة تنفع للخروف  وينقع فيها الخروف يوم كامل 

ثانيا نجيب ليمونة كبيرة ونلففها على الديك من الخارج عشان الزفارة  ونضع ٢ ليمونة داخل الديك  وبعدين نملأ الديك كله كويس من برا وجوا بالتتبيلة وتحت الجلد  ويترك في التتبيلة يوم كامل بالثلاجة.

يمكن طبخه  وحده بجانب الرز البسمتي.  ويمكن حشوه أيضا بالفريك او الارز البسمتى .

مقادير حشو الارز بالكبد والقوانص والمكسرات

- ٥ أكواب أرز بسمتى مش منقوعة 

- كبد وقوانص مسلوقة 

- بصل وثوم مفرومين

- لوز  وبندق او اى مكسرات متاحة 

- زبيب

-  معلقة سكر

-  ومعلقتين كبار زبدة.

-معلقة خل صغيرة

- بهارات مشكلة وقرفة

طريقة إعداد حشو الرز 

أولا :

في حلة متوسطة الحجم نضع زيت أو سمنة ونقوم بتقلب ٥  كوب من الرز البسمتى  لحد ما يسخن ويتحوط كويس بالزيت  ثم نضيف نصف كمية البهارات  مع التقليب المستمر ثم نضع الماء  ويترك على نار هادئة لحد ما يستوى .

وفي طاسة اخرى  نحمر البصل والثوم في الزبدة لحد ما يدبلوا ويبقوا بلون ذهبي  فاتح ثم نضع الكبدة ونضع باقي البهارات وملح وفلفل أسود ..ويقلب  ثم نضع القوانص المسلوقة لنفس الخليط  ونقلب قليلا ثم يرفع عن النار 

 ثم نحمر المكسرات واللوز والزبيب في الزبدة    

ثم نخلط الارز بالكبد بالقوانص ونص المكسرات ونسيب النص التاني للتزيين 

ونحشي الديك الرومي كويس ونخيطه بخيط دباره ونسويه 

طريقة التسوية :

 يوضع  الديك الرومي المحشي في صينية محاطة جيدا  بكمية كبيرة من ورق الفويل   وتوضع باقي التتبيلة في أرضية الصينية  ثم يوضع الديك ثم تلف الصينية بالفويل جيدا ثم يدخل الفرن لمدة من ٤ ل ٥ ساعات وممكن أكتر 

 اول ساعة على نار عالية  وبعدين نوطي النار لنار هادئة حتى تمام الاستواء وبالهناء والشفاء .

جربوا الطريقة دي هتعجبكم .