ملكه السفره العربيه🍽️،الدليل الشامل لتحضير مكرونه بالبشاميل تدوب في الفم🤤

📝مكونات المكرونه البشاميل.

 1.سلق المكرونه

•500 جرام من المكرونه الاقلام 

•ما وفير للسلق مع معلقه كبيره ملح

2.حشوه اللحم المفروم(العصاج)

•400 جرام لحم مفروم🥩

•اتنين حبه بصل كبيره مفروم ناعم 🧅

•اتنين ملعقه كبيره سمن بلدي او زيت نباتي 

•البهارات السحريه: ملعقه صغيره ملح،نصف ملعقه فلفل اسود،رشه قرفه صغيره،رشه جوزه الطيب

•اتنين ملعقه عجون طماطم

3.صوص البشاميل الكريمي 🥛

•اربع ملاعق كبيره دقيق ابيض متعدده الاستخدامات

•اربع ملاعق كبيره زبده او سمن 

•واحد لتر حليب كامل الدسم 

•مكعب مرقه دجاج مع رشه فلفل ابيض او اسود 

•اتنين ملعقه كبيره قشطه بلدي او جبن كريمي

 🧑🏻‍🍳طريقه التحضير خطوه بخطوه

أولاً: تجهيز العصاج (اللحم المفروم)🥩

1. في مقلاة على نار متوسطة، ضعي السمن ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل 🧅.

2. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيداً حتى يتغير لونه وتجف سوائله.

3. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، القرفة، وجوزة الطيب.

4. ضعي صلصه الطماطم 🍅وقلبي المكونات معاً، ثم اتركي اللحم على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج تماماً.

ثانياً: سلق المعكرونة

• في قدر كبير، اغلي الماء مع كمية وفيرة من الملح.

• اسقطي المعكرونة واتركيها لتنضج بنسبة 70% فقط (تكون متماسكة قليلاً لأنها ستكمل نضجها في الفرن).

• صفيها ولا تغسليها بالماء البارد حتى تحافظ على النشا الذي يساعد على تماسك البشاميل.

ثالثاً: سر البشاميل الكريمي بدون تكتلات

1. في قدر عميق، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق.

2. قلبي الدقيق مع الزبدة باستمرار لمدة دقيقتين حتى تظهر رائحته الزكية ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً.

3. السر هنا: ارفعي القدر عن النار قليلاً، وأضيفي الحليب الدافئ تدريجياً وببطء شديد مع التقليب المستمر والسريع باستخدام مضرب سلكي يدوي لمنع التكتل.

4. أعيدي القدر إلى النار المتوسطة، واستمري في التحريك حتى يبدأ الصوص في الغليان ويثقل قوامه.

5. أضيفي الملح، الفلفل، مكعب المرقة، والقشطة لتعزيز النكهة الكريمية، ثم ارفعيه عن النار.

تركيب الصينية والخبز

1. سخني الفرن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية.

2. خذي ربع كمية البشاميل واخلطيها جيداً مع المعكرونة المسلوقة في وعاء خارجي.

3. ادهني صينية الفرن بملعقة سمن ورشة بقسماط مطحون (أو القليل من البشاميل) لمنع الالتصاق.

4. وزعي نصف كمية المعكرونة في قاع الصينية كطبقة أولى متساوية.

5. أضيفي حشوة اللحم المفروم ووزعيها بالتساوي فوق المعكرونة.

6. ضعي النصف المتبقي من المعكرونة فوق اللحم.

7. اسكبي باقي كمية البشاميل على الوجه وافرديها ل تغطي الصينية بالكامل.

8. (اختياري) رشّي القليل من جبن الموزاريلا أو الشيدر على الوجه للحصول على لون ذهبي رائع.

9. أدخلي الصينية الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج، ثم شغلي الشواية لمدة 5 دقائق ليتحمر الوجه.

💡تريكات المطاعم عمرها ما هتقول عليها.

1عشان تضمني تماسك المكرونه: لا تقومي بتقطيع صينيه المكرونه بالبشاميل اول ما تخرج من الفرن بل اتركيها تبرد لمده 15 الى 20 دقيقه⏲️ لتستقر المكرونه وتخرج القطعه متناسقه ومثاليه

2 سر القوام الكريمي: احرسي على ان تكون كميه الدقيق مساويه تماما لكميه الماده الدهنيه سواء كانت الزبده او السمن لضمان نجاح السوس بدون اي تكتلات. 

✏️جرب وشاركنا رايك