أسهل طريقة لعمل كباب الحلة زي المطاعم

     أسهل طريقة لعمل كباب الحلة زي المطاعم 

كباب الحلة هو أحد أشهر الأطباق الرئيسية في المطبخ المصري، ويتكون من قطع اللحم الطرية المطهوة ببطء مع كمية وفيرة من البصل والتوابل، دون إضافة صلصة طماطم أو بكميات قليلة جداً، ليكتسب لوناً بنياً غنياً وصوصاً كثيفاً، ويُقدم عادةً مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.أصل الطبق ومكوناته ، حيث يعتمد على تقنية الطهي البطيء للبصل واللحم معاً حتى يذوب البصل تماماً ويُشكل صوصاً مميزاً. وتعتبر أفضل قطعية لتحضير هذا الطبق هي لحم الكتف أو الرقبة، لأنها تمتص التتبيلة وتصبح طرية كالزبدة بعد التسوية.سر طعم كباب الحلةالبصل: السر الأكبر يكمن في كمية البصل، والتي تتراوح عادةً بين نصف كمية اللحم إلى كمية مساوية لها، فهو الذي يعطي الطبق حلاوته الطبيعية وقوامه اللزج.الطهي الهادئ: يُطهى اللحم في عصارته الطبيعية مع القليل جداً من الماء المضاف تدريجياً، مما يمنحه نكهة مركزة وقواماً شديد النعومة.التوابل: تقتصر غالباً على الملح، الفلفل الأسود، الحبهان (الهيل)، وورق اللورا، مع إمكانية إضافة القليل من جوزة الطيب أو البابريكا لتعزيز اللون والطعم.

مقادير الوصفة

 

كيلو و نصف لحم بقري مكعبات

20 جرام ثوم مهروس 

200 جرام بصل مقطع جوليان

300 جرام بطاطس مقطعة مكعبات مسلوقة ومحمره في قطعة سمن

4 مكعب مرق لحم كنور

لتر مرق 

حسب الرغبه ملح وفلفل أسود

100 جرام سمن

قطعة فحم شواء

طريقة التحضير 

"1-في وعاء  متوسط الحجم توضع ملعقة من السمن وتسخن على نار مرتفعة، تتبل اللحمه بالملح والفلفل وتشوح من الجانبين حتى تحمر، بشرط ألا تطلق مائها . لتجنب هذا يجب تشويح قطع اللحم جزءاً تلو الأخر على نار عالية حتى نفاذ الكمية

2- في مقلاة توضع ملعقة من السمن وتسخن على نار متوسطة تضاف شرائح البصل إلى السمن ويحمر ويستمر التحمير حتى يتحول البصل إلى اللون البني الذهبي ثم يضاف ملعقة سمنه يقلب شرائح البصل جيدا يضاف الثوم إلى البصل ويقلب ثم يضاف الخليط إلى قدر اللحم يضاف مرق اللحم كنور و كوب مرق  إليه ويترك على نار متوسطة حتى يتم نضج اللحم ثم تضاف البطاطس المحمرة قبل السوى 3 دقائق بعد إتمام طهي اللحم تحمى قطعة الفحم على شعلة النار

3- توضع على ورقة بصل وتوضع فى قدر اللحم ويضاف إليها نقطة سمن حتى تبدأ في التدخين

4- يغطى القدر مع إحكام غلقة لمدة 10 دقائق مع عدم رفع الغطاء قبل ال 10 دقائق. هذه المرحلة سوف تكسب اللحم نكهة  الكباب المشوي الشهى. 

5- بعد إنتهاء المدة يرفع الغطاء وتنحى قطعة الفحم يقدم مع الأرز الأبيض وسلطة الخضار والطحينة.

السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للحصول الواحدة من كباب الحلة

سعرات حرارية 399 سعرة حرارية

بروتين 49 غرام

دهون إجمالية 17.3 غرام

مجمل كربوهيدرات 10.4 غرام

ألياف غذائية 2.9 غرام

كوليسترول 153 مليغرام

صوديوم 162 مليغرام

دهون مشبعة 6 غرام

كالسيوم 49 مليغرام

بوتاسيوم 954 مليغرام

حديد 4 مليغرام

ملاحظات أخصائية التغذية 

تُعتبر وصفة كباب الحلة من الأطباق الغنية بالبروتين، وهذا ما يجعلها وصفة لا داعي لتجنبها، ولكن دون الإفراط في ذلك.

عند اتباع طريقة عمل كباب الحلة يجب الحرص على أن يكون اللحم خاليًا تمامًا من الدهون، للتقليل من نسبة الدهون في الوصفة.

كباب الحلة ومرضى السكري

يُنصح مريض السكري بالاكتفاء بالحصة المسموحة له من اللحوم الحمراء، فإن تناول أكثر من ذلك فقد يؤدي هذا إلى الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، نتيجة زيادة الوزن الناتجة عن الإكثار من تناول اللحوم.

كباب الحلة ومرضى القلب

يُنصح مريض القلب الحرص عند اتباع طريقة عمل كباب الحلة، التقليل من كمية الملح والحرص على أن تكون اللحوم حمراء، إضافة إلى ذلك يجب عدم الإفراط بتناول اللحوم مما قد يسبب مشاكل صحية إن حدث ذلك.

كباب الحلة والنساء الحوامل

لا ضرر على الحامل من تناول الطبق، نظرًا لاحتوائه على اللحم والخضار، حيث يُنصح الحامل بتناول الخضار واعتماده جزءًا من نظامها الغذائي الصحي لمدّها هي وجنينها بكافة ال