طريقة عمل البيتزا بشكل احترافي

 

المكونات للعجينه

2 كوب دقيق  يمكن استخدام دقيق القوة لنتائج أفضل

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

حوالي 3/4 كوب ماء دافئ أو حسب الحاجة

للصلصة

1 علبة طماطم معصورة أو مطحونة

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف

ملح وفلفل حسب الذوق

زيت زيتون

للإضافات

جبنة موزاريلا مبشورة

أي إضافات أخرى حسب الرغبة مثل الفلفل الزيتون البيبروني الفطر إلخ

الخطوات تحضير العجينه 

في وعاء كبير اخلط الدقيق والملح والسكر والخميرة

أضف الزيت والماء الدافئ بالتدريج وابدأ بالعجن حتى تتكون عجينة لينة ومتجانسة

غطي العجينة واتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تتضاعف.

تحضير الصلصة:

في مقلاة سخن القليل من زيت الزيتون وأضف الثوم حتى يصبح ذهبي اللون

أضف الطماطم الريحان الملح والفلفل واتركها تطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

تجهيز البيتزا:

سخن الفرن إلى درجة حرارة عالية (حوالي 220 درجة مئوية)

افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح بالسمك المفضل.

انقل العجينة إلى صينية مغطاة بورق خَبز

وزع الصلصة بالتساوي على سطح العجينة، ثم أضف الجبن والإضافات الأخرى

الخبز

اخبز البيتزا في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذهبية والجبن مذاب وفقاعي.

أخرج البيتزا من الفرن واتركها تبرد قليلاً قبل التقطيع

باتباع هذه الخطوات ستحصل على بيتزا لذيذة واحترافية الصنع

للحصول على نتائج أفضل وجعل بيتزاك تبدو وكأنها من صنع محترفين، يمكنك اتباع هذه النصائح والحيل الإضافية

1. استخدام حجر البيتزا

إذا كنت ترغب في الحصول على قاعدة مقرمشة كما في المطاعم استخدم حجر بيتزا في الفرن يتم تسخين الحجر مسبقًا داخل الفرن لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل وضع البيتزا عليه مما يساعد على بدء الطهي من الأسفل مباشرة

2. تخمير طويل:

للحصول على نكهة عميقة في العجين قم بتخمير العجينة في الثلاجة لمدة 24 ساعة أو حتى 72 ساعة. هذا النوع من التخمير البطيء يسمح للنكهات بالتطور بشكل كامل ويحسن من قوام العجينة.

3. استخدام مكونات عالية الجودة:

اختيار جبنة موزاريلا طازجة وعالية الجودة واستخدام طماطم ممتازة للصلصة يمكن أن يحدث فارقًا كبيرًا في النكهة. أيضًا تأكد من استخدام البهارات الطازجة مثل الريحان والأوريغانو

4. التحكم في درجة الحرارة:

يجب أن يكون الفرن ساخنًا جدًا اضبطه على أعلى درجة ممكنة (غالبًا ما تكون حوالي 250-260 درجة مئوية) لمحاكاة فرن البيتزا التقليدي سخونة الفرن تضمن قشرة مقرمشة وخبز سريع للبيتزا

5. مراقبة البيتزا أثناء الطهي:

تأكد من مراقبة البيتزا بشكل مستمر أثناء الخبز لأنها قد تطهى بسرعة خاصة إذا كان الفرن ساخنًا جدًا  قد تحتاج البيتزا للدوران في الفرن لضمان طهي متساوٍي

6. إضافة الإضافات بحكمة:

تجنب تحميل البيتزا بكميات كبيرة من الإضافات لأن ذلك قد يؤدي إلى عجينة غير مطهوة جيدًا وتجمع الماء فوق البيتزا وزع الإضافات بالتساوي وبكمية مناسبة للحصول على أفضل نتيجة

باتباع هذه النصائح يمكنك تحسين مهاراتك في صنع البيتزا وتحقيق نتائج تشبه تلك التي تقدم في المطاعم الاحترافية