النيوكي الايطالي الذيذ
النيوكي
ما هو الـ Gnocchi ؟؟؟
كلمة “Gnocchi” معناها بالإيطالي: الكتل الصغيرة أو “العُقد”
النيوكي (Gnocchi) هو نوع من العجائن الإيطالية، بيشبه المكرونة لكنه مختلف في المكونات والشكل
شوية معلومات عن النيوكي
النيوكي هو نوع من المعكرونة الإيطالية المصنوعة من البطاطس والطحين. يُعتبر النيوكي وجبة خفيفة ولذيذة، ويمكن تقديمها مع مجموعة متنوعة من الصوصات.
تاريخ النيوكي:
- يُعتقد أن النيوكي نشأ في إيطاليا في القرن 16.
- كان النيوكي في الأصل يُصنع من الدقيق والبيض.
- في القرن 19، بدأ استخدام البطاطس في صنع النيوكي.
أنواع النيوكي:
- نيوكي البطاطس: هو النوع الأكثر شيوعًا.
- نيوكي السبانخ: يحتوي على السبانخ والجبن.
- نيوكي الجزر: يحتوي على الجزر والزبدة.
النيوكي هو كرات صغيرة أو قطع بيضاوية مصنوعة من:
• بطاطس مهروسة
• دقيق
• بيض
• وأحيانًا جبنة أو توابل خفيفة
طعمه وقوامه:
• قوامه ناعم وهش، مش زي المكرونة اللي فيها عضة.
• بيتسلق في ماء زي المكرونة، وأول ما يطفو على السطح يبقى استوى
النيوكي ليه أنواع كتير مش بس المصنوع من البطاطس،
1. نيوكي البطاطس (Potato Gnocchi) – الأشهر
• معمول من بطاطس مهروسة + دقيق + بيض.
• ناعم وطري جدًا.
• ده النوع المنتشر في المطاعم.
2. نيوية الريكوتا (Ricotta Gnocchi)
• معمول من جبنة الريكوتا بدل البطاطس.
• قوامه أخف وهش أكتر.
• مثالي مع صوص الطماطم
المكونات:
- 2 كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة
- 1 كوب طحين
- 1 بيضة
- ملح وفلفل أسود
طريقة التجهيز:
1. اهرس البطاطس المسلوقة في وعاء كبير.
2. أضف الطحين والبيضة والملح والفلفل الأسود إلى البطاطس المهروسة.
3. اعجن المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
4. قسم العجينة إلى 4 أقسام.
5. لف كل قسم إلى أسطوانة طويلة.
6. قطع الأسطوانة إلى قطع صغيرة (حوالي 1 بوصة).
طريقة التصنيع:
1. ضع قطع النيوكي على سطح مرشوش بالطحين.
2. اضغط على كل قطعة برفق لإنشاء شكل النيوكي المميز.
3. اترك النيوكي يجف لمدة 30 دقيقة.
طريقة الطهي:
1. اغلي الماء في قدر كبير.
2. أضف الملح إلى الماء.
3. أضف النيوكي إلى الماء المغلي.
4. اطهي النيوكي لمدة 3-5 دقائق أو حتى يطفو على السطح.
الصوصات:
- صوص الطماطم: اطهي الطماطم مع الثوم والبصل والزيت الزيتون.
- صوص البستو: اخلط الريحان والثوم والصنوبر والجبن البارميزان والزيت الزيتون.
- صوص الجبن: اخلط الجبن الكريمي مع الحليب والزبدة.
طريقة التقديم:
1. قدم النيوكي مع الصوص المفضل لديك.
2. رش الجبن البارميزان على الوجه.
3. قدم مع سلطة خضراء أو خبز فرنسي.
الحفظ:
- يمكن حفظ النيوكي في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
- يمكن تجميد النيوكي لمدة تصل إلى 3 أشهر.
ملحوظة
- استخدم بطاطس ذات جودة عالية لتحصل على نيوكي لذيذ.
- لا تفرط في طهي النيوكي، لأنه يمكن أن يصبح قاسيًا.
- جرب إضافة مكونات مختلفة إلى النيوكي، مثل السبانخ أو الجز
أنواع النيوكي الاخري :
- نيوكي البطاطس: هو النوع الأكثر شيوعًا.
- نيوكي السبانخ: يحتوي على السبانخ والجبن.
- نيوكي الجزر: يحتوي على الجزر والزبدة.
