طريقة عمل العيش الفينو زي المخابز في البيت 😍 سر الطراوة والهشاشة بمكونات بسيطة!

طريقة عمل العيش الفينو زي المخابز 

العيش الفينو من أشهر أنواع المخبوزات التي يحبها الأطفال والكبار، فهو يتميز بقوامه الطري والهش من الداخل، ووجهه الذهبي الجميل من الخارج. ويمكنك تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة، والحصول على نتيجة قريبة جدًا من عيش الفينو الذي نشتريه من المخابز، بشرط الاهتمام بمقادير العجينة ومدة التخمير وطريقة الخبز.
إليك طريقة عمل العيش الفينو في المنزل ، بخطوات سهلة ومقادير مناسبة لتحضير فينو طري يصلح للسندوتشات المدرسية والإفطار والعشاء.
مقادير العيش الفينو
٣.٥ كوب دقيق ٥٠٠ جرام
نصف معلقه صغيره ملح
معلقه صغيره بيكنج بودر
معلقه كبيره خميره فوريه
معلقتين كبار سكر
٣ معالق كبيره زيت
٤٠٠ ملي ماء دافئ (كوب ونصف) تقريبا
نلم العجينه بمعلقتين زيت

لدهن الوجه

حليب و بيضه و سمسم أو حبة البركه حسب الرغبه

طريقة عمل العيش الفينو خطوة بخطوة

1. تجهيز الخميرة

في وعاء عميق، ضعي الماء الدافئ والسكر والخميرة الفورية، وقلبي المكونات جيدًا حتى يذوب السكر.

اتركي الخليط لمدة 5 إلى 10 دقائق إذا كنتِ تريدين التأكد من نشاط الخميرة. يجب أن تظهر بعض الفقاعات أو الرغوة على سطح الخليط، وهذا يدل على أن الخميرة تعمل بشكل جيد.احرصي على أن يكون الماء دافئًا وليس ساخنًا، لأن الحرارة المرتفعة قد تفسد الخميرة وتمنع العجينة من الارتفاع.

2. تحضير عجينة الفينو

أضيفي البيضة والزيت إلى خليط الخميرة، ثم قلبي المكونات حتى تتجانس.

في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والملح، ثم أضيفيهما تدريجيًا إلى الخليط السائل. ابدئي بالعجن باستخدام ملعقة، ثم انتقلي إلى العجن باليد عندما تتماسك المكونات.

استمري في العجن لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة. من الطبيعي أن تكون عجينة الفينو طرية قليلًا وتلتصق باليد في البداية، لذلك لا تضيفي كمية كبيرة من الدقيق حتى لا يصبح العيش جافًا أو قاسيًا بعد الخبز.

إذا كانت العجينة شديدة الالتصاق، ادهني يديكِ بقليل من الزيت بدلًا من إضافة الدقيق باستمرار.

3. تخمير العجينة

اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها. قد تحتاج إلى وقت أطول قليلًا حسب درجة حرارة المطبخ.

هذه الخطوة مهمة جدًا للحصول على عيش فينو خفيف وطري، لأن العجينة التي لم تأخذ وقتها الكافي في التخمير قد ينتج عنها خبز ثقيل ومكتوم من الداخل.

4. تشكيل العيش الفينو

بعد أن تتخمر العجينة، اضغطي عليها برفق لإخراج الهواء الزائد، ثم قسميها إلى كرات متساوية الحجم.

افردي كل كرة على سطح نظيف إلى شكل بيضاوي أو مستطيل صغير، ثم لفيها بإحكام من الطرف حتى تحصلي على شكل رغيف طويل.

أغلقي أطراف العجينة جيدًا، وضعي كل رغيف في صينية مغطاة بورق الزبدة، مع ترك مسافة بين الأرغفة حتى لا تلتصق ببعضها أثناء التخمير والخبز.

5. التخمير الثاني

غطي أرغفة الفينو واتركيها لمدة 30 إلى 45 دقيقة تقريبًا، حتى تنتفخ وتصبح خفيفة.لا تتعجلي في إدخالها الفرن قبل أن ترتفع، لأن التخمير الثاني يساعد على تكوين القوام الطري والهوائي الذي يشبه عيش المخابز.

6. دهن الوجه وخبز الفينو

سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.

ادهني وجه الأرغفة بخليط صفار البيض والحليب باستخدام فرشاة، ويمكنك إضافة السمسم أو حبة البركة حسب الرغبة.

أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح لون الفينو ذهبيًا من الأعلى والأسفل. تختلف مدة الخبز حسب حجم الأرغفة وطبيعة الفرن، لذلك راقبيها خلال الدقائق الأخيرة.

بعد خروج الفينو من الفرن، يمكنك تغطيته بفوطة نظيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق، حتى يحتفظ برطوبته ويصبح طريًا.

أسرار نجاح العيش الفينو مثل المخابز

العجينة الطرية: لا تكثري من الدقيق أثناء العجن، لأن العجينة القاسية تعطي فينو جافًا.

العجن الجيد: العجن لمدة كافية يساعد على تكوين عجينة مرنة تحتفظ بالهواء، وبالتالي يكون الخبز خفيفًا.

التخمير الصحيح: اتركي العجينة حتى يتضاعف حجمها، ولا تعتمدي على الوقت وحده.

الفرن الساخن: يجب تسخين الفرن قبل إدخال الصينية للحصول على لون جميل ونتيجة متساوية.

التغطية بعد الخبز: تغطية الفينو بفوطة نظيفة وهو دافئ تساعد على الحفاظ على طراوته.

طريقة حفظ العيش الفينو

بعد أن يبرد الفينو تمامًا، ضعيه في كيس محكم الغلق للحفاظ على طراوته. يمكن الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين تقريبًا، أو تجميده في أكياس مناسبة لمدة تصل إلى شهر.

وعند الحاجة إلى استخدامه، أخرجي الكمية المطلوبة واتركيها حتى تفك من التجميد، ثم سخنيها قليلًا في الفرن أو الميكروويف حتى تستعيد طراوتها.

بهذه الطريقة يمكنك تحضير عيش فينو بيتي طري ولذيذ، مناسب للسندوتشات بالجبنة أو المربى أو أي حشوة تفضلينها، مع التحكم في المكونات والنظافة وتوفير تكلفة شرائه يوميًا