طريقة عمل البيتزا في المنزل .. عجينة هشة وطعم زي المطاعم

طريقة عمل البيتزا في المنزل .. عجينة هشة وطعم زي المطاعم

مقدمة

البيتزا من الأكلات المحبوبة عند الكبار والصغار، وممكن تحضريها في المنزل بمكونات بسيطة وتحصلي على عجينة طرية من الداخل وذهبية من الخارج، مع صلصة طماطم لذيذة وحشوة بالجبنة والخضروات حسب رغبتك. في المقال ده هنتعرف على طريقة عمل البيتزا في المنزل بمقادير مضبوطة وخطوات سهلة تساعدك على نجاحها من أول مرة.

مقادير عجينة البيتزا

المقادير دي تكفي لعمل بيتزتين متوسطتين، قطر كل واحدة حوالي 25 سم.

• 400 جرام دقيق أبيض متعدد الاستخدامات، حوالي 3 أكواب وثلث كوب.
• 300 مل ماء دافئ، حوالي كوب وربع.
• نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية، حوالي 2.5 جرام.
• نصف ملعقة صغيرة ملح، حوالي 3 جرام.
• ملعقة صغيرة عسل أبيض أو سكر، حوالي 7 جرام.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون، حوالي 15 مل، لدهن العجينة والوعاء.

مقادير صلصة البيتزا

• 200 جرام صلصة طماطم أو طماطم مطحونة.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• فص ثوم صغير مفروم ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو أوريجانو.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود حسب الرغبة.

مقادير الحشوة

• 200 جرام جبنة موتزاريلا مبشورة.
• نصف ثمرة فلفل أخضر مقطعة شرائح.
• نصف ثمرة فلفل ألوان مقطعة.
• 5 حبات زيتون مقطعة شرائح.
• شرائح مشروم أو قطع دجاج مطهية جيدًا حسب الرغبة.

طريقة تحضير عجينة البيتزا خطوة بخطوة

في وعاء عميق، ضعي الماء الدافئ والعسل أو السكر والخميرة الفورية، وقلبي جيدًا. اتركي الخليط لمدة 5 دقائق، مع العلم أن الخميرة الفورية لا تحتاج إلى اختبار مسبق، لكن هذه الخطوة تساعد على توزيعها.

أضيفي الدقيق والملح إلى الخليط، وابدئي في التقليب حتى تتجمع المكونات وتتحول إلى عجينة.

اعجني العجينة لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. إذا كانت لزجة قليلًا، لا تضيفي كمية كبيرة من الدقيق؛ يمكنك دهن يديكِ بقليل من الزيت أثناء العجن.

ادهني وعاءً نظيفًا بكمية بسيطة من الزيت، وضعي العجينة بداخله، ثم غطيه واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجم العجينة. قد تحتاج وقتًا أطول إذا كان الجو باردًا.

طريقة تحضير صلصة البيتزا

1. ضعي زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار هادئة.
2. أضيفي الثوم وقلبيه لثوانٍ قليلة حتى تظهر رائحته، من دون أن يتغير لونه إلى البني.
3. ضعي صلصة الطماطم والزعتر والملح والفلفل الأسود.
4. اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح أكثر كثافة، ثم اتركيها تبرد قبل استخدامها.

طريقة تشكيل البيتزا وتسويتها في الفرن

1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 240 إلى 250 درجة مئوية، لمدة 20 إلى 30 دقيقة، مع وضع الرف في الجزء السفلي أو الأوسط السفلي من الفرن.
2. قسمي العجينة إلى كرتين متساويتين، وافردِي كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى تحصلي على دائرة مناسبة لصينية البيتزا.
3. ضعي العجينة في صينية مدهونة بطبقة خفيفة من الزيت، ثم وزعي الصلصة على الوجه مع ترك حافة صغيرة من دون صلصة.
4. أضيفي الجبنة الموتزاريلا والفلفل والزيتون والحشوة التي تفضلينها.
5. أدخلي البيتزا إلى الفرن الساخن لمدة 10 إلى 15 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج العجينة ويذوب الجبن ويأخذ الوجه لونًا ذهبيًا خفيفًا. تختلف مدة التسوية حسب قوة الفرن وسمك العجينة.

أسرار نجاح البيتزا في المنزل

• استخدمي ماءً دافئًا وليس ساخنًا، لأن الماء الساخن قد يضر بالخميرة.
• لا تضيفي دقيقًا كثيرًا أثناء العجن حتى لا تصبح العجينة جافة وقاسية.
• اتركي العجينة تختمر حتى يتضاعف حجمها، ولا تعتمدي على الوقت وحده.
• لا تضعي كمية كبيرة من الصلصة أو الحشوة حتى لا تصبح البيتزا مبللة من الداخل.
• سخني الفرن جيدًا قبل إدخال البيتزا للحصول على عجينة ناضجة وقاعدة ذهبية.

خاتمة

بهذه المقادير والخطوات يمكنك تحضير بيتزا منزلية شهية بعجينة طرية وحشوة غنية بالجبنة والخضروات. جربي الوصفة واختاري الحشوة المفضلة لعائلتك، وقدمي البيتزا ساخنة مع البطاطس أو السلطة لتحصلي على وجبة لذيذة ومتكاملة.

جربي الوصفة وشاركينا في التعليقات: بتحبي البيتزا بالجبنة والخضروات ولا بالسجق والدجاج؟