طريقة عمل الخبز الفينو

مكونات وطريقة عمل الخبز الفينو في المنزل

يُعد الخبز الفينو من أشهر أنواع المخبوزات في مصر والوطن العربي، ويتميز بشكله الطويل وقوامه الهش من الداخل وقشرته الخفيفة من الخارج، مما يجعله الخيار الأول للسندوتشات المدرسية والوجبات السريعة. ورغم انتشاره الكبير في المخابز، إلا أن تحضيره في المنزل سهل ولا يحتاج إلى مكونات معقدة، بل يعتمد على أساسيات صناعة الخبز مع بعض الخطوات الدقيقة للحصول على نتيجة مثالية.

يُعد الخبز الفينو من أشهر أنواع المخبوزات في مصر والوطن العربي، ويتميز بشكله الطويل وقوامه الهش من الداخل وقشرته الخفيفة من الخارج، مما يجعله الخيار الأول للسندوتشات المدرسية والوجبات السريعة. ورغم انتشاره الكبير في المخابز، إلا أن تحضيره في المنزل سهل ولا يحتاج إلى مكونات معقدة، بل يعتمد على أساسيات صناعة الخبز مع بعض الخطوات الدقيقة للحصول على نتيجة مثالية.

مكونات الخبز الفينو:

لتحضير كمية تكفي أسرة متوسطة، نحتاج إلى:

1 كيلوجرام دقيق أبيض فاخر (دقيق زيرو)

2 ملعقة كبيرة خميرة فورية

2 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة صغيرة ملح

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زبدة مذابة

حوالي 2 إلى 2 ونصف كوب ماء دافئ (حسب امتصاص الدقيق)

طريقة التحضير:

في وعاء عميق، يتم خلط الدقيق مع السكر والخميرة جيدًا، ثم يُضاف الزيت ويبدأ إضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة. بعد ذلك يُضاف الملح ويُعجن الخليط جيدًا لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة، سواء باليد أو بالعجان الكهربائي، حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة ولا تلتصق باليد.

تُغطى العجينة وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها، وهي مرحلة التخمير الأولى. بعد ذلك يتم تفريغ الهواء منها وتُقسم إلى كرات متساوية الحجم، ثم تُشكل كل كرة على هيئة أصابع طويلة تشبه شكل الفينو المعروف.

تُرص قطع العجين في صاج مدهون بقليل من الزيت مع ترك مسافات بينها، ثم تُغطى مرة أخرى وتُترك لتخمر لمدة 20 إلى 30 دقيقة. في هذه الأثناء يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 220 مئوية. قبل إدخال الصاج إلى الفرن، يمكن دهن سطح الفينو بالقليل من اللبن أو خليط البيض لإعطائه لونًا ذهبيًا جذابًا.

يُخبز الفينو في الفرن لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا. وللحصول على خبز طري مثل المخابز، يُنصح بوضع وعاء صغير من الماء داخل الفرن في أول دقائق الخَبز لتكوين بخار يساعد على نعومة الخبز.

في النهاية، يُترك الخبز ليبرد قليلًا ويُقدم طازجًا، ويمكن حفظه في أكياس محكمة للحفاظ على طراوته لأطول فترة ممكنة.

نصايح تخليه زي المخابز:

حط كوباية ماء في الفرن أول 5 دقايق علشان الفينو يطلع طري.

متزوّدش دقيق كتير وقت التشكيل.

العجن الكويس هو سر الطراوة