طريقة عمل تشيز كيك المانجو حلى بارد

تشيز كيك المانجو :

يعتبر التشيز كيك البارد من اشهى أنواع الحلويات التي تتكون من عدة طبقات مختلفة من البسكويت و كريمة المانجو و بيوريه المانجو ، و يزين بقطع المانجو و بعض المكسرات ، ويقدم دائماً في المطاعم و المحلات الشهيرة بالحلوى ، و توجد أنواع متعددة من التشيز كيك مثل تشيز كيك الشوكولاتة و الكراميل و الفراولة و غيرهم الكثير ، و اليوم سوف نتحدث عن تشيز كيك المانجو لكل عشاق المانجو اللذيذة و يمكنك اعداده في منزلك مثل الجاهز أيضاً و بأقل التكاليف ، فقط قومي باتباع الخطوات الآتية بدقة .

ملاحظات :

ينصح باستخدام ثمار المانجو الناضجة و القاسية بشكل بسيط .

ينصح بإضافة مستخلص المانجو إلى البيوريه لتعزيز النكهة .

يفضل استخدام بسكويت سادة بدون أي نكهات .

يفضل استخدام زبدة غير مملحة .

يمكن الاستغناء عن الجيلاتين إذا لم يوجد .

المكونات :

مكونات القاعدة :

من 25 إلى 30 حبة من البسكويت السادة .

نصف كوب من الزبدة الغير مملحة الذائبة .

خمس ملاعق كبيرة من السكر .

مكونات الحشوة :

4 حبات من المانجو المهروسة .

ملعقة كبيرة من عصير الليمون .

ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الجيلاتين .

350 جرام جبنة كريمية طرية .

كوب زبادي كامل الدسم .

200 مل من كريمة الخفق الثقيلة .

مكونات زينة الوجه :

كوب من بيوريه المانجو .

نصف كوب ماء بارد .

نصف كوب ماء ساخن .

ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الجيلاتين .

نصف كوب سكر .

كوب كريمة خفق ثقيلة .

3 ملاعق كريم شانتيه خام .

2 ملعقة سكر بودرة .

ثمرة مانجو مكعبات للزينة .

نصف كوب من المكسرات المفرومة للزينة .

خطوات التحضير :

طريقة تحضير القاعدة :

1. تستخدم صينية قابلة لإزالة حوافها ، قومي بوضع ورق زبد في قاع الصينية لمنع الالتصاق أو برش رذاذ غير لاصق  .
2. في وعاء محضر الطعام قومي بوضع كل من البسكويت و السكر و طحنهم معاً جيداً حتى يصبح البسكويت فتات ناعم .
3. تضاف الزبدة الدافئة  إلى البسكويت و يتم خلط المزيج جيداً .
4. يُفرد البسكويت في قاع الصينية ، و يُضغط عليه جيداً باستخدام ملعقة أو كوب حتى يتماسك .
5. تُوضع الصينية في الثلاجة لمدة ربع ساعة بعد تغطيتها بورق الألومونيوم .

طريقة تحضير الحشوة :

1. في وعاء كبير اخفقي الجبنة الكريمية مع كريمة الخفق و السكر و عصير الليمون بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريمي متجانس لمدة  5 دقائق تقريباً .
2. لإذابة الجيلاتين اتركيه في الماء لمدة 5 دقائق حتى يتم امتصاص الماء ، ثم ادخليه الميكروويف لمدة 10-15 ثانية أو حتى يذوب الجيلاتين .
3. ضيفي الجيلاتين المذاب  و اللبن الزبادي للخليط السابق و اخفقي المزيج لمدة 2 - 4 دقائق حتى يتجانس الخليط و يصبح ناعماً .
4. لتحضير بيوريه المانجو ضعي المانجو في الخلاط الكهربائي و اخفقيها قليلاً .
5. اهرسي المانجو حتى تصبح ناعمة لمدة 5 دقائق ثم اقسمي البيوريه في كوبين .
6. ضعي كوب بيوريه المانجو للخليط الكريمي و اخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعماً .
7. اسكبي خليط المانجو الكريمي السابق تحضيره فوق طبقة البسكويت و ادخليه الثلاجة حتى يتماسك لمدة 30 دقيقة على الأقل .

طريقة تحضير طبقة الزينة :

1. في وعاء اخلطي الجيلاتين مع الماء البارد حتى تذوب التكتلات و يصبح ناعماً ثم ضعيه في الميكروويف لمدة  10-15 ثانية أو حتى يذوب الجيلاتين .
2. ضيفي الماء الساخن و السكر للجيلاتين المذاب مع التقليب الجيد .
3. ضيفي الكوب المتبقي من بيوريه المانجو للخليط مع التقليب المستمر حتى يمتزج الخليط تماماً .
4. أخرجي التشيز كيك من الثلاجة .
5. اسكبي طبقة الزينة ببطء على ظهر ملعقة لتجنب تغير شكل طبقة المانجو الكريمية .
6. ادخلي التشيز كيك إلى الثلاجة مرة أخرى ليبرد  لمدة 5 ساعات أو حتى يتماسك تماماً .
7. لتحضير الكريمة المخفوقة بالكريم شانتيه لوضعها على سطح التشيز كيك يتم خفق الكريمة و الكريم شانتيه بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح الخليط متماسك .
8. ضيفي السكر البودرة و اخلطيهم حتى تتجانس المكونات .
9. أخرجي التشيز كيك من الثلاجة .
10. قومي بوضع مزيج الكريمة بالكريم شانتيه في كيس حلواني لسهولة تشكيله ، ثم ضعي المزيج على منتصف التشيز كيك و الأطراف بشكل منسق و جذاب .
11. انثري مكعبات المانجو بالتساوي فوق سطح التشيز كيك .
12. رشي المكسرات المفرومة فوق مكعبات المانجو .
13. قطعي التشيز كيك إلى مثلثات و قدميه بارداً لعائلتك مع مشروبك المفضل .