طريقة عمل معمول التمر الهش بالسميد والطحين

 

المعمول بالتمر هو حلوى عربية شهيرة تتميز بهشاشتها وطعمها الشهي. يعتبر جزءًا من تقاليد الأعياد والمناسبات في العديد من الدول العربية، حيث يتم تحضيره بطرق متعددة. سنشارك معكم اليوم وصفة تجمع بين السميد والطحين للحصول على معمول هش ومميز بحشوة التمر اللذيذة.

 

المكونات اللازمة:

 

للعجينة:

•  
• - 2 كوب من السميد الناعم
• - 2 كوب من الطحين
• - 1 كوب من الزبدة المذابة (أو السمنة)
• - 1/2 كوب من السكر الناعم
• - 1/2 كوب من الحليب السائل
• - 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة
• - 1/2 ملعقة صغيرة من المحلب المطحون (اختياري)
• - رشة ملح

 

لحشوة التمر:

•  
• - 2 كوب من معجون التمر
• - 1 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)
• - 1 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة
• - 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد (اختياري)

 

طريقة التحضير:

 

تحضير العجينة:

في وعاء عميق، نخلط السميد مع الطحين والسكر ورشة الملح والمحلب. نضيف الزبدة المذابة ونفرك المكونات جيدًا حتى تتشرب الزبدة بالكامل. نترك الخليط ليرتاح لمدة ساعة.

 

إضافة الحليب والخميرة:

بعد مرور الوقت، نذيب الخميرة في الحليب الدافئ ونضيفها تدريجيًا إلى خليط السميد والطحين. نعجن المكونات حتى نحصل على عجينة طرية ومتجانسة. نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.

 

تحضير الحشوة:

في وعاء آخر، نخلط معجون التمر مع الزبدة والقرفة وماء الزهر. نكوّن كرات صغيرة من الحشوة تتناسب مع حجم كرات العجينة.

 

تشكيل المعمول:

نأخذ قطعة صغيرة من العجينة ونشكلها على شكل كرة، ثم نفتحها بيدنا ونضع بداخلها كرة من حشوة التمر. نغلق العجينة جيدًا ونضعها في قالب المعمول لإعطائها الشكل المميز.

 

الخبز:
 

نرتب قطع المعمول في صينية مغطاة بورق الزبدة، ثم نضعها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

 

التبريد والتقديم:

نترك المعمول ليبرد تمامًا قبل تقديمه، ويمكن رشه بالقليل من السكر الناعم إذا رغبتِ.

 

نصائح لتحضير معمول مثالي:

 

• - يجب أن تكون الزبدة أو السمنة مذابة لكن غير ساخنة جدًا عند إضافتها إلى العجينة.
• - يفضل نقع السميد مع الزبدة لمدة ساعة قبل إضافة المكونات الأخرى للحصول على هشاشة مثالية.
• - يمكن استبدال ماء الزهر أو ماء الورد بحليب للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا.

 

خاتمة:

معمول التمر الهش بالسميد والطحين هو وصفة تقليدية تجمع بين النكهة الغنية لحشوة التمر والهشاشة الرائعة للعجينة. يضيف استخدام السميد والطحين معًا قوامًا مميزًا يجعل المعمول يذوب في الفم. سواء كنتِ تحضرينه للاحتفال بمناسبة خاصة أو للاستمتاع به مع كوب من الشاي، فإن هذه الحلوى لن تخيب ظنك. يمكنكِ تخصيص الحشوة بحسب ذوقك وإضافة التوابل أو النكهات المفضلة.

جربي هذه الوصفة البسيطة واللذيذة، وستصبح بالتأكيد من الحلويات المفضلة لديك ولعائلتك.