طريقة عمل الكنافة بالقشطة في المنزل 🍮 قرمشة ذهبية وحشوة كريمية بمذاق لا يُقاوم

طريقة عمل الكنافة بالقشطة المنزلية بمذاق شرقي أصيل وقرمشة ذهبية

مقدمة

تُعد الكنافة بالقشطة من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بمكانة مميزة على موائد الضيافة والمناسبات العائلية. فهي تجمع بين خيوط الكنافة الذهبية المقرمشة وحشوة القشطة الناعمة، ويكتمل مذاقها الحلو بإضافة القطر البارد ورشة من الفستق الحلبي.

وعلى الرغم من أن البعض يعتقد أن تحضير الكنافة يحتاج إلى خبرة خاصة، فإن إعدادها في المنزل يصبح سهلًا عند الالتزام بالمقادير الصحيحة واتباع خطوات واضحة. ويمكن تقديمها ساخنة بعد الخَبز، عندما تكون الطبقة الخارجية مقرمشة والحشوة طرية ولذيذة.

مكونات الكنافة بالقشطة

هذه المقادير تكفي نحو 6 إلى 8 أشخاص.

أولًا: مكونات الكنافة

• 500 غرام من عجينة الكنافة الشعر.
• 200 غرام من السمن المذاب.

ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة، اختياريتان.

ثانيًا: مكونات القشطة المنزلية

• 500 مل من الحليب كامل الدسم.
• 3 ملاعق كبيرة من النشا، نحو 30 غرامًا.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر، حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا، اختياريًا.

ثالثًا: مكونات القطر

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر، اختياريًا.

طريقة تحضير الكنافة بالقشطة خطوة بخطوة

الخطوة الأولى: تحضير القشطة

ضعي الحليب البارد في قدر، ثم أضيفي النشا والسكر وحرّكي جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا. ارفعي القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط في الغليان ويصبح كثيفًا.

أضيفي الفانيليا وماء الزهر، ثم ارفعي القشطة عن النار واتركيها حتى تصبح دافئة. يُفضّل عدم وضع الحشوة ساخنة جدًا فوق عجينة الكنافة حتى لا تؤثر في تماسك الطبقات.

الخطوة الثانية: تجهيز عجينة الكنافة

فتّتي عجينة الكنافة إلى خيوط قصيرة باستخدام اليدين أو السكين، ثم أضيفي السمن المذاب وقلّبي جيدًا حتى تتوزع الدهون على الخيوط. احرصي على تفتيت التكتلات الكبيرة حتى تتوزع العجينة بالتساوي في الصينية.

الخطوة الثالثة: ترتيب الطبقات

ادهني صينية متوسطة الحجم بقليل من السمن، ثم وزّعي نصف كمية الكنافة واضغطي عليها برفق باستخدام اليد أو قاع كوب حتى تتكون طبقة متماسكة.

وزّعي القشطة فوق الطبقة الأولى مع ترك مسافة صغيرة عند الأطراف، حتى لا تتسرب الحشوة أثناء الخَبز. بعد ذلك، غطّي القشطة ببقية الكنافة واضغطي بخفة لتثبيت الطبقة العلوية دون المبالغة في الضغط.

الخطوة الرابعة: خبز الكنافة

سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية. ضعي الصينية على الرف الأوسط واتركيها لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة، مع مراقبتها حتى يصبح لون الوجه ذهبيًا وتتحمر الأطراف.

قد يختلف وقت الخَبز بحسب نوع الفرن وسمك الصينية، لذلك اعتمدي على اللون الذهبي المتجانس بدلًا من الوقت وحده.

الخطوة الخامسة: إعداد القطر

ضعي السكر والماء في قدر على النار وحرّكي حتى يذوب السكر. عندما يبدأ الخليط بالغليان، أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي بهدوء نحو 8 إلى 10 دقائق، ثم أضيفي ماء الزهر بعد رفعه عن النار إذا رغبتِ.

اتركي القطر ليبرد. للحصول على نتيجة أفضل، اسكبي القطر البارد على الكنافة الساخنة تدريجيًا، مع مراعاة عدم الإفراط في الكمية حتى تحافظ على قرمشتها.

الخطوة السادسة: التقديم والتزيين

بعد إخراج الصينية من الفرن، وزّعي القطر بالتساوي، ثم اتركي الكنافة لبضع دقائق حتى تستقر الحشوة قليلًا. زيّني الوجه بالفستق الحلبي المجروش أو القليل من المكسرات، ثم قطّعيها إلى مربعات أو مثلثات وقدّميها دافئة.