طريقة عمل قطايف عصفيري شامية اصلية

 

تُعد القطايف العصافيري الشامية رمزًا من رموز الحلويات الشرقية التي تحمل عبق التراث الشامي. بحجمها الصغير ومذاقها الحلو الشهي، تحظى القطايف بشعبية واسعة خاصة خلال شهر رمضان المبارك. دعونا نتعلم معًا كيفية تحضير هذه الحلوى بخطوات تقليدية ومثالية.

 

المكونات:

 

لعمل عجينة القطايف:

•  
• - 2 كوب من الدقيق.
• - 1 كوب من السميد الناعم.
• - 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• - 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• - 2 كوب من الماء الدافئ (حسب الحاجة).

 

للحشوة:

 

• - كوب من القشطة الطازجة أو الجبنة الكريمية.
• - نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون للتزيين.

 

للقطر (الشيرة):

 

• - كوبان من السكر.
• - كوب من الماء.
• - ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
•  

طريقة التحضير:

 

تحضير عجينة القطايف:

 

1. اخلطي الدقيق، السميد، السكر، والبيكنج باودر في وعاء كبير.
2. أضيفي الماء تدريجيًا واخفقي حتى تحصلي على عجينة سائلة ومتجانسة.
3. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم صبي مقدار ملعقة كبيرة من العجينة لتشكيل قرص صغير.
4. انتظري حتى تظهر فقاعات على سطح القرص ويجف تمامًا من الأعلى، ثم ارفعيه من المقلاة دون قلبه.

 

تحضير القطر:

 

1. في قدر صغير، اخلطي السكر والماء واتركيهما يغليان حتى يذوب السكر تمامًا.
2. أضيفي ماء الزهر واتركي القطر ليبرد.

 

التجميع والتزيين:

 

1. خذي قرص القطايف وضعي كمية مناسبة من القشطة في وسطه.
2. اطوي القطايف على شكل نصف دائرة واتركي جزءًا من الحشوة ظاهرًا من الأعلى.
3. زيني الحشوة بالفستق الحلبي وقدميها مع القطر البارد.

 

نصائح لضمان أفضل نتيجة:

 

• - احرصي على أن تكون المقلاة ساخنة وغير لاصقة لتجنب التصاق العجينة.
• - تأكدي من أن القشطة المستخدمة طازجة للحصول على طعم غني.
• - يمكن تحضير القطايف مسبقًا وحشوها قبل التقديم مباشرة للحفاظ على طراوتها.

 

خاتمة :

 

القطايف العصافيري الشامية ليست مجرد حلوى شرقية تقليدية، بل هي جزء من التراث الشامي الغني الذي يعكس روح الضيافة والاحتفاء بالمناسبات. بفضل مذاقها الرائع وقوامها الطري، أصبحت القطايف رمزًا من رموز شهر رمضان المبارك، حيث تضيف لمسة خاصة على المائدة. بتحضيرها في المنزل، يمكنك الاستمتاع بلمساتك الشخصية التي تجعلها أكثر تميزًا. سواء اخترت حشوها بالقشطة أو الجبنة، أو تزيينها بالفستق الحلبي أو المكسرات الأخرى، فإن هذه الحلوى ستنال إعجاب كل من يتذوقها. 

جربي هذه الطريقة الأصلية لتبهري عائلتك وضيوفك وتستمتعي بتجربة لا تُنسى.