طريقة عمل قطايف رمضان خطوة بخطوة: وصفة سهلة وناجحة لتحضير ألذ قطايف محشوة في المنزل
رمضان، شهر البركة والعبادة، يجمع العائلات حول مائدة إفطار تزينها أطباق حلويات تُعبّر عن روح الشهر. وتأتي القطايف كواحدة من أشهر الحلويات الرمضانية، ذات الأصول الشامية العريقة، التي تخطف الأنفاس بمذاقها الحلو وقوامها الناعم. سواءً كانت محشوة بالمكسرات أو القشطة أو الجبن، تبقى القطايف رمزاً للكرم والاحتفال. في هذا المقال، سنقدم وصفةً سهلةً لتحضير القطايف في المنزل، مع خطوات مفصلة تضمن نجاحها.
المكونات:
لعجينة القطايف:
- ٢ كوب طحين (250 جرام).
- ¼ كوب سميد ناعم (30 جرام).
- ١ ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ١ ملعقة صغيرة سكر.
- ½ ملعقة صغيرة خميرة فورية (اختيارية).
- ١ ½ كوب ماء دافئ (يمكن استبدال نصفه بالحليب لطراوة إضافية).
- رشة ملح.
لحشوة المكسرات:
- ١ كوب مكسرات مفرومة (جوز، فستق، لوز).
- ٢ ملعقة كبيرة سكر.
- ١ ملعقة صغيرة قرفة.
- ١ ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر (اختياري).
للشربات :
- ٢ كوب سكر.
- ١ كوب ماء.
- ١ ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ١ ملعقة صغيرة ماء ورد أو زهر.
الخطوات التفصيلية:
١. تحضير العجينة:
- في وعاء عميق، اخلطي الطحين، السميد، البيكنج باودر، السكر، والخميرة (إن استخدمت).
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط حتى تحصلي على عجينة سائلة تشبه البانكيك.
- غطي الوعاء واتركي الخليط يرتاح لمدة 30-45 دقيقة في مكان دافئ.
٢. تشكيل أقراص القطايف:
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- اسكبي مقدار ملعقة كبيرة من العجينة في المقلاة، واتركيها حتى تظهر فقاعات الهواء على السطح ويجف الوجه (لا تقلبيها، تُشوى من جهة واحدة فقط).
- انقلي الأقراص إلى منشفة نظيفة وغطيها لمنع الجفاف.
٣. تحضير الحشوة والشربات:
- اخلطي المكسرات مع السكر والقرفة وماء الورد.
- لتحضير القطر: اغلي السكر والماء وعصير الليمون حتى يتماسك قليلاً، ثم أضيفي ماء الورد واتركيه يبرد.
٤. حشو وتشكيل القطايف:
- ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف القرص، ثم اطوي العجينة على نصفها واضغطي على الحواف لإغلاقها (يمكنك استخدام إصبعك المبلل بالماء لترطيب الحواف).
٥. القلي أو الخبز:
- القلي: سخني الزيت على نار متوسطة، واقلي القطايف حتى تصبح ذهبية.
- الخبز: ادهني القطايف بزيت الزيتون وأدخليها الفرن على 180°م حتى تتحمر.
٦. التقديم:
- اغمسي القطايف في الشربات وهي ساخنة، وزينيها بمسحوق الفستق أو قطرات من الشربات .
نصائح للنجاح:
- تجنبي حشو القطايف بشكل مفرط لمنع تسرب الحشوة.
- تأكدي من إغلاق الحواف جيداً باستخدام الماء.
- اتركي الشربات يبرد قبل سكبه على القطايف الساخنة لامتصاص أفضل.
خاتمة:
لا شيء يعادل متعة تحضير القطايف في المنزل، حيث تملأ رائحتها الذكية الأجواء الرمضانية. جربوا هذه الوصفة السهلة، وشاركوها مع العائلة والأصدقاء لتجربة غنية بالذكريات والحلاوة. رمضان كريم، وكل عام وأنتم بألف خير!
ملاحظة: يمكن تجميد القطايف قبل القلي أو الخبز وتقديمها طازجة عند الحاجة. كما يمكن استبدال حشوة المكسرات بالجبنة الحلوة أو القشطة حسب الرغبة.
