الكبدة الاسكندراني في عشر دقائق

اولا مكونات الكبدة الاسكندراني :

كيلو كبدة مكعبات

12 فص ثوم مهروس 

فلفل أخضر رومي او حار (علي حسب الرغبة )

عصير 2 ليمونة كبار 

فنجان خل ابيض صغير 

معلقة كبيرة ثوم بودر مطحون 

معلقة كبيرة  بصل بودر مطحون 

ملعقة كبيرة فلفل اسود مطحون 

معلقة كبيرة كزبرة ناشفة 

معلقة كبيرة كمون مطحون 

٤ ملاعق  زبدة او سمنة او زيت 

ملح 

 طريقة التحضير:

 يتم وضع كيلو الكبدة بدون غسل ف اناء ويضع عليه الثوم المهروس ونضع معلقة الفلفل الأسود ومعلقة الثوم البودر ومعلقة البصل البودر ومعلقة الكزبرة ومعلقة الكمون والملح وعصير الليمون وفنجان الخل وتقلب كلها وتترك دقائق 

ونحضر اناء اخر ونقطع فيه الفلفل الأخضر شرائح صغيرة ونضع عليه رشة ملح وكزبرة 

لطهي؛ نحضر اناء ونضع بيه السمنة يتم وضعه ع نار عالية بمجرد مايسخن اووووي ننزل بالكبدة ونتركها  خمس دقايق ونقلب (ويفضل الطهي في إناء غير قابل للازق  ) ونحضر الفلفل الرومي المقطع ونضعه علي الكبدةلمدة خمس دقايق كمان علي نار هادية ونقلب قليلا ونغطيها ف نفس الخمس دقائ  ولا تزيد المدة والا الكبدة هتشد معانا ويتحول مذاقها ويتم عصر عدد واحد ليمونة علي الكبدة  بعد إطفاء النار مباشرة وتقلب .

 ثانيا سلطة طحينة بجانب الكبدة الاسكندراني:

المكونات :

عدد كوب واحد  طحينة خام 

معلقة صغيرة توم مهروس 

ربع معلقة صغيرة كمون مطحون

ربع معلقة صغيرة فلفل اسود 

ربع معلقة صغيرة ملح 

نصف ليمونة 

معلقتين خل 

نصف كوب او كوب من الماء  (علي حسب الرغبة ف كثافة الطحينة )

طريقة التحضير:

نحضر طبق ونضع بيه كوب الطحينة الخام ونضيف الماء بالتدريج ونقلب جيدا حتي يتجانس ثم نضع ربع معلقة الفلفل الأسود وربع معلقة الملح وربع ملعقة الكمون ومعلقة الثوم المهروس ونقلب جيدا ثم نضع عصير نصف الليمونة وملعقتين الخل ونقلب ونزينها  بورقتين  بقدونس وتقدم بجانب الكبدة .

ثالثا طريقة تحضير الارز بالشعرية بالذ طريقة بجانب الكبدة الاسكندراني :

المكونات :

نصف كيلو أرز ابيض 

ربع كيلو شعرية 

عدد واحد شوربة دجاج  او شربة خضروات 

ملح 

ماء ساخن

سمنة او زبدة 

طريقة التحضير :

يتم وضع نصف كيلو الارز بإناء وغسله  جيدا ويصفي ونحضر طاسه او حلة للطهي نضع بها الزبدة او السمن او زيت (حسب الرغبة) وتوضع علي النار وبمجرد ماتسخن ننزل بربع كيلو الشعرية ويتم تحميرها  الي ان يتغير لونها للون الدهبي ونضع عليها مكعب المرقة سواء مرقة لحم او مرقة دجاج او مرقة خضروات (حسب الرغبة)وننزل عليها بالارز الابيض المغسول المصفي ونقلبهم  جيدا لكي نفلفل الارز بالشعرية وننزل بعد دقائق بالماء الساخن عليه يغطيه فوق الارز بعقلة اصبع تجنبا لتعجين الارز ؛ نجعله يأخذ غلوة علي نار عالية ثم نهدي النار عليه ونغطيه حتي يتشرب الارز كل المياة نفتح وعليه ونقلبه تقليبة  واحدة وننزله من علي النار ونقدمه في الأطباق .

وبكدة يكون أصبح جاهز لدينا اسرع والذ غداء مكون من (طبق كبدة اسكندراني ؛ طبق أرز بالشعرية ؛ سلطة طحينة )