طريقة عمل المشبك السورى
*طريقة عمل المشبك السورى:
_الشربات:
« 2 كوب من الماء.
« 3 كوب من السكر (600 جرام).
« ملعقة صغيرة ليمون.
يتم إحضار 3أكواب من السكر ويضاف عليها 2 كوب من الماء مع وضع شريحة ليمون، ثم نقوم بقع تلك المكونات على النار بدون تقليب، وبعد غليان المكونات نقوم بإضافة ملعقة واحدة صغيرة من الليمون، ثم نترك المكونات تغلى لمدة ثلاثة دقائق ثم نقوم بإطفاء النار ونتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، وهذا نكون قد جهزنا الشربات التى سيغمس فيه المشبك السورى.
_ عجينة المشبك السورى:
« 3 أكواب من السميد الخشن (السميد هو دقيق السمولين أو دقيق البسبوسة)(560 جرام).
« كوب دقيق (145 جرام).
« 2 كوب من الحليب.
« 3 ملاعق كبيرة سكر (50 جرام).
« ربع كوب من الزيت النباتى.
« ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
نقوم بإحضار 3 أكواب من السميد الخشن، ثم نقوم بوضع كوب من الدقيق، ثم نقوم بوضع 3 ملاعق كبيرة من السكر، ثم نقوم بتقليب تلك المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج، ثم نقوم بوضع على تلك المكونات ربع كوب من الزيت النباتى، ثم نقوم بتقليب تلك المكونات جيدا مرة أخرى، ثم نقوم بوضع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، ثم نقوم بالتقليب مرة أخرى حتى تمتزج الخميرة الفورية مع المكونات، ومن ثم نقوم بوضع كوبان من الحليب السائل ثم نقوم بالتقليب مرة أخرى حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض حتى يصل قوام ليس هو بالسائل ولا هو بالمتماسك كليا،نقوم بتغطية تلك العجينة ثم نترك تلك المكونات لتختمر لمدة 30 دقيقة، وبعد مرور تلك المدة نحضر قالب التشكيل ونضع بداخلة العجينة الخاصة بالمشبك السورى، وعلى الجانب الآخر نضع مقلاه على النار ونضع بها كميه من الزيت، ثم نقوم بتشكيل عجينة المشبك السورى فى الزيت الحامى على النار المتوسطة، حيث نقوم بتشكيل العجينة على شكل دائرى ونقوم بتحريك القرص بشكل دائرى ونقوم بتقليبها وتحميرها على الطرفين حتى تصل إلى اللون الاقرب إلى البرتقالى الغامق، وعند وصول العجينة الى هذا اللون نرفعها من على الزيت ثم نقوم بغمسها فى الشربات البارد لمدة لا تقل عن 3 دقائق، ثم نكمل باقي الكمية بنفس الطريقة.
