طريقة عمل الكريم كراميل في البيت بقوام ناعم وطعم مثل المحلات

طريقة عمل الكريم كراميل في البيت بقوام ناعم وطعم مثل المحلات

يُعد الكريم كراميل من أشهر الحلويات الباردة التي يحبها الكبار والصغار، فهو يتميز بقوامه الناعم وطعمه الكريمي مع طبقة الكراميل الذهبية التي تمنحه مذاقًا مميزًا. وعلى الرغم من أن البعض يعتقد أن تحضيره يحتاج إلى خطوات صعبة، فإن طريقة عمل الكريم كراميل في المنزل سهلة جدًا، ويمكن تحضيره باستخدام مكونات متوفرة في معظم المطابخ.

ويمكن تقديم الكريم كراميل بعد الغداء أو في المناسبات والعزائم، كما يمكن تحضيره مسبقًا ووضعه في الثلاجة حتى يصبح باردًا ومتماسكًا. وفي السطور التالية نقدم طريقة سهلة للحصول على كريم كراميل ناجح بقوام ناعم ومن دون تشققات.

مكونات الكريم كراميل

لتحضير الكريم كراميل، نحتاج إلى مكونات بسيطة:

• 4 أكواب من الحليب.
• 5 بيضات.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب من السكر لتحضير الكراميل.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.

طريقة تحضير الكراميل

نبدأ بتحضير طبقة الكراميل لأنها تحتاج إلى أن تبرد قليلًا قبل إضافة خليط الكريم.

نضع كوب السكر في قدر نظيف على نار متوسطة، ونتركه حتى يبدأ في الذوبان من الأطراف. نحرك القدر برفق بدلًا من التقليب المستمر، حتى يذوب السكر تدريجيًا ويتحول إلى لون ذهبي جميل.

عندما يصبح السكر سائلًا وبلون الكراميل، نضيف ملعقتين كبيرتين من الماء بحذر شديد، لأن الخليط سيكون ساخنًا وقد يتطاير. نحركه حتى يتجانس، ثم نسكب الكراميل مباشرة في القالب أو القوالب الصغيرة المستخدمة لتحضير الكريم كراميل.

نترك الكراميل جانبًا حتى يهدأ قليلًا ويتماسك.

طريقة تحضير خليط الكريم كراميل

في وعاء عميق، نضع البيض والسكر والفانيليا، ثم نخفق المكونات بخفة حتى يذوب السكر ويتجانس الخليط. لا نحتاج إلى خفق البيض بقوة؛ لأن إدخال كمية كبيرة من الهواء قد يؤدي إلى ظهور فقاعات داخل الكريم كراميل.

نسخن الحليب في قدر على نار هادئة حتى يصبح دافئًا، مع الحرص على عدم غليه. بعد ذلك نضيف الحليب تدريجيًا إلى خليط البيض مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات جيدًا.

للحصول على قوام ناعم جدًا، يمكن تصفية الخليط باستخدام مصفاة ناعمة قبل سكبه في القالب، فهذه الخطوة تساعد على التخلص من أي تكتلات أو رغوة زائدة.

نسكب خليط الكريم فوق طبقة الكراميل بهدوء.

تسوية الكريم كراميل في الفرن

نضع قالب الكريم كراميل داخل صينية أكبر، ثم نضيف إلى الصينية كمية من الماء الساخن حتى يصل الماء إلى منتصف القالب تقريبًا. هذه الطريقة تُعرف بالحمام المائي، وهي من أهم الخطوات للحصول على كريم كراميل ناعم ومتجانس.

ندخل الصينية إلى فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة، ونترك الكريم كراميل حتى يتماسك. تختلف مدة التسوية حسب حجم القالب وقوة الفرن، لذلك يُفضل متابعة القوام بدلًا من الاعتماد على الوقت فقط.

عندما يصبح الكريم متماسكًا من الأطراف مع وجود اهتزاز بسيط في المنتصف، نخرجه من الفرن ونتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة.

بعد ذلك نضعه في الثلاجة لعدة ساعات حتى يبرد تمامًا ويتماسك جيدًا.

طريقة تقديم الكريم كراميل

بعد أن يبرد الكريم كراميل، نمرر سكينًا رفيعًا حول حواف القالب، ثم نضع طبق التقديم فوق القالب ونقلبه بحركة سريعة وحذرة.

سينزل الكريم كراميل في الطبق وتظهر فوقه طبقة الكراميل السائلة، ويمكن تقديمه كما هو أو تزيينه بالقليل من الفاكهة الطازجة أو الكريمة حسب الرغبة.

أسرار نجاح الكريم كراميل

هناك بعض النصائح التي تساعدك على الحصول على نتيجة ناجحة في كل مرة. أولًا، لا ترفعي درجة حرارة الفرن كثيرًا، لأن الحرارة المرتفعة قد تجعل قوام الكريم كراميل غير ناعم. كما يُفضل عدم الإفراط في خفق البيض.

استخدام الحمام المائي يساعد على توزيع الحرارة بشكل متساوٍ، ولذلك لا يُفضل الاستغناء عنه. كذلك يجب ترك الكريم كراميل يبرد تمامًا قبل قلبه، لأن قلبه وهو ساخن قد يؤدي إلى تفككه.

ومن الأفضل أيضًا استخدام قالب مناسب وعدم ملئه حتى الحافة، مع ترك مساحة بسيطة.

خاتمة

طريقة عمل الكريم كراميل في المنزل من الوصفات السهلة التي يمكن تنفيذها بمكونات اقتصادية وخطوات بسيطة. ومع الالتزام بدرجة حرارة مناسبة واستخدام الحمام المائي وترك الحلوى في الثلاجة حتى تتماسك، يمكنك الحصول على كريم كراميل ناعم وكريمي بطعم رائع يشبه الذي يقدم في المطاعم ومحلات الحلويات.

جربي هذه الوصفة وقدميها لعائلتك باردة، وستكون بالتأكيد من الحلويات المفضلة لديهم.