طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة مقرمش من الخارج وطري من الداخل
طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة مقرمش من الخارج وطري من الداخل
يُعتبر الجلاش باللحمة المفرومة من أشهر الأطباق التي تجمع بين الطعم اللذيذ والشكل الشهي، فهو يتميز بطبقات الجلاش المقرمشة التي تغطي حشوة غنية من اللحمة المفرومة المتبلة بطريقة بسيطة. وتزداد شعبية هذه الوصفة في العزائم والمناسبات، كما يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة دون الحاجة إلى الكثير من الوقت أو المكونات.
وتتميز هذه الوصفة بإمكانية التحكم في الحشوة والتوابل حسب الرغبة، كما يمكن إضافة الفلفل الألوان أو الجبن للحصول على نكهة مختلفة. وفي هذا المقال نقدم لكِ طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة خطوة بخطوة، مع أهم الأسرار التي تساعدك على الحصول على صينية ناجحة ومقرمشة.
مكونات الجلاش باللحمة المفرومة
لتحضير صينية متوسطة، ستحتاجين إلى:
- لفة جلاش.
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
- فلفل أخضر مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- رشة قرفة اختيارية.
- كوب من الحليب.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة المذابة.
- رشة فلفل أسود للخليط.
طريقة تحضير حشوة اللحمة
نبدأ بتحضير الحشوة، فنضع مقلاة على نار متوسطة ونضيف الزيت أو السمن، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ويصبح لونه شفافًا.
بعد ذلك نضيف الفلفل الأخضر ونقلب المكونات لبضع دقائق، ثم نضيف اللحمة المفرومة.
نقلب اللحمة باستمرار حتى يتغير لونها وتبدأ في النضج، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، ويمكن إضافة رشة صغيرة من القرفة إذا كنتِ تفضلين نكهتها.
نترك اللحمة على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا وتجف السوائل الموجودة بها. من المهم ألا تكون الحشوة مليئة بالسوائل عند استخدامها، حتى لا تؤثر على قرمشة طبقات الجلاش.
بعد الانتهاء، نرفع الحشوة من على النار ونتركها حتى تبرد قليلًا.
تجهيز طبقات الجلاش
نفتح لفة الجلاش بحذر ونغطيها بقطعة قماش نظيفة ورطبة قليلًا حتى لا تجف الأوراق أثناء العمل.
ندهن صينية مناسبة بالقليل من السمن أو الزبدة المذابة، ثم نضع أول ورقة من الجلاش وندهن سطحها بالقليل من السمن.
نضع ورقة أخرى فوقها وندهنها أيضًا، ونستمر في وضع عدة طبقات مع دهن كل طبقة بكمية بسيطة من السمن.
بعد وضع نصف كمية أوراق الجلاش تقريبًا، نوزع حشوة اللحمة المفرومة بالتساوي فوق الطبقات.
نبدأ بعد ذلك في تغطية الحشوة بباقي أوراق الجلاش، مع دهن كل ورقة بالقليل من السمن حتى نحصل في النهاية على طبقات ذهبية ومقرمشة.
بعد الانتهاء، نقطع الجلاش إلى مربعات أو مثلثات حسب الشكل الذي تفضلينه.
تحضير خليط الوجه
في وعاء صغير، نضع البيضة والحليب ورشة من الفلفل الأسود، ثم نخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس.
نسكب الخليط برفق على سطح الجلاش، مع الحرص على توزيعه بشكل متساوٍ.
لا يُفضل استخدام كمية كبيرة من الخليط حتى لا تصبح الطبقات طرية أكثر من اللازم.
طريقة تسوية الجلاش
نسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة، ثم نضع صينية الجلاش في الفرن.
نتركها حتى تبدأ الطبقات في التحول إلى اللون الذهبي الجميل وتصبح الأطراف مقرمشة.
عندما ينضج الجلاش ويأخذ لونًا ذهبيًا من الأعلى، نخرجه من الفرن ونتركه بضع دقائق حتى يهدأ قبل تقديمه.
يمكن تقديمه ساخنًا بجانب السلطة الخضراء أو المخللات، كما يمكن تقديمه مع بعض الأطباق الجانبية حسب الرغبة.
أسرار نجاح الجلاش باللحمة المفرومة
للحصول على جلاش مقرمش ولذيذ، هناك مجموعة من النصائح المهمة. أولها عدم ترك أوراق الجلاش مكشوفة لفترة طويلة حتى لا تجف وتتفتت أثناء وضعها في الصينية.
كما يجب عدم الإكثار من السمن بين الطبقات، فالكمية المعتدلة تكفي للحصول على لون ذهبي وقرمشة رائعة.
ومن أهم الأسرار أيضًا أن تكون حشوة اللحمة باردة أو دافئة وليست ساخنة جدًا عند وضعها فوق الجلاش، حتى لا تؤثر الحرارة على الأوراق.
ويفضل كذلك عدم زيادة كمية الحليب والبيض على الوجه، لأن الإفراط فيها قد يجعل الجلاش طريًا بدلًا من أن يكون مقرمشًا.
أفكار لتنويع الحشوة
يمكنكِ تغيير الحشوة حسب رغبتك، فبدلًا من اللحمة المفرومة يمكن تحضير الجلاش بالدجاج المتبل، أو إضافة الجبن مع الفلفل والزيتون.
كما يمكن إضافة بعض الخضروات إلى اللحمة مثل الجزر المبشور أو الفلفل الألوان، للحصول على نكهة وشكل مختلفين.
خاتمة
تُعد طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة من الوصفات التي تستحق التجربة، فهي سهلة ومناسبة للعزائم والتجمعات العائلية، كما أن مكوناتها بسيطة ومتوفرة في أغلب المنازل.
وباتباع الخطوات السابقة والاهتمام بدهن الطبقات بشكل مناسب وتسوية الصينية في فرن ساخن، ستحصلين على جلاش ذهبي ومقرمش من الخارج، مع حشوة لذيذة وشهية من الداخل. جربي الوصفة وقدميها ساخنة لعائلتك، واستمتعي بطبق شهي بطعم مميز.
الرجاء تسجيل الدخول لتتمكن من التعليق