طريقة عمل العاشوراء المصرية الاصلية في المنزل

طريقة عمل العاشوراء المصرية الاصلية في المنزل

العاشوراء من اشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الكثيرون فهي تتميز بقوامها الكريمي وترتبط بالعديد من المناسبات الدينية في مختلف الدول العربية وخاصة في مصر 

وهي وصفة لاذيذة يستمتع بها افراد الاسرة ولكن تجد بعض الامهات صعوبة في تحضرها بس انشاء الله تكون سهلة وبسيطة:

مكونات العاشوراء:

1. 2 كوب قمح حب بليلة 
2. 1 لتر حليب كامل الدسم
3. نصف كوب سكر حسب الرغبة 
4. 3 ملاعق كبيرة نشا 
5. معلقة صغيرة فانيليا 
6. معلقة كبيرة كريمة سائلة اختياري
7. رشة ملح

بدائل المكونات :

الحليب يمكن استخدام حليب قليل الدسم او حليب نباتي مثل حليب اللوز او الشوفان 

السكر يمكن استبداله بالعسل او احد المحليات المناسبة 

النشا يساعد علي الحصولعلي قوام اكثر تماسكا ويمكن تقليل كميتة اذا كنت تفضل قواما اخف

الكريمة اختيارية لكنها تمنح العاشوراء نعومة وغني في الطعم

طريقة عمل العاشوراء :

1. تجهيز القمح اغسلي القمح جيدا بالماء اكثر من مرة تخلصي من اي شوائب او حبوب تالفة 
2. نقع القمح ضعي القمح في وعاء كبير واضفي كمية وفيرة من الماء اتركيه من8الي12ساعة او طوال الليل 
3. سلق القمح صفي القمح من ماء النقع ثم ضعية في قدر كبير ثم اضفي كمية كافية من الماء حتي تغطية بالكامل اتركيه يغلي علي نار متوسطة بعد الغليان خففي النار واتركية من 60الي90دقيقة حتي يصبح القمح طريا جدا 
4. تحضير خليط النشا في كوب صغير ضعي 3 ملاعق كبيرة من النشا اضفي نصف كوب من الحليب البارد قلبي جيدا حتي يذوب النشا تماما 
5. تحضير خليط الحليب في قدر اخرضعي لتر الحليب ثم السكر ثم رشة الملح ضعي الخليط علي نار متوسطة مع التقليب حتي يذوب السكر دون ان يصل الحليب الي غليان قوي 
6. اضافة خليط النشا اعدي تقليب النشا ثم اسكبية تدريجيا داخل الحليب مع التحريك المستمر باستخدام المضرب اليدوي استمري في التقليب حتي يبدا الخليط في التماسك 
7. اضافة القمح بعد ان يصبح الحليب اكثر كثافة اضفي القمح المسلوق قلبي باستمرار حتي يمتزج القمح مع الخليط الكريمي اتركه علي نار هادئة لمدة 10الي15دقيقة 
8. اضافة الفانيليا والكريمة اضفي الفانيليا ثم اضفي معلقة كبيرة من الكريمة السائلة اختياري استمري في التقليب حتي تحصلي علي خليط متجانس 
9. سكب العاشوراء اسكبي العاشوراء مباشرة في اطباق او اكواب التقديم ثم سو السطح باستخدام ظهر معلقة للحصول علي شكل انيق 

طريقة التقديم :

تقديمها في أكواب زجاجية شفافة لإبراز قوامها الكريمي

استخدام أوعية فخارية صغيرة لإضفاء طابع تراثي

تزيين كل كوب بطريقة مختلفة لإبهار الضيوف

تقديمها مع ملعقة خشبية صغيرة في المناسب 

إضافة أوراق نعناع طازجة للمسة نهائية أنيق

 

التزيين:

1. القرفة المطحونة 
2. جوز هند المبشور
3. الفستق الحلبي المجروش 
4. اللوز المجروش 
5. الزبيب 
6. البندق المجروش 
7. صوص كراميل او العسل

 

التبريد :

1. اتركي العاشوراء في درجة حرارة الغرفة حوالي 20الي30دقيقة 
2. غط الاطباق ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3الي4ساعات حتي تتماسك جيدا 

اسرار نجاح العاشوراء :

1. استخدمي قمحًا عالي الجودة
2. لا تتعجلي في مرحلة السلق؛ فكلما كان القمح طريًا كانت النتيجة أفضل 
3. استخدمي حليبًا كامل الدسم لقوام أغنى
4. أضفي الفانيليا في نهاية الطهي للحفاظ على نكهتها 
5. استمري في التقليب حتى لا يلتصق الخليط أو يتكتل 
6. اتركي العاشوراء تبرد جيدًا قبل التزيين
7. زيّنيها قبل التقديم مباشرة للحفاظ على شكلها الجذاب

 

 وهنا نكون انتهاينا من طريقة عمل العاشوراء المصرية الاصلية في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة زي المحلات بالظبط

 وانشاء اللة اشوفكم في الوصفة الجية انشاء اللة ويارب يكون الوصفة عجبتكم والسلام عليكم ورحمة اللة وبركاتة