أسرار الحلويات الشرقية الفاخرة - طريقة عمل البقلاوة والكنافة والبسبوسة بالقشطة زي المحلات

أسرار الحلويات الشرقية الفاخرة - طريقة عمل البقلاوة والكنافة والبسبوسة بالقشطة زي المحلات

الحلويات الشرقية هي رمز الكرم في البيت المصري والعربي، ولو عرفت تكاتها المضبوطة هتطلع معاك أحلى من المحلات. النهاردة هقولك على 4 وصفات تريند مؤكدة بالمقادير بالجرام والكوب، زي ما بيعملها الشيفات المحترفين.

*1- البقلاوة بالفستق الحلبي - المقادير المضبوطة*

المكونات:

- لفة جلاش وزن 500 جرام

- 2 كوب فستق حلبي مجروش خشن (250 جرام)

- كوب سمن بلدي سايح (200 جرام)

- نصف كوب سكر بودرة (60 جرام)

- معلقة صغيرة قرفة مطحونة

- معلقة كبيرة ماء زهر

للشربات:

- 2 كوب سكر (400 جرام)

- كوب ونصف ماء (300 مل)

- عصير نصف ليمونة

- معلقة صغيرة فانيليا

الطريقة المؤكدة:

اخلطي الفستق مع السكر البودرة والقرفة وماء الزهر. افردي ورق الجلاش وادهني بين كل ورقتين سمنة. بعد 8 ورقات حطي طبقة من الفستق، وكرري لحد ما تخلصي. قطعيها مثلثات زي الصورة الأولى ورشي باقي السمنة على الوش. دخليها فرن سخن على 180 درجة لمدة 25 لـ 30 دقيقة لحد ما تاخد لون دهبي. الشربات لازم يكون بارد تماما وهي سخنة، واسقيها مباشرة ورشي فستق ناعم على الوش.

*2- كنافة عش البلبل بالفستق - تريند 2026*

المقادير:

- 500 جرام كنافة

- كوب سمن بلدي سايح (200 جرام)

- 2 كوب فستق صحيح (200 جرام)

- كوب شربات تقيل بارد

الطريقة:

فككي الكنافة ولفيها على شكل أعشاش صغيرة بإيدك، اضغطي في النص وادهنيها سمنة كويس. حطي في كل عش 4 لـ 5 حبات فستق. رصيها في صينية ودخليها فرن 170 درجة 20 دقيقة لحد ما تنشف وتتماسك. طلعيها واسقيها شربات بارد معلقة صغيرة في كل واحدة. التكة هنا انك متغرقيهاش شربات عشان تفضل مقرمشة زي اللي في البوكس.

*3- البسبوسة المرملة بالقشطة - السر اللي محدش بيقوله*

مقادير البسبوسة:

- 2 كوب سميد بسبوسة ناعم (400 جرام)

- نصف كوب سكر (100 جرام)

- نصف كوب سمن بلدي سايح (100 جرام)

- كوب زبادي (200 جرام)

- معلقة صغيرة بيكنج بودر

- ربع كوب جوز هند ناعم (20 جرام)

مقادير القشطة:

- 2 كوب لبن (400 مل)

- 3 معالق كبيرة نشا (30 جرام)

- علبة قشطة 170 جرام

- معلقة صغيرة فانيليا

الطريقة:

اخلطي السميد مع السكر والبيكنج بودر وجوز الهند، وبعدين ضيفي السمنة وافركي كويس لحد ما السميد يتشرب. ضيفي الزبادي وقلبي بدون عجن كتير. للقشطة قلبي اللبن والنشا على البارد وبعدين على النار لحد ما تتقل، ضيفي القشطة والفانيليا. في صينية مدهونة حطي نص البسبوسة، وبعدين القشطة، وبعدين باقي البسبوسة. دخليها فرن 180 درجة 30 دقيقة، واسقيها كوب شربات خفيف وهي سخنة. هتطلع مرملة وبتدوب زي الصورة التانية.

*4- الكنافة بالمانجو والقشطة - التريند البارد*

المقادير:

- 400 جرام كنافة مفروكة

- نصف كوب سمنة سايحة (100 جرام)

- مقادير القشطة نفس اللي فوق

- 2 ثمرة مانجو مقطعة مكعبات

- كوب صوص مانجو طبيعي (مانجو مضروبة في الخلاط)

الطريقة:

افركي الكنافة بالسمنة وافرديها في طاجن فخار ودخليها فرن 180 درجة 15 دقيقة لحد ما تحمر. سيبيها تبرد تماما. حطي طبقة قشطة، وبعدين مانجو مكعبات، وبعدين صوص المانجو زي الصورة التانية بالظبط. دخليها التلاجة 3 ساعات قبل التقديم عشان تتماسك.

*4 أسرار تخلي الحلويات تطلع بروفيشنال:*

1- السمنة لازم تكون بلدي وصافية ومش سخنة قوي وانتي بتدهني.

2- الشربات للبقلاوة والكنافة الناشفة يكون تقيل وبارد، وللبسبوسة يكون خفيف وسخن.

3- متعجنيش البسبوسة كتير، يدوب تلمي المكونات عشان متنشفش.

4- غطي الحلويات بعد ما تطلع بفوطة 10 دقائق، البخار بيخليها تفضل طرية.

الوصفات دي مجربة ومضبوطة بالجرام، جربي واحدة منهم النهاردة وهتشوفي الفرق.