طريقة عمل دوناتس الشكولاتة بعجينة هشة وخفيفة
دونات مقلية بالشكولاتة :
وصفة اليوم من اكثر الحلويات أو المعجنات شهرة مؤخرا وذلك لأنها تعتبر من المعجنات الغربية ويرجع اصل الدونات الي هولندا ومن ثم انتشرت الوصفة وأصبحت من الحلويات الشعبية في الولايات المتحدة الأمريكية وازداد انتشارها حتي وصلت لنا في الدول العربية والشرق الأوسط وهي تعتبر من المعجنات الخفيفة التي تصلح للإفطار او للتحلية ويمكن إعدادها بطريقتين إما مخبوزة أو مقلية وإن كانت صحية اكتر عندما تكون مخبوزة ولكن في وصفة اليوم سوف نستخدم الطريقة الأخري وهي قلي الدونات
وتزيينها بالسكر أو بالشكولاتة لكونها محببة للصغار والكبار وايضا سوف نضيف أكثر من مكون يجعل العجينة هشة وطرية بعد القلي لتصبح مدة صلاحيته الدونات اطول يصل اي يومين وتبقي طرية وهشة .
وإليكي المكونات اللازمة لإعداد الوصفة وطريقة العمل :
المكونات :
_نصف كيلو من الدقيق
_نص معلقة صغيرة بيكنج بودر
_معلقة لبن بودر (اختياري)
_حبة بيض
_نص معلقة صغيرة فانليا سائلة أو كيس فانيليا بودر
_معلقة صغيرة خميرة فورية أو مكعب صغير خميرة بيرة
_2معلقة كبيرة سكر أبيض
_2معلقة كبيرة زبدة
_نصف كوب حليب دافئ
_نصف كوب ماء دافئ
_رشة ملح
للتزين:
_سكر بودر
_شكولاتة خام
_اسبرنكيل أو شيكولاتة ملونة
_ويفر أو بسكوت (اختياري)
الطريقة:
_في اناء نضع الحليب والماء دافئ ونضع الخميرة والسكر ونقلب جيدا وتتركه في مكان دافئ 5 دقائق حتي تتفاعل
وينبغي أن لا يكون الماء أو الحليب ساخن حتي لا تفسد الخميرة يجب فقط أن يكون دافئ
_ننخل الدقيق ونضع نصف معلقة البيكنج بودر ومعلقة اللبن البودر(اختياري)ورشه الملح
_في بولة نسكب خليط الخميرة والحليب ونضيف حبة البيض ومعلقة الفانيليا ونخلط جيدا حتي يمتزج البيض بالحليب والخميرة .
_نسكب الدقيق علي الخليط بالتدريج ونبدأ بالعجن ونعجن جيدا حتي تتماسك
_ملحوظة إن احتاجت ماء اثناء العجن وذلك يرجع لاختلاف انواع الدقيق من الممكن أن نضيف معلقة أو ملعقتان من الماء ونعجن جيدا
_نضع ملعقتان الزبدة ثم نستمر فالعجن حتي نحصل علي عجينة ملساء وطرية قليلا لا يابسة .
_تغطي جيدا بكيس بلاستيك او فوطة مطبخ وتترك حتي تختمر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة
_بعد أن تختمر نبدأ بالفرد
_نضع رشة دقيق ونفرد العجينة وتشكل بإستخدام القطاعة الدائرية
_باقي العجينة بعد التقطيع نتركها تختمر لمدة 15 دقيقة ثم نكرر الفرد والتقطيع من جديد.
_توضع علي فوطة مطبخ أو علي ورق زبدة او كيس بلاستيك حتي يسهل حملها أثناء القلي وتحتفظ بالشكل بعد التخمير
_نتركها 10 دقائق لتختمر في مكان دافئ ثم نبدأ بالتحمير في زيت مسخن من قبل بدرجة حرارة وسط وبعد وضع الدونات نقلل الحرارة حتي لاتنضع من الخارج فقط .
_بعد الانتهاء من تحمير الدونات نبدأ بالتزين
_نقوم بعمل حمام مائي للشكولاتة الخام حتي تذوب بدون اي اضافات
_نزين الدونات بالسكر أو بالشكولاته الخام والاسبرنكل
وبالصحة والعافية
