طريقة عمل قطايف بالقشطة في المنزل مثل المحلات (وصفة سهلة وناجحة 100%)

 

طريقة عمل قطايف بالقشطة في المنزل مثل المحلات (وصفة سهلة وناجحة 100%)

تُعد طريقة عمل قطايف بالقشطة من أكثر الوصفات بحثًا في شهر رمضان، حيث ترتبط القطايف بالأجواء الرمضانية الدافئة ولمّة العائلة بعد الإفطار. وتتميز قطايف بالقشطة بطعمها الغني وقوامها الهش من الخارج والكريمي من الداخل، ما يجعلها من أشهر أنواع الحلويات الشرقية في العالم العربي.

في هذه المقالة سنقدم لكِ طريقة عمل القطايف بالقشطة خطوة بخطوة، مع أسرار نجاح العجينة، وطريقة تحضير القشطة المنزلية، وأفضل طريقة للقلي والتقديم مثل المحلات تمامًا.

مكونات عجينة القطايف الناجحة

لتحضير عجينة القطايف المنزلية تحتاجين إلى:

2 كوب دقيق أبيض منخول

2 ملعقة كبيرة سميد ناعم

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

رشة ملح

2 كوب ماء دافئ (تقريبًا حسب القوام)

طريقة التحضير:

في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والسميد والسكر والملح والخميرة والبيكنج باودر.

أضيفي الماء تدريجيًا مع التقليب حتى تحصلي على خليط سائل يشبه خليط البان كيك.

غطي الوعاء واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة.

سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، واسكبي مقدار مغرفة صغيرة من الخليط.

ستظهر فقاعات على السطح، اتركيها حتى يجف الوجه تمامًا دون تقليب.

ارفعي القطايف وضعيها على فوطة نظيفة وغطيها حتى لا تجف.

نصيحة مهمة: لا تقومي بقلب القطايف أثناء التسوية، فهي تُطهى من جهة واحدة فقط.

طريقة عمل القشطة للقطايف في البيت

يمكنك استخدام قشطة جاهزة، لكن تحضير قشطة القطايف المنزلية يمنحك طعمًا ألذ وقوامًا مثاليًا.

المكونات:

2 كوب حليب سائل

3 ملاعق كبيرة نشا

2 ملعقة كبيرة سكر

ملعقة صغيرة فانيليا

علبة قشطة (اختياري لزيادة الكريمية)

طريقة التحضير:

في قدر على نار متوسطة، اخلطي الحليب مع النشا والسكر جيدًا قبل التشغيل.

استمري في التقليب حتى يثقل الخليط ويصبح كريميًا.

أضيفي الفانيليا وارفعيه من على النار.

اتركيه يبرد تمامًا قبل الاستخدام.

طريقة حشو وقلي قطايف بالقشطة

خذي قطعة من القطايف وضعي ملعقة صغيرة من القشطة في المنتصف.

أغلقيها على شكل نصف دائرة مع الضغط جيدًا على الأطراف.

سخني زيت غزير على نار متوسطة.

اقلي القطايف حتى يصبح لونها ذهبيًا جميلًا.

ارفعيها مباشرة وضعيها في الشربات البارد.

طريقة عمل الشربات (القطر) المثالي

2 كوب سكر

1 كوب ماء

عصير نصف ليمونة

ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)

يُغلى السكر مع الماء لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف الليمون ويُترك ليبرد تمامًا قبل استخدامه.

سر مهم: يجب أن تكون القطايف ساخنة والشربات بارد للحصول على أفضل نتيجة.

أسرار نجاح قطايف بالقشطة مثل المحلات

احرصي على أن تكون العجينة سائلة وليست سميكة جدًا.

لا تتركي القطايف مكشوفة حتى لا تجف وتتشقق عند الحشو.

استخدمي زيتًا نظيفًا وساخنًا بدرجة مناسبة.

يمكن تزيين قطايف بالقشطة بالفستق المجروش أو جوز الهند لإضافة لمسة فاخرة.

السعرات الحرارية في قطايف بالقشطة

تحتوي القطعة الواحدة من قطايف بالقشطة المقلية على حوالي 200–250 سعرة حرارية تقريبًا حسب كمية الحشو والشربات. لذلك يُفضل تناولها باعتدال خاصة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.

هل يمكن تحضير قطايف بالقشطة بدون قلي؟

نعم، يمكن عمل قطايف بالقشطة في الفرن كخيار أخف:

تُرص القطايف في صينية مدهونة قليلًا بالزيت.

تُدهن بالزبدة من الأعلى.

تُخبز في فرن ساخن حتى تحمر.

يُضاف الشربات بعد خروجها من الفرن.

خلاصة

تعتبر طريقة عمل قطايف بالقشطة من أسهل وأشهى وصفات الحلويات الرمضانية التي يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات واضحة. باتباع النصائح السابقة ستحصلين على قطايف ذهبية مقرمشة من الخارج، ناعمة ومحشوة بقشطة غنية من الداخل مثل أشهر محلات الحلويات في الوطن العربي.