طريقة عمل الكنافة بالجبن | وصفة ناجحة بمذاق شرقي أصيل

 

طريقة عمل الكنافة بالجبن | وصفة ناجحة بمذاق شرقي أصيل

تُعتبر طريقة عمل الكنافة بالجبن من أكثر الوصفات طلبًا في العالم العربي، خاصة في شهر رمضان والمناسبات العائلية. فالكنافة ليست مجرد حلوى، بل جزء من التراث الشرقي الأصيل الذي يجمع العائلة حول مائدة مليئة بالنكهات الدافئة.

في هذه المقالة الاحترافية، سنقدم لكِ طريقة عمل الكنافة بالجبن خطوة بخطوة مع أسرار نجاحها مثل أشهر محلات الحلويات في الوطن العربي، بالإضافة إلى نصائح لضبط القوام والمذاق المثالي.

ما هي الكنافة بالجبن؟

الكنافة بالجبن هي حلوى شرقية شهيرة تعتمد على عجينة الكنافة المقرمشة المحشوة بالجبن الأبيض الطري، والمغطاة بالقطر (الشيرة) وماء الورد أو ماء الزهر. تشتهر في بلاد الشام ومصر والخليج، وتُقدم غالبًا ساخنة للحصول على أفضل نتيجة.

من أشهر أنواعها:

الكنافة النابلسية القادمة من مدينة نابلس

الكنافة الخشنة والناعمة

كنافة بالقشطة أو بالقشطة والجبن معًا

مقادير طريقة عمل الكنافة بالجبن

أولاً: مكونات الكنافة

500 جرام كنافة طازجة

200 جرام سمن بلدي أو زبدة مذابة

300–400 جرام جبن عكاوي أو موزاريلا (حسب المتوفر)

ملعقتان كبيرتان سكر

فستق مطحون للتزيين (اختياري)

ثانيًا: مكونات القطر (الشيرة)

2 كوب سكر

1 كوب ماء

ملعقة صغيرة عصير ليمون

ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر

طريقة عمل الكنافة بالجبن خطوة بخطوة

1️⃣ تحضير القطر

في قدر على النار، ضعي السكر والماء وقلّبي حتى يذوب السكر. عند الغليان أضيفي عصير الليمون واتركيه 7–10 دقائق حتى يثقل القوام قليلًا. أطفئي النار وأضيفي ماء الورد، ثم اتركيه ليبرد تمامًا.

سر نجاح طريقة عمل الكنافة بالجبن هو أن يكون القطر باردًا والكنافة ساخنة عند السكب.

2️⃣ تجهيز الكنافة

قومي بتفتيت الكنافة جيدًا باستخدام اليد أو الكبة.

أضيفي السمن المذاب وامزجي جيدًا حتى تتشرب الكنافة الدهون بالكامل.

أضيفي السكر وقلّبي مرة أخرى.

3️⃣ تجهيز الجبن

إذا استخدمتِ جبن عكاوي، يُفضل نقعها في الماء لمدة ساعة لتخفيف الملوحة.

قطّعي الجبن شرائح رفيعة أو ابشريها.

4️⃣ تشكيل الكنافة

في صينية مدهونة بالسمن، افردي نصف كمية الكنافة واضغطي جيدًا.

وزعي الجبن بالتساوي مع ترك حواف فارغة.

غطي ببقية الكنافة واضغطي مرة أخرى برفق.

5️⃣ الخَبز

أدخلي الصينية فرنًا مسخنًا مسبقًا على درجة 180 مئوية.

اتركيها لمدة 25–30 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا.

يمكن تحمير الوجه تحت الشواية لدقائق إضافية.

6️⃣ إضافة القطر والتزيين

فور خروجها من الفرن، اسكبي القطر البارد عليها بالتساوي.

زيّني بالفستق المطحون.

اتركيها 5 دقائق ثم قطّعيها وقدميها ساخنة.

أسرار نجاح طريقة عمل الكنافة بالجبن

✔️ استخدمي سمن بلدي عالي الجودة لنكهة أقوى

✔️ لا تكثري من القطر حتى لا تصبح الكنافة طرية أكثر من اللازم

✔️ احرصي على توزيع الجبن بالتساوي

✔️ اضغطي الكنافة جيدًا في الصينية حتى لا تتفكك

أفضل أنواع الجبن للكنافة

من أفضل أنواع الجبن المستخدمة في طريقة عمل الكنافة بالجبن:

جبن عكاوي

جبن موزاريلا كاملة الدسم

خليط عكاوي وموزاريلا للحصول على مطاطية ونكهة متوازنة

في بعض الدول الخليجية يمكن شراء الجبن المناسبة من متاجر مثل أسواق العثيم أو كارفور حيث تتوفر أنواع متعددة مناسبة للكنافة.

القيمة الغذائية للكنافة بالجبن

تحتوي الكنافة على سعرات حرارية مرتفعة بسبب السمن والسكر، لذا يُفضل تناولها باعتدال. يمكن تقليل السعرات عبر:

استخدام زبدة أقل

تقليل كمية القطر

اختيار جبن قليلة الدسم

لماذا تنجح طريقة عمل الكنافة بالجبن في المنزل؟

لأن تحضيرها في البيت يمنحكِ:

تحكمًا في كمية السكر

جودة مكونات أفضل

توفيرًا في التكلفة مقارنة بشرائها جاهزة

إمكانية الابتكار بإضافة فواكه أو كريمة

خاتمة

تُعد طريقة عمل الكنافة بالجبن من الوصفات الشرقية التي لا تفشل أبدًا إذا تم الالتزام بالمقادير والخطوات الصحيحة. سواء كنتِ مبتدئة أو محترفة في المطبخ، يمكنك الآن إعداد كنافة ذهبية مقرمشة من الخارج، طرية ومليئة بالجبن من الداخل، بمذاق ينافس أشهر محلات الحلويات.