كيف تقوم بطبخ دجاج فلسطيني

دجاج فلسطين هو طبق تقليدي يتسم بمزيج من النكهات المتنوعة ويعتمد على مكونات محلية. إليك وصفة بسيطة لطهيه:

 المكونات:

دجاج مقطع إلى قطع (1.5 كجم تقريبًا)

 بصلة كبيرة مفرومة

 3 فصوص ثوم مفرومة

2 حبة طماطم مفرومة

1 كوب زبادي

1/4 كوب زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة بهارات دجاج

 1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

 ملح وفلفل حسب الذوق

 1/4 كوب ماء أو مرق دجاج

عصير ليمونة 

 

الطريقة:

1. تتبيل الدجاج: في وعاء كبير، امزج الزبادي مع البهارات وكمون والكزبرة والملح والفلفل. ضع قطع الدجاج في الخليط وتأكد من تغليفها جيدًا. اتركها في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر لتتشرب النكهات.

 

2.تحمير البصل: سخن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. أضف البصل وقلّب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.

 

3. ضافة الثوم والطماطم: أضف الثوم المفروم إلى البصل وقلبه لدقيقة ثم أضف الطماطم المفرومة. استمر في الطهي حتى تنضج الطماطم وتتحلل.

 

4. طهي الدجاج: أضف قطع الدجاج المتبلة إلى القدر، وقلبها قليلاً حتى تتحمر من جميع الجهات.

5. الطهي: أضف الماء أو مرق الدجاج، واترك المزيج يغلي. قلل الحرارة، غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.

 

6. اللمسة الأخيرة: قبل تقديم الدجاج، أضف عصير الليمون وحرك المزيج جيدًا.

 يمكن تحضير دجاج فلسطين بعدة طرق، وأحد الأطباق الشهيرة هو "دجاج محشي بالرز". إليك وصفة مفصلة لهذا الطبق:

 دجاج محشي بالرز

 المكونات:

لتحضير الدجاج:

 دجاجة كاملة (1.5 – 2 كجم)، منظفة ومغسولة

 1 بصلة كبيرة، مفرومة

3 فصوص ثوم، مفرومة

1 ملعقة كبيرة بهارات دجاج

 1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

 ملح وفلفل حسب الذوق

1/4 كوب زيت زيتون أو سمن

لتحضير الحشوة:

 1 كوب أرز بسمتي أو طويل الحبة، مغسول ومنقوع في الماء لمدة 30 دقيقة

 1 بصلة كبيرة، مفرومة

 1/2 كوب زبيب أو فواكه مجففة (اختياري)

 1/2 كوب مكسرات مشكلة (لوز، صنوبر، جوز، اختياري)

 1 ملعقة صغيرة بهارات أرز

 1/2 ملعقة صغيرة قرفة

1/4 كوب زيت زيتون أو سمن

ملح وفلفل حسب الذوق

1/4 كوب ماء

 الطريقة:

1. تتبيل الدجاج: في وعاء كبير، امزج البهارات وكمون والكزبرة والملح والفلفل. قم بتدليك التتبيلة جيدًا على الدجاج، وتأكد من أن جميع الجوانب مشبعة بالتوابل. اتركها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لتتشرب النكهات.

2. تحضير الحشوة:

    سخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل وقلّب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.

    أضف المكسرات والزبيب (إذا كنت تستخدمهما) وقلّب لمدة 2-3 دقائق.

    أضف الأرز إلى المقلاة وقلّب جيدًا مع البصل والمكسرات.

    أضف البهارات والقرفة والملح والفلفل. ثم أضف 1/4 كوب ماء. اغلق المقلاة واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، حتى يمتص الأرز الماء جزئيًا.

3. حشو الدجاج:

   قم بحشو الدجاج بخليط الأرز، ثم قم بخياطة الفتحات أو ربط الأرجل لتأمين الحشوة داخل الدجاج.

   ضع الدجاج في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت.

4. طهي الدجاج:

   سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.

   دهن سطح الدجاج بالزيت أو السمن.

    غطِ الصينية بورق الألمنيوم وادخلها إلى الفرن. اخبز الدجاج لمدة 1.5 – 2 ساعة أو حتى ينضج تمامًا ويصبح الجلد ذهبيًا ومقرمشًا. قم بإزالة ورق الألمنيوم قبل نهاية وقت الطهي بـ 20 دقيقة لتصبح القشرة ذهبية ومقرمشة.

5. التقديم:

    اترك الدجاج يستريح قليلاً بعد الخبز، ثم قدمه ساخنًا مع الأرز أو الخبز.

يمكنك أيضاً تقديم طبق دجاج فلسطين مع سلطة خضراء أو حمص أو أي نوع من المقبلات المفضلة لديك.