اكلات مصريه اقتصاديه مابين الماضي والحاضر

اتحدث في مقالي هذا عن اكلات شعبيه مصريه مابين الماضي والحاضر نذكر منها اليوم الويكا كثير منا لايعرف ماهي الويكا ولا يعرف ايضا ماتاريخ هذه الاكله والي من تعود

الويكا تعريفها

الويكا يرجع اصلها الي السودان وليس المصريين هي اكله سودانيه في الاصل انتقلت الي المصريين اثناء الفتوحات واستقرت داخل الصعيد فكثير من المصريين لايعرفون الويكا ولكن اشتهر بيها اهل الصعيد والجنوب

المقادير

بباميه

شوربه تم تحضيرها سابقا سواء شوربه لحوم او دواجن او مرقه

كسبره ناشفه

ثلاث فصوص توم

ملح

كمون

فلفل اسود

فلفل اخضر

ملعقه سمنه او زيت لتحمير التومه مع الفلفل والكسبره والمكونات السابقه بعد طحنهم سويا

ماهي الويكا وطريقه تحضيرها

الويكا هي باميه يتم تحضريها بطريقه غير التي اعتدنا عليها فتقدم خضراء 

يتم تقطيع الباميه الي حلقات صغيره متساويه وتترك نقوم بتحضير الشوربه سواء لحوام او دواجن او مكعبات من المرق اي شوربه من هذه الانواع تفضلينها نضيف اليها توم مع كمون وكسبره تم فرمهم وتحميرهم بقطعه صغيره من السمن او الذبده ونتركهم ليتم غليهم جيدا ثم نضع الباميه التي تم تقطيعها الي حلقات مسبقا مع اضافه مذاق حار ان كنتي تفضلين المذاق الحار مع التوم المضاف الي الشوربه نترك الباميه تغلي مع الشوربه قليلا الي ان تتحول الحبيبات البيضاء داخلها الي اللون الوردي نتركها تبرد قليلا ثم نضعها داخل الخلاط ونضربها الي ان تصبح كلها قوام واحد متجانس ليس به اي قطع حيه

في الصعيد وقديما كانو يستخدمون مايسمي بالمفراك عباره عن خشبه ملساء يخرج من راسها اعواد سميكه قليلا علي شكل كروس نضعها ونقوك بالفرك الي ان يصبح قوام الباميه متجانس لكن مع التطور اصبح الخلاص عوضا عن بذل ذلك المجهود بعد ذلك تترك لتغلي قليلا وبالهنا والشفا

بعض الناس يضعون عليها مايعرف بالطشه وهي عباره عن توم وفلفل ومله وكمون وكسبره يتم طحنهم سويا وبدل من وضعهم في الشوربه كما سبق وذكرنا يتم وضعهم علي سطح الباميه مع التقدبم 

نري من ذلك ان الويكا اكله اقتصاديه عزيزتي لاتحتاجين الي لحوم او دواجن فقط شوربه التي ممكن ان نصع مكعب مرقه تطبخ وتاكل بدون لحوم او دواجن موفره اقتصاديه لا تحتاجين الي مكونات غاليه ولكن قليل من التوم وفلفل وكسبره وملح مكونات موجوده داخل اي بيت اتركك لتجربي وتشاركي برايك بالهنا