حساء الخضر على الطريقة المغربية
بسم الله الرحمان الرحيم، و صل اللهم على سيدنا محمد و على آله و صحبه أجمعين.
عزيزاتي، أعزائي القراء، أقترح عليكم من خلال هاته المقالة وصفة حساء الخضر الصحي و اللذيذ على الطريقة المغربية، و أنا على يقين أنها ستنال استحسانكم عند تجربتها و تذوقها.
مكونات الحساء غنية جدا، يمكن تقديمه كفطور أو رفقة طبق آخر في الغداء أو تخصيصه للعشاء.
و هو مناسب لمائدة الفطور في رمضان المبارك، فغالبا ما يحاولون المغاربة التنويع ما بين الحساء و الحريرة المغربية.
مكوناته سهلة و غير مكلفة، مجموعة من الخضر مع إضافة إن توفر بعض القطع الصغيرة من أي نوع من اللحوم الحمراء أو البيضاء أو كويرات اللحم المفروم، مع التوابل و بعض من المكونات الأخرى.
إليكم المكونات الأساسية مع الطريقة المفصلة و السهلة :
(المقادير كافية لتقريبا 5 أشخاص)
* المكونات :
الخضر :
(يمكن استعمال أي نوع من الخضر الصالحة للطحن بالآلة الكهربائية أو اليدوية)
- 1 جزرة
- أي نوع كوسة
- 1 بطاطا
- 1 بطاطا حلوة
- بصلة
- 1 لفت
- 1 طماطم
- حزمة بقدونس
- حزمة قسبرة
- حزمة كرفس
القطاني :
نصف إلى كوب صغير عدس مقشر برتقالي
اللحوم :
- يمكن إضافة أو الإستغناء عن : اللحوم : بعض القطع الصغيرة أو المفرومة أو أوراك و كبدة الدجاج.
التوابل و البهارات :
- ملح حسب الذوق
- ملعقة صغيرة فلفل أسود أو أبيض
- ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- ملعقة كبيرة سمن/سمنة ( يمكن استبدالها بزيت الزيتون)
* طريقة الطهي
1- تغسل اللحوم و توضع في طنجرة
2- و نقوم بتغسيل كذلك ّجميع الخضر و تقشر و تقطع قطع صغيرة أو متوسطة و تضاف إلى الطنجرة
3- و نضيف باقي المكونات
4- ونقوم بإضافة الماء الكافي للطهي
5- و يطهى الكل على نار متوسطة إلى أن ينضج اللحم و الخضر
6- بعد أن ينضج الكل، نقوم بتنحية اللحم أو مفرومه جانبا، و نقوم بطحن باقي المكونات.
7- نقوم بإضافة مطحون الخضر إلى اللحم في الطنجرة و نزيد عليه مقدار كافي من الماء المغلي حسب القوام المرغوب و نتركها على النار إلى بعد مرحلة الغليان بخمسة دقائق.
(إذا استعملتم اللحوم الحمراء، يستحسن تقطيعها مكعبات صغيرة لكي تطهى في نفس الوقت مع الخضر)
8- تقدم الشربة دافئة.
شهية طيبة و بالصحة و الهناء.
