طريقة عمل البيتزا في المنزل

طريقة عمل البيتزا في المنزل:

المقادير:

للعجينة:

• 500 جرام دقيق
• 7 جرام خميرة فورية
• 10 جرام سكر
• 30 مل زيت نباتي
• 250 مل ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة ملح

لصلصة الطماطم:

• 400 جرام طماطم مقطعة مكعبات
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
• 2 فص ثوم، مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة

للحشو:

• 200 جرام جبن موزاريلا مبشور
• 100 جرام زيتون مقطع شرائح
• 1 فلفل أخضر مقطع شرائح
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة شرائح
• لحم مفروم (اختياري)

الطريقة:

1. تحضير العجينة:
   • في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
   • أضيفي الزيت والماء الدافئ، واعجني المزيج حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
   • غطّي العجينة بقطعة قماش مبللة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تخمر وتضاعف حجمها.
2. تحضير صلصة الطماطم:
   • سخّني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
   • أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يصبح لونهما ذهبيًّا.
   • أضيفي الطماطم والزعتر والفلفل الأسود والملح، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح كثيفًا.
3. تجميع البيتزا:
   • سخّني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
   • قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
   • افردي كل كرة عجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة.
   • ضعي العجينة على صينية فرن مدهونة بالزيت.
   • وزّعي صلصة الطماطم على العجينة.
   • رشّي الجبن المبشور على صلصة الطماطم.
   • أضيفي الحشوات المفضلة لديك، مثل الزيتون والفلفل والبصل واللحم المفروم.
   • اخبزي البيتزا في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًّا وتصبح الجبن ذائبة.

نصائح:

• يمكنك استخدام دقيق القمح الكامل أو دقيق اللوز لعمل عجينة صحية أكثر.
• يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل المفضلة لديك إلى صلصة الطماطم.
• يمكنك استخدام أي نوع من الجبن تفضله.
• يمكنك إضافة المزيد من المكونات إلى البيتزا، مثل الفطر والفلفل الحار والأنشوجة.
• تأكد من تسخين الفرن مسبقًا قبل خبز البيتزا.
• راقب البيتزا عن كثب أثناء خبزها حتى لا تحترق.
• استخدم دقيقًا عالي الجودة: يُساهم استخدام دقيق غني بالبروتين في حصولك على عجينة قوية ومرنة مع نكهة ممتازة.
• اهتم بدرجة حرارة الماء: يجب أن يكون الماء دافئًا (حوالي 37-40 درجة مئوية) لتنشيط الخميرة دون قتلها.
• عجن العجينة جيدًا: يُساعد العجن الجيد على تطوير شبكة الغلوتين، مما يمنح العجينة قوامها المرن ويمنعها من التمزق أثناء التمدد.
• اترك العجينة ترتاح: بعد العجن، اترك العجينة ترتاح في مكان دافئ ومغطى لمدة ساعة على الأقل حتى تتضاعف حجمها. يُساعد ذلك على تطوير النكهة وتحسين نسيج العجينة.
• سخّن الفرن مسبقًا: تأكد من تسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة عالية (200-250 درجة مئوية) قبل خبز البيتزا. يُساعد ذلك على الحصول على قشرة مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل.