الكبسة: رحلة في عالم المأكولات العربية الأصيلة

 **مقدمة:**

تُعدّ الكبسة من أشهر وألذّ الأطباق العربية، حيث تتميز بنكهتها الغنية وقوامها الطري، ممّا يجعلها خيارًا مثاليًا لتناول وجبة شهية تُرضي جميع الأذواق.

وتُشتهر الكبسة بانتشارها في دول الخليج العربي، وتختلف طرق تحضيرها قليلًا من دولة إلى أخرى، ولكن تبقى مكونات الكبسة الأساسية ثابتة، وهي: الأرز، اللحم، البهارات، والمكسرات.

لذا، نقدم لكم في هذا المقال الحصري، خطوات سهلة وبسيطة لتعلم طريقة عمل الكبسة، مُرفقة ببعض النصائح السرية لضمان حصولك على طبق بنكهة عربية أصيلة.

**المكونات:**

* **مقادير الأرز:**
   * 2 كوب أرز بسمتي.
   * 4 أكواب ماء.
   * 1 ملعقة كبيرة ملح.
   * 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي.
* **مقادير اللحم:**
   * 1 كيلو لحم غنم أو لحم بقر حسب الرغبة.
   * 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
   * 4 فصوص ثوم، مفرومة.
   * 1 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة.
   * 1 ملعقة صغيرة ملح.
   * 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
   * 1/4 كوب زيت نباتي.
* **مقادير المكسرات:**
   * 1/2 كوب لوز مقشر.
   * 1/4 كوب كاجو مقشر.
   * 1/4 كوب زبيب.
* **مقادير التزيين:**
   * زعفران (اختياري).
   * بقدونس مفروم.

**الخطوات:**

1. **تحضير الأرز:**
   * اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
   * في قدر كبير، سخّني الماء مع الملح والزيت.
   * صفّي الأرز من الماء وأضيفيه إلى القدر.
   * غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا.
2. **تحضير اللحم:**
   * في قدر كبير، سخّني الزيت على نار متوسطة.
   * أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبيًا اللون.
   * أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يصبح عطريًا.
   * أضيفي اللحم المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم وقلّبيه حتى ينضج تمامًا.
   * أضيفي بهارات الكبسة والملح والفلفل الأسود وقلّبي جيدًا.
   * غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
3. **تحضير المكسرات:**
   * في مقلاة على نار متوسطة، سخّني القليل من الزيت.
   * أضيفي اللوز والكاجو والزبيب وقلّبي حتى تصبح ذهبية اللون.
4. **تقديم الكبسة:**
   * في طبق تقديم كبير، ضعي الأرز المطبوخ.
   * وزّعي قطع اللحم المطبوخ على الأرز.
   * زيّني الكبسة بالمكسرات المحمّصة والزعفران والبقدونس المفروم.

**نصائح سرية لنجاح الكبسة:**

* **استخدمي أرز بسمتي عالي الجودة:** يُعدّ استخدام أرز بسمتي عالي الجودة ضروريًا لضمان حصولك على أرز طري وذو نكهة غنية.
* **تبّلي اللحم جيدًا:** تأكدي من تبّيل اللحم بشكل كافٍ حتى تنعكس النكهات على الطبق.
* **اطهي اللحم على نار هادئة:** لا تُسرعي في طهي اللحم، بل اتركيه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا.
* **استخدمي مكسرات طازجة:** يُساعد استخدام مكسرات طازجة على إضفاء نكهة مميزة على الكبسة.
* **زيّني الكبسة بالزعفران:** يُضفي الزفران لونًا ذهبيًا جميلًا ونكهة