طريقة عمل الفراخ البروست المقرمشة في المنزل

طريقة عمل الفراخ البروست المقرمشة في المنزل

تُعد الفراخ البروست من أشهر الوجبات التي يفضلها الكبار والصغار، فهي تتميز بطبقة خارجية مقرمشة ولذيذة، بينما تكون قطع الدجاج من الداخل طرية وغنية بالنكهة. وتعتبر الفراخ البروست من الوجبات المناسبة للغداء أو العشاء، ويمكن تقديمها مع البطاطس المقلية وسلطة الكول سلو والخبز أو الصوصات المختلفة. وعلى الرغم من ارتباطها بالمطاعم، إلا أنه يمكن تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة والحصول على نتيجة شهية ومقرمشة.

المكونات

لتحضير الفراخ البروست نحتاج إلى دجاج مقطع إلى قطع متوسطة، ويفضل غسلها وتجفيفها جيدًا قبل التتبيل. كما نحتاج إلى كوب من الزبادي أو اللبن، وعصير ليمونة، وملعقة كبيرة من الخل، وثوم مفروم، وملح، وفلفل أسود، وبابريكا، وبصل بودرة، وثوم بودرة، وقليل من الكمون والبهارات المشكلة.

أما خلطة التغطية فتتكون من الدقيق، والنشا، والبابريكا، والثوم البودرة، والبصل البودرة، والفلفل الأسود، والملح، ويمكن إضافة القليل من الشطة حسب الرغبة. ويُستخدم الزيت الغزير للقلي حتى تحصل قطع الدجاج على اللون الذهبي والقوام المقرمش.

طريقة تتبيل الفراخ

توضع قطع الدجاج في وعاء عميق، ثم يضاف إليها الزبادي وعصير الليمون والخل والثوم المفروم والملح والفلفل والبابريكا وباقي البهارات. تُقلب قطع الدجاج جيدًا حتى تغطيها التتبيلة من جميع الجوانب، ثم يُغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لعدة ساعات، ويفضل تركه طوال الليل إذا كان الوقت يسمح بذلك.

تساعد فترة التتبيل على وصول النكهات إلى الدجاج، كما تجعل اللحم أكثر طراوة. وقبل بدء القلي، يتم تجهيز خليط الدقيق والتوابل في طبق واسع.

تغطية قطع الدجاج

تُرفع كل قطعة من الدجاج من التتبيلة مع ترك جزء بسيط منها عليها، ثم توضع في خليط الدقيق وتُقلب جيدًا حتى تغطى من جميع الجهات. وللحصول على طبقة خارجية أكثر قرمشة، يمكن إعادة القطعة إلى التتبيلة سريعًا ثم وضعها مرة أخرى في الدقيق مع الضغط الخفيف عليها حتى تتكون طبقة متعرجة ومقرمشة.

يجب تجهيز جميع قطع الدجاج بهذه الطريقة قبل البدء في القلي، حتى تكون العملية أسهل وأسرع.

طريقة القلي

يسخن الزيت الغزير في قدر عميق على درجة حرارة مناسبة، ثم توضع قطع الدجاج بحذر مع عدم ازدحام القدر. يساعد عدم وضع كمية كبيرة من الدجاج في الزيت في الحفاظ على درجة حرارته والحصول على تغطية مقرمشة.

تُقلى قطع الدجاج حتى تحصل على لون ذهبي جميل وتنضج من الداخل تمامًا. ويجب التأكد من نضج الدجاج جيدًا قبل تقديمه، خصوصًا إذا كانت القطع كبيرة أو تحتوي على العظم. بعد الانتهاء، تُرفع القطع على شبكة أو ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

طريقة تقديم الفراخ البروست

يمكن تقديم الفراخ البروست ساخنة مع البطاطس المقلية وسلطة الكول سلو، كما يمكن تقديمها مع صوص الثوم أو الكاتشب أو المايونيز أو أي صوص مفضل. ويمكن إضافة الخبز والمخللات للحصول على وجبة متكاملة تشبه الوجبات المقدمة في المطاعم.

وفي النهاية، تعتبر الفراخ البروست من الوصفات التي يمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل، ويكمن سر نجاحها في التتبيل الجيد، وتغطية الدجاج بطبقة مناسبة من الدقيق، والحفاظ على درجة حرارة الزيت أثناء القلي. وبهذه الخطوات يمكن الاستمتاع بفراخ ذهبية ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل بطعم شهي يناسب جميع أفراد الأسرة.