طاجن محشي ورق العنب بالشوارع: رحلة في عالم المأكولات العربية

 **مقدمة:**

يُعدّ ورق العنب المحشي من أشهر وألذّ الأطباق العربية، حيث يتميز بنكهته الغنية وقوامه الطري، ممّا يجعله خيارًا مثاليًا لتناول وجبة شهية تُرضي جميع الأذواق.

ولكن، قد تواجه بعض ربات البيوت صعوبة في تحضير ورق العنب بالطريقة الصحيحة، ممّا قد يُحرمهنّ من الاستمتاع بهذا الطبق الرائع.

لذا، نقدم لكم في هذا المقال الحصري، خطوات سهلة وبسيطة لتعلم طريقة عمل طاجن محشي ورق العنب بالشوارع، مُرفقة ببعض النصائح السرية لضمان حصولك على طبق بنكهة عربية أصيلة.

**المكونات:**

* **مقادير الحشوة:**
   * 500 جرام أرز مصري.
   * 500 جرام لحم مفروم (غنم أو بقر حسب الرغبة).
   * 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
   * 4 فصوص ثوم، مفرومة.
   * 1/2 كوب بقدونس مفروم.
   * 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
   * 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
   * 1 ملعقة صغيرة ملح.
   * 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
   * 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
   * 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
   * 1/4 كوب زيت زيتون.
* **مقادير ورق العنب:**
   * 1 كيلو ورق عنب معلّب.
   * 1/2 كوب زيت زيتون.
   * 1/4 كوب عصير ليمون.
   * 1/4 كوب مرق لحم أو ماء.
* **مقادير التزيين:**
   * صلصة طماطم.
   * بقدونس مفروم.
   * جوز مفروم (اختياري).

**الخطوات:**

1. **تحضير الحشوة:**
   * اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
   * في مقلاة على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبيًا اللون.
   * أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يصبح عطريًا.
   * أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى ينضج تمامًا.
   * أضيفي الأرز المصفّى من الماء، وقلّبي المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها البعض.
   * أضيفي صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون والقرفة والبقدونس والكزبرة الخضراء، وقلّبي جيدًا.
   * اتركي الحشوة تبرد.
2. **تحضير ورق العنب:**
   * صفّي ورق العنب من الماء وافصلي الأوراق عن بعضها البعض برفق.
   * في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والماء.
   * اغسلي كل ورقة عنب بمزيج زيت الزيتون وعصير الليمون والماء.
3. **حشو ورق العنب:**
   * ضعي كمية صغيرة من الحشوة في وسط كل ورقة عنب.
   * لفّي الورقة بإحكام على شكل سيلندر.
4. **تحضير الطاجن:**
   * في قدر كبير، رصّي ورق العنب المحشو بشكل مُحكم.
   * صبّي مرق اللحم أو الماء على ورق العنب حتى يغطّيه تمامًا.
   * غطّي الطاجن واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج ورق العنب تمامًا.
5. **التقديم:**
   * قدّمي طاجن ورق العنب ساخنًا مع صلصة الطماطم والبقدونس المفروم والجوز المفروم (اختياري).

**نصائح سرية لنجاح طاجن محشي ورق العنب بالشوارع:**

* **استخدمي ورق عنب طازج:** يُعدّ استخدام ورق عنب طازج ذو لون أخضر فاتح ضر