طريقة عمل كفته الأرز
طريقة عمل كفته الأرز باللحمه
المكونات:
لعجينة الكفتة:
* 1/2 كيلو لحم مفروم 🥩
* 2 كوب أرز أبيض مغسول ومصفى وجاف تماماً (أو مطحون) 🌾
* 1 بصلة متوسطة الحجم 🧅
* 5 فصوص ثوم 🧄
* حزمة خضرة مشكلة (شبت، بقدونس، كزبرة) 🌿
* 1 ملعقة صغيرة ملح 🧂
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود 🧂
* 1 ملعقة صغيرة كمون 🌾
* 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة 🍃
* 1/2 ملعقة صغيرة بهارات لحم 🌶️
للصلصة:
* 2 كوب عصير طماطم طازج 🍅
* 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم 🥫
* 1 بصلة صغيرة مفرومة 🧅
* 3 فصوص ثوم مفروم 🧄
* 1/2 ملعقة صغيرة سكر 🍯
* شوربة (مرقة) أو ماء مغلٍ 🍲
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة 🧂
* زيت للقلي وللصلصة 🍾
طريقة التحضير:
1. إعداد العجينة:
* إذا كنتِ تستخدمين أرزاً عادياً، اطحنيه في مطحنة التوابل حتى يصبح ناعماً كالبودرة 🌾.
* في الكبة، افرمي البصل والثوم والخضرة المقطعة جيداً حتى يتكون خليط ناعم 🌿.
* أضيفي اللحم المفروم والأرز المطحون والبهارات (الملح، الفلفل، الكمون، الكزبرة، بهارات اللحم) 🥩.
* افرمي جميع المكونات معاً حتى تتجانس تماماً وتحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة 🥣.
2. تشكيل وتشكيل الكفتة:
* ادهني يديكِ بقليل من الزيت لسهولة التشكيل 🧴.
* شكّلي العجينة إلى أصابع متساوية الحجم أو كرات صغيرة حسب الرغبة 🍢.
3. القلي:
* سخّني زيتاً غزيراً في مقلاة على نار متوسطة 🍳.
* اقلي أصابع الكفتة حتى تأخذ لوناً ذهبياً محبراً، ثم رفّعيها على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد 🧻.
4. إعداد الصلصة والتسوية:
* في إناء على النار، سخّني ملعقتين من الزيت وشوّحي البصلة المفرومة حتى تذبل 🧅.
* أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لثوانٍ حتى تخرج رائحته 🧄.
* سكّبي عصير الطماطم مع معجون الصلصة والسكر والملح والفلفل الأسود 🍅.
* اتركي الصلصة تتسبك على نار هادئة، ثم أضيفي الشوربة أو الماء المغلِي حتى تغلي الصلصة 🍲.
* أسقطي الكفتة المقلية في الصلصة وانهدي النار، واتركيها تغلي لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج تماماً وتشرب من الصلصة 🥘.
تقدم دافئة مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية 🍚.
طريقة عمل كفته الأرز بالجمبري 🦐
المكونات:
لعجينة الكفتة:
* 1/2 كيلو جمبري مقشر ومغسول ومصفى جيداً 🍤
* 2 كوب أرز مغسول ومجفف ومطحون ناعماً 🌾
* 1 بصلة متوسطة الحجم 🧅
* 5 فصوص ثوم 🧄
* حزمة خضرة مشكلة (شبت، بقدونس، كزبرة) 🌿
* 1 ملعقة صغيرة كمون 🌾
* 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة 🍃
* 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري) 🌶️
* 1 ملعقة صغيرة ملح 🧂
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود 🧂
للصلصة:
* 2 كوب عصير طماطم طازج 🍅
* 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 🥫
* 4 فصوص ثوم مفروم 🧄
* 1 ملعقة كبيرة زيت 🍾
* ملح وفلفل أسود وكمون حسب الرغبة 🧂
* ماء مغلٍ أو مرقة 🍲
طريقة التحضير:
1. إعداد العجينة:
* في الكبة، افرمي البصل والثوم والخضرة المشكلة حتى ينعم الخليط تماماً 🌿.
* أضيفي الجمبري إلى الكبة وافرمي نصف فرمة لتبقى بعض القطع الظاهرة، أو افرميه كاملاً حسب الرغبة 🍤.
* ضعي الخليط في طبق عميق، ثم أضيفي الأرز المطحون والبهارات (الملح، الفلفل، الكمون، الكزبرة) 🥣.
* اعجني المكونات جيداً بيدكِ حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة وسهلة التشكيل 🤲.
2. تشكيل الكفتة:
* ادهني يديكِ بقليل من الزيت لعدم التصاق العجينة 🧴.
* شكّلي الكفتة على هيئة أصابع متوسطة أو قرصات صغيرة 🍢.
3. التحمير:
* سخّني زيتاً غزيراً في مقلاة على نار متوسطة 🍳.
* اقلي أصابع الكفتة حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً جميلاً 🌟.
* ارفعي الكفتة على مناديل مطبخ لتصفية الزيت الزائد 🧻.
4. إعداد الصلصة والتسوية:
* في إناء على النار، سخّني الزيت وشوّحي الثوم المفروم حتى يصبح ذهبياً وتخرج رائحته 🧄.
* أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم، وتبّلي بالملح والفلفل والكمون 🍅.
* اتركي الصلصة لتتسبك على نار متوسطة، ثم أضيفي القليل من الماء المغلي وادعيها تغلي 🍲.
* ضعي أصابع الكفتة المقلية في الصلصة وهدئي النار، واتركيها تغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تتشرب الصلصة وتنضج تماماً 🥘.
تقدم دافئة إلى جانب الأرز الأبيض أو أرز الصيادية 🍚.
الرجاء تسجيل الدخول لتتمكن من التعليق