طريقة عمل كفته الأرز

طريقة عمل كفته الأرز باللحمه 

المكونات:

لعجينة الكفتة:

 * 1/2 كيلو لحم مفروم 🥩

 * 2 كوب أرز أبيض مغسول ومصفى وجاف تماماً (أو مطحون) 🌾

 * 1 بصلة متوسطة الحجم 🧅

 * 5 فصوص ثوم 🧄

 * حزمة خضرة مشكلة (شبت، بقدونس، كزبرة) 🌿

 * 1 ملعقة صغيرة ملح 🧂

 * 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود 🧂

 * 1 ملعقة صغيرة كمون 🌾

 * 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة 🍃

 * 1/2 ملعقة صغيرة بهارات لحم 🌶️

للصلصة:

 * 2 كوب عصير طماطم طازج 🍅

 * 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم 🥫

 * 1 بصلة صغيرة مفرومة 🧅

 * 3 فصوص ثوم مفروم 🧄

 * 1/2 ملعقة صغيرة سكر 🍯

 * شوربة (مرقة) أو ماء مغلٍ 🍲

 * ملح وفلفل أسود حسب الرغبة 🧂

 * زيت للقلي وللصلصة 🍾

طريقة التحضير:

1. إعداد العجينة:

 * إذا كنتِ تستخدمين أرزاً عادياً، اطحنيه في مطحنة التوابل حتى يصبح ناعماً كالبودرة 🌾.

 * في الكبة، افرمي البصل والثوم والخضرة المقطعة جيداً حتى يتكون خليط ناعم 🌿.

 * أضيفي اللحم المفروم والأرز المطحون والبهارات (الملح، الفلفل، الكمون، الكزبرة، بهارات اللحم) 🥩.

 * افرمي جميع المكونات معاً حتى تتجانس تماماً وتحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة 🥣.

2. تشكيل وتشكيل الكفتة:

 * ادهني يديكِ بقليل من الزيت لسهولة التشكيل 🧴.

 * شكّلي العجينة إلى أصابع متساوية الحجم أو كرات صغيرة حسب الرغبة 🍢.

3. القلي:

 * سخّني زيتاً غزيراً في مقلاة على نار متوسطة 🍳.

 * اقلي أصابع الكفتة حتى تأخذ لوناً ذهبياً محبراً، ثم رفّعيها على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد 🧻.

4. إعداد الصلصة والتسوية:

 * في إناء على النار، سخّني ملعقتين من الزيت وشوّحي البصلة المفرومة حتى تذبل 🧅.

 * أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لثوانٍ حتى تخرج رائحته 🧄.

 * سكّبي عصير الطماطم مع معجون الصلصة والسكر والملح والفلفل الأسود 🍅.

 * اتركي الصلصة تتسبك على نار هادئة، ثم أضيفي الشوربة أو الماء المغلِي حتى تغلي الصلصة 🍲.

 * أسقطي الكفتة المقلية في الصلصة وانهدي النار، واتركيها تغلي لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج تماماً وتشرب من الصلصة 🥘.

تقدم دافئة مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية 🍚.

طريقة عمل كفته الأرز بالجمبري 🦐

المكونات:

لعجينة الكفتة:

 * 1/2 كيلو جمبري مقشر ومغسول ومصفى جيداً 🍤

 * 2 كوب أرز مغسول ومجفف ومطحون ناعماً 🌾

 * 1 بصلة متوسطة الحجم 🧅

 * 5 فصوص ثوم 🧄

 * حزمة خضرة مشكلة (شبت، بقدونس، كزبرة) 🌿

 * 1 ملعقة صغيرة كمون 🌾

 * 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة 🍃

 * 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري) 🌶️

 * 1 ملعقة صغيرة ملح 🧂

 * 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود 🧂

للصلصة:

 * 2 كوب عصير طماطم طازج 🍅

 * 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 🥫

 * 4 فصوص ثوم مفروم 🧄

 * 1 ملعقة كبيرة زيت 🍾

 * ملح وفلفل أسود وكمون حسب الرغبة 🧂

 * ماء مغلٍ أو مرقة 🍲

طريقة التحضير:

1. إعداد العجينة:

 * في الكبة، افرمي البصل والثوم والخضرة المشكلة حتى ينعم الخليط تماماً 🌿.

 * أضيفي الجمبري إلى الكبة وافرمي نصف فرمة لتبقى بعض القطع الظاهرة، أو افرميه كاملاً حسب الرغبة 🍤.

 * ضعي الخليط في طبق عميق، ثم أضيفي الأرز المطحون والبهارات (الملح، الفلفل، الكمون، الكزبرة) 🥣.

 * اعجني المكونات جيداً بيدكِ حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة وسهلة التشكيل 🤲.

2. تشكيل الكفتة:

 * ادهني يديكِ بقليل من الزيت لعدم التصاق العجينة 🧴.

 * شكّلي الكفتة على هيئة أصابع متوسطة أو قرصات صغيرة 🍢.

3. التحمير:

 * سخّني زيتاً غزيراً في مقلاة على نار متوسطة 🍳.

 * اقلي أصابع الكفتة حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً جميلاً 🌟.

 * ارفعي الكفتة على مناديل مطبخ لتصفية الزيت الزائد 🧻.

4. إعداد الصلصة والتسوية:

 * في إناء على النار، سخّني الزيت وشوّحي الثوم المفروم حتى يصبح ذهبياً وتخرج رائحته 🧄.

 * أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم، وتبّلي بالملح والفلفل والكمون 🍅.

 * اتركي الصلصة لتتسبك على نار متوسطة، ثم أضيفي القليل من الماء المغلي وادعيها تغلي 🍲.

 * ضعي أصابع الكفتة المقلية في الصلصة وهدئي النار، واتركيها تغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تتشرب الصلصة وتنضج تماماً 🥘.

تقدم دافئة إلى جانب الأرز الأبيض أو أرز الصيادية 🍚.