طريقة عمل البسبوسه بالقشطه

 

طريقة عمل البسبوسه بالقشطه 

تُعتبر البسبوسة بالقشطة من أشهى الحلويات الشرقية الكلاسيكية التي تحظى بشعبية واسعة في مختلف المناسبات والأعياد. تجمع هذه الوصفة بين طراوة السميد المرمل وطعم القشطة الغني الكريمي، مما يمنحها مذاقاً فريداً يفضل الصغار والكبار. لضمان تحضير بسبوسة ناجحة وممتازة تماثل تلك التي تُباع في أكبر محلات الحلويات الشهيرة، يمكنكِ اتباع هذه الخطوات والمكونات الدقيقة.

المكونات الأساسية

خليط البسبوسة:

2 كوب سميد ناعم (سيمولينا).

1 كوب زبادي (لبن رائب).

1/2 كوب سكر أبيض.

1/2 كوب زيت نباتي أو سمن ذائب.

1/2 كوب حليب دافئ.

1 ملعقة صغيرة بكينج بودر.

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو بودرة.

حشوة القشطة الكريمية:

2 كوب حليب طازج كامل الدسم.

3 ملاعق كبيرة نشا الذرة.

1 علبة قشطة جاهزة (170 جرام).

2 ملعقة كبيرة سكر.

3 مكعبات جبن كريمي (حسب الرغبة لإضافة غنى).

1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد.

الشربات (القطر الخفيف):

1.5 كوب سكر.

1.5 كوب ماء.

عصرة نصف حبة ليمون.

1 ملعقة صغيرة سمن بلدي لإضافة لمعة ونكهة غنية.

طريقة التحضير بالخطوات

1. تجهيز الشربات:

في إناء على نار متوسطة، أضيفي السكر والماء واتركيهما حتى الغليان. بعد الفوران، أضيفي عصير الليمون واتركي المزيج يغلي لمدة 7 دقائق إضافية. ارفعي الشربات من على النار وأضيفي السمن البلدي، ثم اتركيه يبرد تماماً، حيث يجب صب الشربات بارداً على البسبوسة وهي ساخنة.

2. تحضير حشوة القشطة:

في قدر على البارد، ذوّبي النشا والسكر في الحليب بشكل كامل. ضعي القدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك بالماسك اليدوي حتى يثقل القوام. أطفئي النار، ثم أضيفي علبة القشطة والجبن الكريمي وماء الزهر، واخلطي جيداً حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي خالي من التكتلات، ثم اتركيه جانباً ليرتاح.

3. تحضير عجينة البسبوسة:

في وعاء عميق، اخلطي السميد مع السكر والبكينج بودر والفانيليا. أضيفي السمن المذاب والزيت وافركي السميد برفق دون عجن زائد لتغليف الحبيبات (عملية البس). أضيفي الزبادي والحليب واخلطي المكونات بأطراف الأصابع فقط حتى تتجانس العجينة وتصبح طرية.

4. الخبز والتجميع:

ادهني صينية الخبز بملعقة من الطحينة أو السمن.

افردي نصف كمية خليط البسبوسة في القاع بالتساوي.

اسكبي حشوة القشطة الدافئة فوق الطبقة الأولى برفق، مع مراعاة الابتعاد عن الحواف بمسافة بسيطة لكي لا تحترق.

أضيفي القليل من الحليب لباقي خليط البسبوسة لتسهيل فرده، ثم وزعيه بحذر فوق طبقة القشطة حتى تغطيها بالكامل.

5. التسوية والتقديم:

سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180°C. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تكتسب الأطراف لوناً ذهبياً محبراً. شغلي الشواية لمدة دقيقة للحصول على لون ذهبي مميز للوجه. فور خروج البسبوسة من الفرن، صبي الشربات البارد بالتساوي. زينها بالفستق الحلبي وشرائح اللوز، واتركيها تبرد تماماً قبل التقطيع لضمان تماسك القشطة.