طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة

تُعدّ المسقعة باللحمة المفرومة من الأطباق العربية الشعبية المميزة، غنية بنكهاتها المُتنوعة وقيمتها الغذائية العالية. تُقدم كوجبة رئيسية دسمة أو كطبق جانبي مُلفت للانتباه. تُحضّر من شرائح الباذنجان المقليّة المُتراكبة مع طبقات من اللحم المفروم المطهوّب مع البصل والثوم والطماطم، مُغطاة بصلصة غنية مُتبلة بالبهارات العربية.

المكونات:

للمقادير الأساسية:

• 3-4 حبات باذنجان متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح سميكة.
• 500 جرام لحم مفروم (ضأن أو عجل).
• 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
• 4 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً.
• 4 حبات طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات.
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 1 كوب ماء أو مرق دجاج.
• 1/2 كوب زيت نباتي للقلي.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

للتتبيلة:

• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1/8 ملعقة صغيرة هيل مطحون.

للتزيين:

• بقدونس مفروم ناعم.
• صلصة طحينة (اختياري).

طريقة التحضير:

تحضير الباذنجان:

• ننقع شرائح الباذنجان في ماء مملح لمدة 30 دقيقة للتخلص من مرارتها.
• نُصفّي الباذنجان ونُجفّفه جيداً بورق المطبخ.
• نسخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ونُقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• نُخرج الباذنجان من الزيت ونُصفّيه على ورق المطبخ.

تحضير اللحم:

• في مقلاة أخرى، نُسخّن القليل من الزيت على نار متوسطة.
• نُضيف البصل ونُقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافاً.
• نُضيف الثوم ونُقلّبه لثوانٍ قليلة.
• نُضيف اللحم المفروم ونُقلّبه حتى يتغيّر لونه.
• نُضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات المُتنوعة (كمون، كزبرة، قرفة، بابريكا، هيل).
• نُقلّب المكونات جيداً حتى تتجانس.

تحضير الصلصة:

• نُضيف الطماطم المُقطّعة إلى مقلاة اللحم.
• نُقلّب المكونات حتى تُصبح الطماطم طرية وتُخرج عصيرها.
• نُضيف معجون الطماطم والماء أو مرق الدجاج.
• نُغطّي المقلاة ونتركها على نار هادئة حتى تُصبح الصلصة غنية وسميكة.

تجميع المسقعة:

• نُرصّ طبقة من شرائح الباذنجان المُقلّية في صينية فرن.
• نُوزّع خليط اللحم والصلصة على طبقة الباذنجان.
• نُكرّر الطبقات حتى نصل إلى آخر شريحة من الباذنجان.
• نُغطّي الصينية بورق فويل.

الخبز:

• نُسخّن الفرن مسبقاً على 180 درجة مئوية.
• نُدخل صينية المسقعة إلى الفرن ونُخبزها لمدة 30-40 دقيقة.
• نُزيل الغطاء عن الصينية ونُخبزها ل 10 دقائق أخرى حتى تُصبح ذهبية اللون.

التقديم والتزيين:

• نُخرج المسقعة من الفرن ونتركها تبرد قليلاً قبل التقديم.
• نُزيّنها بالبقدونس المفروم الناعم.
• يُمكن تقديمها مع صلصة الطحينة أو الزبادي كاختياري.
• تُقدّم المسقعة ساخنة مع الأرز أو الخبز العربي أو المُرق.

نصائح إضافية:

• يُمكن إضافة الفلفل الأخضر أو الحلو المُقطّع إلى شرائح بين طبقات الباذنجان.
• يُمكن استخدام أنواع أخرى غير اللحم المفروم، مثل الدجاج أو السمك.
• يُمكن إضافة المزيد من الخضروات المُفضلة لديك، مثل الكوسا.
• يُمكن إضافة جبن مبشور على الوجه قبل الخبز للحصول على نكهة غنية.
• يُمكن تحضير المسقعة مسبقاً وتسخينها قبل التقديم.

خاتمة:

تُعدّ المسقعة باللحمة المفرومة طبقاً غنيّاً ولذيذاً يُمكن تحضيره بسهولة في المنزل. مع اتباع هذه الخطوات البسيطة، ستتمكن من إعداد وجبة مُرضية تُنال إعجاب العائلة والأصدقاء.

ملاحظة: يُمكنك تعديل كميات المكونات حسب رغبتك وعدد الأشخاص.

أتمنى لك تجربة طهي مُمتعة وشهية طيبة!