ورق العنب: طريقتان لتحضيره بطريقة لذيذة وشهية

يُعتبر ورق العنب من الأكلات التي لا يختلف عليها اثنان، فهو يجمع بين الطعم المميز والرائحة الزكية، ويُعد رمزًا للضيافة في كثير من البيوت العربية. ما يميّزه حقًا هو تنوع طرق تحضيره، حيث يمكن حشوه بالأرز والخضرة أو حتى باللحم المفروم، حسب الذوق والرغبة.

يتميز هذا الطبق بمذاقه الغني، ورائحته الجميلة، وطريقته الممتعة في التحضير. يمكن تقديمه كطبق رئيسي في العزومات أو كوجبة خفيفة في الأيام العادية، وهو محبوب من الكبار والصغار على حد سواء.

الطريقة الأولى: ورق العنب الجاهز

المكونات:

علبة ورق عنب جاهز.

2 كوب أرز مصري.

2 حبة بصل مفروم.

2 حبة طماطم مفرومة.

حزمة خضرة محشي (بقدونس، شبت، كزبرة).

2 فص ثوم مهروس.

ملح، فلفل أسود، وبهارات محشي حسب الرغبة.

شوربة أو ماء حسب الحاجة.

الطريقة:
اغسلي الأرز جيدًا ثم صفيه. في طبق كبير، اخلطي الأرز مع البصل والطماطم والخضرة والثوم والتوابل، وقلّبي المزيج حتى تتجانس النكهات.
افتحي علبة ورق العنب واغسلي الأوراق برفق للتخلص من الملح الزائد. ضعي في كل ورقة كمية صغيرة من الحشوة ولفيها بإحكام حتى لا تتفكك أثناء الطهي.
رصي الأوراق في حلة مناسبة، وضيفي فوقها شوربة أو ماء مغلي حتى يغطيها. غطي الحلة، واتركيها على نار متوسطة حوالي 45 دقيقة إلى أن ينضج الأرز ويصبح الورق طريًا ولذيذًا.

الطريقة الثانية: ورق العنب الطازج

المكونات:

كيلو ورق عنب طازج.

نفس مكونات الحشوة السابقة.
الطريقة الثانية :
اغسلي الورق الطازج جيدًا، ثم اسلقيه في ماء مغلي مع رشة ملح وملعقة عصير ليمون لمدة من 3 إلى 5 دقائق فقط حتى يطرى.
صفي الأوراق، واتركيها تبرد قليلًا، ثم احشيها بنفس طريقة الطريقة الأولى. بعد الانتهاء من اللف، ضعيها في قدر، وأضيفي الشوربة الساخنة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا ويصبح لونها مائلًا للذهبي الفاتح.

نصائح مطبخ ميرو:

اسلقي ورق العنب الطازج برفق حتى لا يتمزق أثناء اللف.

لا تملئي الورقة كثيرًا، لأن الأرز يتمدد أثناء الطهي.

يُفضّل وضع طبقة من شرائح الطماطم أو البطاطس في قاع الحلة حتى لا يلتصق الورق.

استخدمي شوربة دجاج أو لحم بدل الماء لتحصلي على طعم أغنى.

قبل انتهاء التسوية بـ10 دقائق، أضيفي ملعقة زيت على الوجه ليأخذ الورق لونًا دهبيًا جميلًا ورائحة شهية.
بهذه الطريقتين، يمكنك تحضير ورق العنب بكل سهولة في البيت والحصول على نتيجة تضاهي أطباق المطاعم. جربيها وقدّميها مع الزبادي أو سلطة الطماطم، واستمتعي بمذاق شرقي أصيل لا يُقاوم.
في النهاية، يُعتبر ورق العنب من الأطباق الشرقية الأصيلة التي تجمع بين النكهة والمذاق الرائع، ويمكن تحضيره بطرق مختلفة حسب الرغبة. سواء استخدمتِ الورق الجاهز أو الطازج، النتيجة واحدة: طبق شهي يُزيّن مائدتك ويُبهج عائلتك بمذاق لا يُنسى.

متنسيش لما تجربى الطريقة دى تقوليلى