أفضل الدجاج المقلي الكوري

أفضل الدجاج المقلي الكوري - دجاج مقلي مقرمش ومغطى باللبن ومغطى بصلصة جوتشوجانج الحارة المستوحاة من كوريا .
الصلصة غنية جدًا ولذيذة ومعقدة ويمكن دمجها معًا بسهولة شديدة - ما عليك سوى وضع جميع المكونات في مقلاة وتكوين الفقاعات.
نحن نحب أن نتناول هذا الطبق مع الأرز أو النودلز أو طعامي المفضل – المحشو في كعك الباو!

ماذا نحتاج؟

للدجاج المقرمش:

للصلصة على الطريقة الكورية:

ما هو جوتشوجانج؟

Gochujang عبارة عن صلصة أو معجون فلفل أحمر مخمر كوري ذو نكهة حلوة مدخنة وحارة قليلاً . بعض العلامات التجارية أكثر توابلًا من غيرها. أفضّل المعجون بدلاً من الصلصة للحصول على نكهة أقوى. إنها إضافة رائعة للصلصات والمخللات، لأنها تضيف الحرارة والثراء والقليل من الحلاوة. أستخدمه في الكثير من الوصفات (لحم البقر 

كيف اعملها كيف اصنعها

1. أولاً نقوم بتتبيل الدجاج باللبن والملح والفلفل الأبيض وملح الثوم.
2. ثم نغلف الدجاج بخلطتي السرية الخاصة. أمزح فقط، هذا ليس سرا. ابحث عن الخليط الكامل في بطاقة الوصفة أدناه.

• يتم صنع صلصة جوتشوجانج الحارة باستخدام خليط من معجون جوتشوجانج ، والعسل، والسكر البني، وصلصة الصويا، والثوم، والزنجبيل التي تم مزجها معًا حتى تصبح لزجة وحلوة .
• ثم نقوم بقلي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
• يُسكب المزيج فوق الدجاج المقرمش ويُوضع فوقه بذور السمسم والبصل الأخضر والقليل من رقائق الفلفل الأحمر.

استمتع بصمت دون أي تشتيت.

أهم النصائح للنجاح

التأكد من عدم سقوط الطبقة الخارجية عن الدجاج المطبوخ:

عندما يخرج الدجاج من الزيت، سوف يلتصق الطلاء بشكل آمن بالدجاج. ومع ذلك، كلما تركتها لفترة أطول قبل إضافة الصلصة، كلما زاد حرصك عند إضافة الصلصة لضمان بقاء الطبقة بالكامل.

كيف يمكنك إعادة تسخين الدجاج المقلي الكوري؟

أفضل أن يتم تقديم هذا الدجاج المقلي الكوري على الفور، حيث يكون الدجاج في هذا الوقت مقرمشًا للغاية. ومع ذلك، يمكنك تبريد الدجاج المقلي الكوري وتغطيته ووضعه في الثلاجة (لمدة تصل إلى يوم واحد)، ثم إعادة تسخينه في الفرن (مغطى) لمدة 10-15 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة مئوية/380 درجة فهرنهايت، حتى يصبح ساخنًا طوال الوقت.

إذا كنت ترغب في الحفاظ على الدجاج مقرمشًا، فقم بطهي الدجاج المقرمش والصلصة بالكامل، ثم قم بتبريدهما وتغطيتهما (احتفظ بالصلصة منفصلة عن الدجاج) ثم ضعهما في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم. ثم أعد تسخين الدجاج في الفرن، غير مغطى، لمدة 10-15 دقيقة على حرارة 190 درجة مئوية/380 درجة فهرنهايت، حتى يصبح ساخنًا تمامًا. أعيدي تسخين الصلصة في مقلاة حتى تسخن.

هل يمكنني خبز الدجاج بدلاً من قليه؟

إذا كنت تريد الدجاج المخبوز، فاتبع وصفة الدجاج المخبوز ، واخلطه مع صلصة جوتشوجانج.

الدجاج المقلي الكوري

أفضل الدجاج المقلي الكوري - دجاج مقلي مقرمش باللبن مخفوق في صلصة جوتشوجانج الكورية اللزجة الحارة. جيد بجنون!

وقت الإعداد: 20دقائق دقيقة

وقت الطبخ: 30دقائق دقيقة

الوقت الكلي: 1ساعة ساعة 50دقائق دقيقة

الوجبات:4الناس

دورة:المقبلات، العشاء، طعام الحفلات

مطبخ:الآسيوية والكورية

مكونات

الدجاج والتتبيلة:

• ▢4 صدور دجاج مقطعة إلى شرائح طويلة وسميكة
• ▢240 مل (1 كوب) زبدة
• ▢½ ملعقة صغيرة ملح
• ▢¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• ▢¼ ملعقة صغيرة ملح ثوم

طلاء متموج:

• ▢180 جرام (1 1/2 كوب) دقيق عادي (جميع الأغراض).
• ▢1 ملعقة صغيرة ملح
• ▢1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• ▢½ ملعقة صغيرة ملح ثوم
• ▢½ ملعقة صغيرة ملح كرفس
• ▢1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• ▢1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ▢1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ▢1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
• ▢زيت نباتي للقلي العميق (لتر واحد على الأقل / أربعة أكواب)

صلصة:

• ▢2 ملعقة كبيرة معجون جوتشوجانج
• ▢2 ملعقة كبيرة عسل
• ▢4 ملاعق كبيرة سكر بني
• ▢4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
• ▢2 فص ثوم مقشر ومفروم
• ▢2 ملعقة زنجبيل مفروم
• ▢1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ▢1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
• ▢3 حبات بصل أخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة
• ▢1 ملعقة صغيرة سمسم
• ▢½ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار (رقائق الفلفل الأحمر)

تعليمات 

ضع الدجاج في وعاء. أضيفي اللبن، الملح، الفلفل، وملح الثوم. تخلط المكونات معًا وتغطى وتوضع في الثلاجة لتتبل لمدة ساعة على الأقل (حتى ليلة كاملة).

4 صدور دجاج،240 مل (1 كوب) لبن زبادي،1/2 ملعقة صغيرة ملح،1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض،1/4 ملعقة صغيرة ملح ثوم

سخني الفرن على نار خفيفة (للحفاظ على دفء الدجاج المطبوخ). قم بتسخين مقلاة كبيرة من الزيت النباتي (أو قم بتسخين المقلاة العميقة) حتى تصبح ساخنة (يمكنك اختبار ذلك عن طريق إسقاط مكعب صغير من الخبز هناك، إذا ارتفع فورًا إلى الأعلى وبدأ في الفقاقيع بسرعة، فهو ساخن بدرجة كافية). ستحتاج إلى لتر واحد (4 أكواب) من الزيت على الأقل.

زيت نباتي للقلي العميق

قم بخلط مكونات التغطية المقرمشة معًا في وعاء صغير.

180 جرام (1 1/2 كوب) دقيق عادي (جميع الأغراض)،1 ملعقة صغيرة ملح،1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون،1/2 ملعقة صغيرة ملح ثوم،½ ملعقة صغيرة ملح كرفس،1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف،1 ملعقة صغيرة بابريكا،1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر،1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار

أخرجي الدجاج من الثلاجة. ارفعي قطعة من اللبن واتركي الفائض يقطر. قم بتغطيس الدجاج بخليط الطلاء المقرمش – مع التأكد من تغطيته بالكامل. ضعيها في صينية وكرري العملية حتى تتغطى قطع الدجاج بالكامل.

عندما يسخن الزيت بدرجة كافية، أضيفي 5 أو 6 قطع من قطع الدجاج. يمكنك إضافة أكثر أو أقل حسب حجم المقلاة، فقط تأكد من عدم زيادة حجم الدجاج.

يُطهى لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُطهى في المنتصف. يمكنك التحقق من ذلك عن طريق قطع قطعة من الدجاج، إذا لم يعد لونها ورديًا في المنتصف، فهي مطبوخة.

ضعيها على صينية في الفرن لتظل دافئة أثناء طهي بقية الدجاج. **إذا كنت تريد التأكد من بقاء الدجاج مقرمشًا أثناء وجوده في الفرن، راجع قسم "أهم النصائح للنجاح" في المنشور.

في هذه الأثناء، اصنعي الصلصة. ضع gochujang والعسل والسكر وصلصة الصويا والثوم والزنجبيل والزيت النباتي وزيت السمسم في قدر وحركهم معًا.

2 ملعقة كبيرة معجون جوتشوجانج،2 ملعقة كبيرة عسل،4 ملاعق كبيرة سكر بني،4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا،2 فصوص من الثوم،2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم،1 ملعقة كبيرة زيت نباتي،1 ملعقة كبيرة زيت سمسم

يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يصبح سميكًا.

يُسكب فوق الدجاج المقرمش ويُقلب جيدًا، ثم يُضاف البصل الأخضر ورقائق الفلفل الحار وبذور السمسم قبل التقديم.

3 بصل أخضر،1 ملعقة صغيرة بذور السمسم،½ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار

ملحوظات

هل يمكنني تكبير الوصفة أو تقليصها؟نعم، يمكنك خفض الوصفة إلى النصف أو مضاعفتها باستخدام نفس نسب المكونات.
في حالة مضاعفة الوصفة، يرجى ملاحظة أن قلي الدجاج سيستغرق وقتًا أطول لأنه سيكون لديك المزيد من الدفعات للقلي.كيف يمكنك إعادة تسخين الدجاج المقلي الكوري؟أفضل أن يتم تقديم هذا الدجاج المقلي الكوري على الفور، حيث يكون الدجاج في هذا الوقت مقرمشًا للغاية. ومع ذلك، يمكنك تبريد الدجاج المقلي الكوري وتغطيته ووضعه في الثلاجة (لمدة تصل إلى يوم واحد)، ثم إعادة تسخينه في الفرن (مغطى) لمدة 10-15 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة مئوية/380 درجة فهرنهايت، حتى يصبح ساخنًا طوال الوقت.إذا كنت ترغب في الحفاظ على الدجاج مقرمشًا، فقم بطهي الدجاج المقرمش والصلصة بالكامل، ثم قم بتبريدهما وتغطيتهما (احتفظ بالصلصة منفصلة عن الدجاج) ثم ضعهما في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم. ثم أعد تسخين الدجاج في الفرن، غير مغطى، لمدة 10-15 دقيقة على حرارة 190 درجة مئوية/380 درجة فهرنهايت، حتى يصبح ساخنًا تمامًا. أعيدي تسخين الصلصة في مقلاة حتى تسخن.المعلومات الغذائية لكل وجبة.هذه المعلومات تقريبية، حيث لا يجوز استخدام كل الدقيق في طلاء الدجاج (على الرغم من ذلك، فقد أحصيت كل الدقيق كجزء من المعلومات الغذائية). لقد قمت أيضًا بإضافة 1 1/2 ملعقة كبيرة من الزيت لكل وجبة لحساب الزيت الذي يتم امتصاصه أثناء القلي العميق (هذه كمية *تقريبية*، قد يمتصها الدجاج أكثر أو أقل).

تَغذِيَة

السعرات الحرارية: 814 سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 66 جم | البروتين: 58 جم | الدهون: 36 جم | الدهون المشبعة: 22 جم | الكوليسترول: 151 ملجم | الصوديوم: 2952 ملجم | البوتاسيوم: 1227 ملجم | الألياف: 2 جم | السكر: 25 جم | فيتامين أ: 779 وحدة دولية | فيتامين ج: 6 ملغ | كالسيوم: 174 ملجم | الحديد: 4 ملغ

يتم حساب المعلومات الغذائية تلقائيًا، لذا يجب استخدامها فقط كتقدير.