شريحة لحم مشوية في صلصة زبدة:
شريحة لحم مشوية في صلصة زبدة:
تعد شريحة اللحم المشوية في صلصة الزبدة وجبة شهية ومحبوبة لدى الكثيرين، خاصة عندما يتم شويها على الفحم، حيث تضيف نكهة الفحم مذاقًا مميزًا. تتضمن هذه الوصفة تتبيل شرائح اللحم في مزيج من التوابل، ثم شوائها حتى تصبح شهية، وتقديمها مع صلصة غنية. إنها وجبة فاخرة مناسبة للتجمعات العائلية أو العشاء مع الأصدقاء.
المقادير:
المكون | الكمية |
شريحة لحم | 450 جرام |
زبدة غير مملحة | 2 ملعقة كبيرة (مقسمة) |
كراث صغير | 1 (مفروم فرماً ناعماً) |
ثوم | 3 فصوص (مفرومة) |
رقائق الفلفل الأحمر الحار (اختياري) | رشة |
خردل ديجون | 1 ملعقة كبيرة |
زعتر طازج مفروم | 3 ملاعق صغيرة |
كزبرة مفرومة ناعماً | 1 ملعقة كبيرة |
مرق لحم (أو ماء) | نصف كوب |
عصير ليمون | 1 ملعقة كبيرة |
ملح وفلفل طازج مطحون | حسب الرغبة |
بقدونس طازج مفروم | للتزيين |
المكون | الكمية | |
صلصة الصويا (أو أمينو جوز الهند) | ربع كوب | |
زيت زيتون | 1 ملعقة كبيرة | |
سريراتشا (أو أي صلصة حارة) | 1 ملعقة كبيرة | |
فلفل أسود مطحون طازج | حسب الرغبة |
طريقة التحضير:
التتبيل:
اخلطي في وعاء الزيت والسريراتشا والفلفل وصلصة الصويا. انقعي شرائح اللحم في هذا الخليط لمدة 30 دقيقة على الأقل.
الطهي:
ذوّبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. تبلي شريحة اللحم بالملح والفلفل واحرقيها بسرعة مع التقليب مرة واحدة فقط، حتى تكتسب اللون البني (1-2 دقيقة). انقلي شرائح اللحم إلى طبق مغطى واتركيه جانباً.
الصلصة:
خففي الحرارة إلى متوسطة. اطهي الكراث والثوم في نفس المقلاة حتى يصبح الكراث ناضجاً (حوالي دقيقتين). أضيفي الزعتر، والثوم المعمر، ورقائق الفلفل الحار (إن رغبت)، وعصير الليمون، والخردل، ونصف كوب من مرق اللحم، باستخدام ملعقة خشبية لكشط أي قطع بنية اللون. اطهي مع التحريك من حين لآخر حتى يقل السائل (حوالي 5 دقائق). أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة، وحركي المقلاة حتى تذوب؛ اضبطي صلصة التتبيل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الجمع:
أعيدي شريحة اللحم إلى المقلاة، وأعيدي تسخينها بسرعة. زينيها بالبقدونس المفروم والثوم المعمر قبل التقديم.
النصائح:
يمكنك إضافة المزيد من التوابل حسب الرغبة، مثل الفلفل الأسود أو الكمون.
لتحضير نسخة نباتية، استبدلي شرائح اللحم بـ "ستيك" نباتي أو "توفو" مقطع إلى شرائح.
استمتعي بطبخ وتناول هذه الوجبة الشهية!
ملاحظة:
يمكن تعديل كمية المكونات حسب رغبتك وعدد الأشخاص الذين ستقدمين لهم الوصفة.
يمكن استخدام صلصة صويا خالية من الغلوتين أو أمينو جوز الهند لتحضير وصفة خالية من الغلوتين.
يمكن استبدال السريراتشا بأي نوع من الصلصة الحارة.
طريقة عمل شرائح اللحم المشوية
المكونات:
شرائح لحم (يفضل استخدام شرائح سميكة)
زبدة
زيت نباتي
ملح وفلفل أسود طازج
مكونات التتبيلة (اختياري): صلصة الصويا، وزيت زيتون، وصلصة حارة، وفلفل أسود
طريقة التحضير:
اخلطي مكونات التتبيلة (إن رغبت) في وعاء واتركي شرائح اللحم منقوعة فيها لمدة 30 دقيقة على الأقل.
سخني مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، وأضيفي القليل من الزيت النباتي.
تبلي شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود.
ضعي الزبدة في المقلاة وذوّبيها حتى تذوب.
ضعي شرائح اللحم في المقلاة واتركيها لمدة 1-2 دقيقة حتى تكتسب اللون البني.
قلبي شرائح اللحم واطهيها على الجانب الآخر لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
يمكنك طهي شرائح اللحم حسب درجة النضج المفضلة (نادر، متوسط، أو مطهو جيدًا).
قدمي شرائح اللحم ساخنة مع الصلصة أو التتبيلة المفضلة لديك.
تتبيلة اللحم المشوي:
المكونات:
قطعتان كبيرتان من عرق اللحم
كوب من البقدونس الأخضر
فصان من الثوم متوسط الحجم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود
ربع ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
نصف ملعقة صغيرة من المستردة
6 ملاعق من الزيت النباتي
كوبان من الجرجير الأخضر
كوب من جبن بارميزان مبشور
طريقة التحضير:
افرمي أوراق البقدونس وفصوص الثوم جيدًا ثم أضيفيهما إلى إناء عميق.
أضيفي زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
ضعي قطعتين من عرق اللحم واخلطيهما بالتتبيلة بشكل جيد.
أدخلي الخليط إلى الثلاجة واتركيه لمدة 30 دقيقة أو أكثر.
لإعداد صلصة السلطة: في إناء عميق، اخلطي قشر الليمون الناعم مع عصير الليمون والخل والمستردة والقليل من الملح والفلفل الأسود والزيت النباتي، ثم قلبيهم جيدًا.
أشعلي الشواية على درجة حرارة متوسطة، ثم ادهني الصفائح بقليل من زيت الزيتون.
أخرجي اللحم من الثلاجة وضعي قطع اللحم على الشواية، واتركيها لمدة 3-4 دقائق حتى تنضج من الجهتين.
أرفعي قطع اللحم من على الشواية واتركيها حتى تبرد لمدة 5 دقائق.
قطعي قطع اللحم إلى شرائح ستيك باستخدام سكين حاد على سطح أملس.
اخلطي أوراق الجرجير مع صلصة السلطة، ثم حركي الخليط بهدوء.
وزعي الصلصة على أطباق التقديم، ثم أضيفي شرائح اللحم، ورشي القليل من الجبن البارميزان المبشور.
تتبيلة اللحم المشوي بالفرن:
المكونات:
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
ملعقة صغيرة من البابريكا
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الحبهان
3 ملاعق كبيرة من الخردل
ملعقة كبيرة من البهارات
5 فصوص من الثوم المفروم
نصف كوب من الزيت
ربع كوب من الخل
بقدونس للتقديم
طريقة التحضير:
ضعي معجون الطماطم في وعاء كبير مع البهارات والبابريكا والحبهان والخردل.
أضيفي الثوم والملح والفلفل الأسود والزيت والخل، وقلبيهم جيدًا.
تبلي اللحم بخليط معجون الطماطم وقلبيه جيدًا.
اتركي اللحم المتبل في الثلاجة لمدة 3 ساعات تقريبًا.
ضعي اللحم المتبل في صينية وغطيه بورق الفويل.
سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة ساعة إلا ربع.
أزيلي ورق الألمنيوم، وأعيدي الصينية إلى الفرن مرة أخرى لبضع دقائق حتى يحمر وجه اللحم.
أخرجي الصينية من الفرن، وزينيها بالبقدونس، ثم قدميها.
تتبيلة اللحم المشوي بالزبادي:
المكونات:
2 ملعقة كبيرة من الزبادي
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
ملعقة كبيرة من بودرة الكاري
ملعقة صغيرة من السكر البني
طريقة التحضير:
في وعاء كبير، اخلطي الزبادي وعصير الليمون والملح والفلفل والكاري والسكر البني.
تبلي شريحة اللحم بالخليط وشويها على شواية ساخنة.
قدميها مع السلطة الخضراء أو الصلصة المفضلة لديك.
استمتعي بطبخ وتناول هذه الوصفات الشهية!