طريقة صنع البسطرمة من دول مختلفة.

البسطرمة هي نوع من اللحوم المصنعة التي يتم تجفيفها وتحميصها. وهي مصنوعة من شرائح رقيقة من اللحم البقري  أو الدجاج أو الديك الرومي، والتي يتم حشوها بالبهارات وتغليفها في غلاف بلاستيكي  ورقي. ثم يتم تحميص البسطرمة في الفرن أو على الشواية حتى تصبح جافة ومتماسكة.

هناك العديد من الطرق المختلفة لصنع البسطرمة، والتي تختلف حسب البلد. على سبيل المثال، في تركيا، تصنع البسطرمة من اللحم البقري وتسمى "باسطرمة". وفي إيطاليا، تصنع البسطرمة من اللحم البقري   وتسمى "بروشيتا". وفي المجر، تصنع البسطرمة من اللحم  وتسمى "كورندوزا".

فيما يلي بعض الطرق المختلفة لصنع البسطرمة:

• الطريقة التركية:

المكونات:

• 1 كيلوغرام من اللحم البقري الخالي من الدهون
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1/2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة كبيرة من البابريكا
• 1/4 ملعقة كبيرة من الثوم البودرة
• 1/4 ملعقة كبيرة من الزنجبيل البودرة
• 1/4 ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
• 1/4 ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف

الطريقة:

1. اخلط جميع المكونات في وعاء كبير.
2. ضع اللحم في الوعاء واغطيه بالخليط.
3. سخن الفرن إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية.
4. ضع اللحم في صينية فرن وغطيه بورق الألمنيوم.
5. اخبز اللحم لمدة 3 ساعات، أو حتى يصبح جافًا ومتماسكًا.
6. اتركه يبرد تمامًا قبل تقطيعه وتناوله.

• الطريقة الإيطالية:

المكونات:

• 1 كيلوغرام من اللحم البقري اواي نوع اخر حسب الذوق. 
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1/2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة كبيرة من البابريكا
• 1/4 ملعقة كبيرة من الثوم البودرة
• 1/4 ملعقة كبيرة من الزنجبيل البودرة
• 1/4 ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
• 1/4 ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف
• 1/4 كوب من زيت الزيتون

الطريقة:

1. اخلط جميع المكونات في وعاء كبير.
2. ضع اللحم في الوعاء واغطيه بالخليط.
3. سخن الشواية إلى درجة حرارة متوسطة.
4. ضع اللحم على الشواية وشويه لمدة 3 دقائق من كل جانب، أو حتى يصبح لونه بنيًا وجاهزًا للأكل.
5. اتركه يبرد تمامًا قبل تقطيعه وتناوله.

• الطريقة المجرية:

المكونات:

• 1 كيلوغرام من اللحم  الخالي من الدهون
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1/2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة كبيرة من البابريكا
• 1/4 ملعقة كبيرة من الثوم البودرة
• 1/4 ملعقة كبيرة من الزنجبيل البودرة
• 1/4 ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
• 1/4 ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف
• 1/4 كوب من زيت الزيتون

الطريقة:

1. اخلط جميع المكونات في وعاء كبير.
2. ضع اللحم في الوعاء واغطيه بالخليط.
3. سخن الفرن إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية.
4. ضع اللحم في صينية فرن وغطيه بورق الألمنيوم.
5. اخبز اللحم لمدة 3 ساعات، أو حتى يصبح جافًا ومتماسكًا.
6. اتركه يبرد تمامًا قبل تقطيعه وتناوله.

تختلف طريقة صنع البسطرمة من بلد إلى آخر، ولكن المكونات الأساسية هي نفسها وهي اللحم، الملح، الفلفل، البابريكا، الثوم، الزنجبيل، الزعتر، البقدونس، وزيت الزيتون.