طريقة عمل قطايف رمضان

القطايف 

القطايف من الحلويات المشهورة في الوطن العربي وخاصة بلاد الشام ، وعادة ما يتم تناولها بكثرة خلال شهر رمضان ، بسبب علاقتها  بشهر رمضان ، يمكن صنع القطايف بأشياء مختلفة بالحشوة حسب الرغبة والذوق ، على سبيل المثال الجبن ، أو الجوز ، أو حتى الشوكولاتة ، يمكن أن تكون مقلية ، مشوية أو حتى تؤكل نيئة ، في هذه المقالة سنذكر طرقة تحضير القطايف في الفرن. 

القطايف المشوية بالفرن 

مكونات العجين ثلاثة أكواب من الماء. نصف كوب من السميد الناعم. كوبان من الدقيق. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من ماء الورد . ملعقة صغيرة من حبة البركة ولو مفيش عادي جدا حسب الرغبة 

مكونات الحشو

جوز او فول سوداني او اي نوع مكسرات تحبي تستخدميه . ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. نصف ملعقة صغيرة من السكر. ملعقتان كبيرتان من الزبدة

ممكن بردو نستخدم حشوة الجبنة( يفضل جبنه عكاوي) نصف كيلوجراماً من الجبن العكاوي. ملعقة صغيرة من حبة البركة.

وطبعا مننساش للتزيين ٢كوب شربات وكميه مناسبه من الفستق الحلبي الناعم ولو مش متوفر عادي جدا ولا يهمك 

طريقة التحضير 

ضعي الحشو ( جوز.مكسرات)، والقرفة، والسكر، وملعقتين كبيرتين من الزبدة في وعاءٍ كبيرٍ، واخلط المكونات معاً بشكل جيد، ثم اتركه جانباً. قطّع الجبن العكاوي إلى مكعباتٍ كبيرةٍ، ثم ضعها في وعاءٍ آخر، واغمرها بالماء واتركها مدّة ربع ساعة، ثم صفّها من الماء، وكرّر العملية عدّة مرات حتّى تتخلّص من الملوحة في الجبنة وتصبح حلوة. أضف حبة البركة إلى الجبن العكاوي وقلّبهما معاً باستخدام شوكة ثم اتركها جانباً. اخلط السميد، والطحين بشكلٍ جيدٍ واتركهما جانباً. ضع كمية الماء في وعاءٍ مناسبٍ، ثم أضف إليه خليط الطحين، والسميد بالتدريج مع التحريك المستمر، ويمكنك أن تستخدم الخلاط الكهربائيّ حتّى يساعدك على مزج المكونات بشكلٍ جيدٍ، ولا تحصل على أيةٍ تكتلاتٍ غير مرغوبةٍ. أضف البيكنج باودر، وماء الورد، وحبة البركة إلى خليط الطحين، وقلّب المكونات جيداً حتّى تمتزج ويتكوّن لديك عجينٌ بقوامٍ سائلٍ، ثم غطّ الوعاء واتركه جانباً مدّة أربعين إلى ستين دقيقة وقلّبه كلّ عشر دقائق حتّى تتأكد بأن لا ينفصل الماء عن السميد والمكونات الأخرى. ضع مقلاة غير لاصقةٍ على نارٍ معتدلةٍ حتّى تسخن، ثم اسكب فيها حوالي ربع كوبٍ من مزيج القطايف، وانتظر عدّة دقائق حتّى تنضج وتبدأ بعض الفقاعات بالظهور على السطح، ثم أبعد القطايف عن النار واتركها جانباً حتّى تبرد. كرّري الخطوة السابقة حتّى تنتهي كلّ كمية مزيج القطايف. املأ كلّ حبات القطايف بحشوة الجوز، وبحشوة الجبنة، وألصق الاطراف  بالضغط عليها بأصابعك. ضع حبات القطايف المدهونة بالزبدة في صينية للفرن، وأدخلها الفرن على حرارة 180 درجة مدّة عشر دقائق حتى تتحمّر وتكتسب لوناً ذهبياً. أخرج الصينية من الفرن، وضع حبات القطايف في الشربات البارد مباشرة، وذلك لعدّة ثوانٍ لتتشرب الشربات بشكلٍ جيد، ثم رشّ عليها الفستق  الحلبي وبالهنا والشفا وكل عام وانتم بخير  .