*دوناتس الكريمة المخبوزة وليس المقلية..أخف وأطعم*.

الدوناتس من الحلويات المفضلة لأغلب الناس، ولكن دايماً بنتردد بسبب القلي في الزيت والدهون الكتير. النهاردة هعملك نقلة في المطبخ: *دوناتس الكريمة المخبوزة*. نفس الطعم الغني والشكل اللي يفتح النفس، ولكن أخف ، أنضف.

هذه الوصفة ستكون روعة حتى لو  للمبتدئين، والعجينة بتاعتها قطنية وهشة كأنها سحاب، والحشوة كريمة فانيليا سائحة من الداخل. والأهم إنها مخبوزة وليست مقلية يعني أقل دهون وأسهل في التنضيف.

يلا بينا نشوف الموضوع كله.

*1. لماذت الدوناتس المخبوزة افضل؟ الفرق بينها وبين المقلية*

كتير بيسألوني "هو الطعم هيبقى هو؟" والإجابة: أحلى كمان.

*الفرق الأساسي 4 أشياء:*

1.  *أخف وأصح*: الدوناتس المقلية بتشرب زيت كتير. قطعة واحدة ممكن توصل 300 سعر. المخبوزة بتنزل لـ 180 لـ 200 سعر تقريباً. فتنفع لو بتحاولي تقللي دهون.

2.  *أنضف وأسهل*: انسِ رائحة الزيت الذي بتملى البيت وطرطشة الزيت وتنضيف البوتجاز. الصينية في الفرن وخلاص.

3.  *العجينة أطرى*: لأنها بتستوي بالبخار بتاع الفرن فبتطلع هاشة وقطنية جداً. المقلية ساعات بتنشف من الخارج بسرعة.

4.  *تنفع للحشو أكتر*: عشان مش مقرمشة من الخارج، فبتستحمل حشوة الكريمة بدون ما تتكسر أو تبقى تقيلة.

السر كله في العجينة الغنية بالزبدة واللبن والبيض. هذه التي بتعطيها طعم "دوناتس محترم" حتى بدون قلي.

*المقادير للعجينة - تعمل 12 دوناتس:*

- 3 ونصف كوب دقيق متعدد الاستخدامات منخول.
- 
- نصف كوب لبن دافئ.
- 
- ربع كوب ماء دافئ.
- 
- 2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
- 
- ربع كوب سكر.
- 
- 4 معالق كبيرة زبدة طرية.
- 
- معلقة كبيرة خميرة فورية.
- 
- معلقة صغيرة فانيليا.
- 
- رشة ملح.

*مقادير حشوة الكريمة:*

- 2 كوب لبن.
- 
- 4 معالق كبيرة نشا.
- 
- 4 معالق كبيرة سكر.
- 
- صفار بيضتين.
- 
- معلقة صغيرة فانيليا.
- 
- معلقة كبيرة زبدة.

*2. الطريقة خطوة بخطوة: عجينة قطنية وحشوة سائحة*

الموضوع أبسط مما تتخيلي. ولكن امشي معايا بالترتيب لكي تكون مظبوطة.

*أولاً: تجهيز العجينة*

1.  في بولة دوبي الخميرة والسكر في اللبن والماء الدافئ. سيبيها 10 دقايق لحد ما تعمل رغوة. دي علامة إن الخميرة شغالة.

2.  ضيفي البيض والفانيليا والزبدة الطرية وقلبي.

3.  انزلي بالدقيق والملح بالتدريج واعجني 8 لـ 10 دقايق. العجينة لازم تكون طرية وبتلزق بسيط. هذا سر الطراوة.

4.  ادهني البولة زيت وحطي العجينة وغطيها. سيبيها تخمر ساعة في مكان دافئ لحد ما يتضاعف حجمها.

*ثانياً: التشكيل والتخمير التاني*

5.  بعد ما تخمر، افرديها على سطح مرشوش دقيق بسمك 2 سم.

6.  قطعيها بقطاعة الدوناتس. لو معندكيش استخدمي كوباية وغطا ازازة.

7.  رصيها في صينية عليها ورق زبدة. غطيها بفوطة وسيبيها تخمر تاني نصف ساعة. هذه الخطوة مهمة جداً عشان تتنفخ وتبقى هشة.

*ثالثاً: الخبز*

8.  سخني الفرن على 180 درجة.

9.  ادهني وش الدوناتس بلبن أو بيضة مخفوقة عشان تاخد لون دهبي.

10. دخليها الفرن 12 لـ 15 دقيقة فقط. أول ما تاخد لون طلعيها فوراً لكي لا تنشف.

*رابعاً: حشوة الكريمة السحرية*

1.  على البارد قلبي اللبن والنشا والسكر وصفار البيض كويس جداً.

2.  حطيهم على نار هادية وقلبي باستمرار لحد ما تتقل وتبقى مثل البودينج.

3.  اطفي وضيفي الفانيليا والزبدة وقلبي. سيبيها تبرد تماماً.

4.  بعد ما الدوناتس تبرد، اعملي فتحة صغيرة من الجنب واحشيها بكيس حلواني.

*للتزيين:* رشة سكر بودرة، أو غطسيها في صوص شوكولاتة سائحة.

*3. 5 أسرار لكي تطلع معاكي روعة*.

1.  *درجة الحرارة*: اللبن والماء لازم يكونوا "دافيين" مش سخنين. لو سخنين هيتلفوا الخميرة. اختبريهم بصابعك.

2.  *متستعجليش على التخمير*: التخمير مرتين هو اللي بيدي الهوا ده. لو استعجلتي هتطلع مكتومة.
3.  *متخبزيش زيادة*: أول ما الوش يحمر طلعيها. كل دقيقة زيادة بتنشفها.

4.  *الحشو بعد التبريد*: لازم الدوناتس والكريمة يكونوا باردين تماماً قبل الحشو. لو حشيتي وهي سخنة الكريمة هتسيح والعجينة هتعجن.

5.  *التخزين*: احفظيها في علبة مقفولة في التلاجة 3 أيام. وسخنيها 10 ثواني في الميكروويف قبل الأكل هترجع كأنها لسه طازة.

ممكن كمان تغيري الحشوة: نوتيلا، مربى، كاسترد بالشيكولاتة. والعجينة نفسها تنفع تعملي بيها سينابون.

*تنبيه هام:*  

الوصفة دي تحتوي على جلوتين ومنتجات ألبان وبيض. غير مناسبة لمرضى حساسية القمح أو اللاكتوز. ويجب التأكد من صلاحية الخميرة قبل الاستخدام لضمان نجاح التخمير. استهلاك الحلويات باعتدال جزء من نظام غذائي متوازن.

*شكراً لمتابعتكم*  
أتمنى تجربو الوصفة وتعجبكم وتشاركوني رأيكم في الكومنتات. ولو عندكم أي سؤال أنا معاكم.