طريقة عمل محشي الكرنب

طريقة عمل محشي  الكرنب 

يعتبر محشي الكرنب (الملفوف) هو طبق تقليدي شهير ، خاصة في مصر وبلاد الشام ويطلق عليه سلطان السفرة وبالأخص في ليالي الشتاء ، يتكون من أوراق الكرنب المسلوقة المحشوة بخليط من الأرز، الخضرة (شبت، بقدونس، كزبرة)، و التوابل، مع صلصة طماطم غنية. يرص في القدر و يتم طهوه ب مرقة اللحم أو الدجاج على نار هادئة، ويقدم ساخنا كوجبة رئيسية

يجهل كثير من الجيل الجديد طريقة تحضير المحشي  بكل أنواع، مثل محشي ورق العنب محشي الفلفل محشي الكرنب و محشي الكوسة لذلك نقدم لكى طريقة عمل محشي الكرنب بالخطوات السهلة

مقادير محشي الكرنب

1 كرنب متوسطة

ماء

1 كوب أرز

بصلة صفراء شرائح

1 كوب طماطم، المفروم أو مكعبات

1/2 كوب بقدونس مفروم طازج

1/2 كوب شبت طازج مفروم

ملح وفلفل

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

1/2 ملعقة صغيرة بهارات

1/4 كوب زيت الزيتون

3 ثمرات طماطم مبشوره ، أو يمكن استبدلها بكوب من صلصة الطماطم “المسبكة”

1 بصلة صفراء، مفرومة

1 ملعقة الكمون

1 طماطم شرائح

طريقة عمل محشي الكرنب

 

- قومى بإزالة الأوراق الأولى من الكرنب

- ثم قومى بغسله بالماء البارد أولاً

- قطعى الكرب إلى قطع صغيرة تصلح لأن تلف ويفضل أن تكون مربعات.

- قومى بوضع "حلة" على النار به ماء واتركيها حتى تغلى.

- ضع ورق الكرنب فى وعاء كبير من الماء المغلى، و ملاحظته حتى تصبح نصف ناضجة.

- اخرجها من الماء حتى تبرد، وثم قطعى الأوراق إلى أصغر قومي بإزالة أى عروق سميكة.

إعداد حشو المحشي

 

- الآن قومى بإعداد الخليط

 فى وعاء كبير قومى للخلط، ضعى الأرز والبصل المفروم والطماطم المفرومة والأعشاب و التوابل والزيت، ثم إضافة 1/2 كوب من صلصة الطماطم  1/4 كوب الماء، و تخلط بملعقة.

- يفضل أن تضعي الخليط على النار لمدة 5 دقائق

فى إناء "حلة "عميق قومى بوضع شرائح البصل والطماطم، واتركيها جانباً.

 

لف المحشي

- قومى بإحضار ورق الكرنب وضعيه على سطح خشبى مستوى، ثم ضيفى 1 ملعقة صغيرة (أكثر إذا كانت أوراق أكبر) من خليط حشو الأرز، ثم اذهبي إلى نهاية ورقة، ابدئي فى لف الورقة، حاولي أن تحكمي الإغلاق حتى لا يخرج الحشو من ورق الكرنب، ثم كررى هذه الخطوات حتى تنهى أوراق الكرنب كله، قومي بر صه   واحدة تلوى الأخرى فى “الحلة”

طريقة طهى المحشي

-        ضيفى نصف كوب الطماطم.

-        ثم ضعى كوب ونصف ماء ولابد أن تراعى أن بالكاد تغطى الماء الكرنب.

-        ضيفى ملعقة الكمون إلى "الحلة" الكرنب

   ضعى "الحلة" على النار واتركيها  على نار عالية لمدة 5-7 دقائق حتى ينخفض ​​السائل إلى النصف.

-        ثم قومى بتقليل الحرارة إلى النصف، وغطى عليه تمامًا.

   اتركي المحشي  لمدة 15 دقيقة أخرى ولكن افتحي الغطاء قليلا أو حتى يجف تمامًا و ينضج الأرز .

-        قومى بنقله بعناية إلى طبق تقديم 

وبالهنا والشفا علي قلبكم